Как открыть кафе по франшизе?
Понимая, что под небольшое кафе значительно проще найти место, чем под полноценный фаст фуд, многие франчайзеры стали учитывать это, разрабатывая франчайзинговые пакеты. Так, наравне с полноценным кафе-рестораном можно открыть кафе по франшизе с буквально 4-8 посадочными местами либо это вообще будет стрит-фуд ларек или продажа же с собой/на вынос.
Такие предложения выгодны для тех, кто ищет кафе по франшизе — предложения зашкаливают. Мини-форматы в этом сегменте востребованы, потому что:
-
в части случаев можно работать без подвода воды и канализации,
-
минимальная площадь стартует от 6-8 кв. м,
-
потребляемая мощность в 2-4 раза ниже, чем у стационарного кафе,
-
минимум в три раза меньше количество требуемого персонала,
-
скорость запуска (открыть мини-кафе можно в течение одной-двух недель после того, как найдено место).
Главное, понимать, чем лучше всего торговать в выбранной локации, независимо от формата кафе (мини или полноценное кафе). Вполне возможно, что интересна франшиза кафе мороженое, если речь идет о фуд-корте в торгово-развлекательном центре. Потому как открывать франшизу кафе мороженое в отдельно стоящем ларьке может быть интересно только в городском парке или другой прогулочной зоне или зоне отдыха. И то, стоит учесть, что в случае стрит фуд торговли — это сезонный бизнес и зимой ларек будет попросту простаивать.
Если же кафе франшиза, специализируется на продаже хот-догов или свежей выпечки, как соленой, так и сладкой, то это круглогодичный бизнес. Кроме того, для привлечения дополнительной аудитории и повышения среднего чека в таких кафешках обычно продаются горячие и холодные напитки. Их соотношение зависит от времени года и традиционно регулируется собственником франшизы кафе — франчайзером в зависимости от сезона.
Купить кафе по франшизе и не прогореть
На самом деле франшиза кафе практически беспроигрышный вариант. И, тем не менее, перед запуском лучше лишний раз перестраховаться.
Во-первых, нужно проанализировать, что купить кофейню, франшизу кафе мороженое или торговать шаурмой? Если рядом стоит три ларька с шаурмой, то, очевидно, что лучше открыть кофейню (как это сделать мы тоже рассказываем на нашем сайте).
Во-вторых, проанализировать человекопоток. И не просто количество проходящих мимо людей, а именно тех, кто будет покупать предлагаемый им перекус. Возле железнодорожных и автовокзалов можно смело открыть кафе по франшизе с понятной и недорогой едой. А вот возле бизнес-центра в сердце города лучше пойдет не шаурма, а бургеры.
Во-третьих, помните о том, что если вы решили открывать кафе мини-формата, то оно может расцениваться только как дополнительный заработок, так как прибыль с одной такой точки порядка $500-700. То есть для того, чтобы иметь хороший доход в месяц нужно открыть кафе по франшизе не одно, а, как минимум, три.
