Как поколение миллениалов убивает традиционный фастфуд

Согласно данным опроса компании MSN, американцы больше заинтересованы в пицце и мексиканской еде, чем в более традиционных форматах фастфуда — 37% и 32% соответственно. Более того, 80% американцев в возрасте 20+ никогда не ели «Бигмак» пишет «Деловой Петербург».

Компания MSN имеет очень интересную и современную модель проведения исследований. Она опрашивает своих читателей, а затем обрабатывает полученные данные с помощью инструментов machine learning, выстраивая модель того, как репрезентативная группа граждан США ответила бы на аналогичные вопросы с помощью big data. Так что точность исследования крайне высока.

Также, опрос обнаружил, что примерно в два раза больше людей называют любимой бургерной Wendy's, чем признаются в аналогичных чувствах к Burger King или McDonald's, и тенденция наиболее заострена среди молодых американцев. Около половины опрошенных также подтверждает свою привычку есть в фастфуде хотя бы один раз в неделю.

К миллениалам исследование относит молодых людей, родившихся в период с 1982 года по 2004 годы — это наиболее социально активное и политически неравнодушное поколение в современной истории. В эту группу приходится 25% всего населения США, а также $1,3 трлн всей покупательской способности страны,

По данным исследований аналитической организации Brookings Institution, эти люди более заинтересованы в высоком качестве жизни, нежели чем в высоком доходе, и уделяют огромное внимание качеству окружающей среды. Они крайне часто выбирают стратегии бережного использования и переработки в ущерб покупке новых вещей, около 90% предпочитают социально и экологически ответственные компании и их продукцию.

В этом плане не удивительно, что за последние 7 лет именно McDonald’s, Burger King, и Wendy’s, которые имеют крайне шаткие позиции по всем указанным критериям, совокупно зарегистрировали 5%-ное снижение трафика в свои заведения со стороны миллениалов с невысоким уровнем доходов, и сразу 16%-ное снижение со стороны «богатых» миллениалов.

Что еще хуже для отрасли — то обстоятельство, что миллениалы в целом отходят от фастфуда. 29% миллениалов с высокими доходами полностью отказались от формата в том или ином виде за последние 7 лет, еще 12% менее обеспеченных сделали тоже самое.

Динамика для отрасли выглядит довольно пессимистичной. Значит, становится интересным выяснить, какие компании привлекают миллениалов.

Прежде всего, успехом пользуются те из них, кто своим предложением поощряет людей с развитым здоровым нарциссизмом и стремлением соответствовать фитнес-стандартам современности. Эти люди крайне придирчиво относятся к диете, состоянию своего здоровья, и любят использовать по полной все имеющиеся в их распоряжении технологии для облегчения своей жизни.

Миллениалы любят все свежее и все натуральное. Chipotle, кстати, по версии опроса Nielsen, является любимым пристанищем миллениалов в США, и объясняется это в очень большой степени инвестициями сети в высокое качество ингредиентов. Сеть, одна из немногих, может позволить себе подавать мясо без малейших следов антибиотиков и нарезать в сэндвичи свежайшие овощи каждый рабочий день.

Hardee’s и Carl’s Jr. недавно запустили в свой производственный цикл куриные грудки, полностью свободные от каких либо искусственных консервантов или добавок. В 2016 году даже McDonald’s также перешел (местами) на свежую говядину в бургерах в ущерб заморозке, а также улучшил качество курятины для Chicken McNuggets.

Но требования миллениалов на этом не останавливаются. С ними вообще все сложно: 12% этого поколения в США называют себя «строгими вегетарианцами». В поколении X таковых 4%, среди бэби-бумеров и вовсе 1%. Panera и Chipotle откликаются на это разнообразием меню с учетом подобных пропорций, оставляя традиционным сетям очень мало шансов на качественный диалог с этой аудиторией.

Молодые потребители оценивают по этической шкале даже будущего работодателя. Panera Bread, Five Guys и Chipotle пользуются успехом у молодых за счет «этического отношения» к своим сотрудникам — зарплаты в этих сетях выше средних по отрасли, условия труда — значительно лучше.

Организация EcoWatch называет поведенческие паттерны миллениалов движущей силой. При этом в своей основе, миллениалы — огромные фанаты еды, этот аспект не стоит упускать из вида. Термин foodie как «Любителя поесть в модном месте», а, самое главное, рассказать об этом всему миру через свои аккаунты в Instagram, придумали именно эти люди. Нужно просто предложить им что-то, достойное поста в соцсетях, иначе процент потребителей в группе «20 с небольшим», которые никогда в жизни не ели «БигМак» будет только расти.

Похожие новости:

Источник: franch.biz
Опубликовано: 07.07.2017