Войти на сайт
Чтобы открыть контактную информацию или задать вопрос о франшизе, укажите свои данные или войдите через соцсеть:
Уже зарегистрированы?
Регистрируясь на сайте, вы подтверждаете, что ознакомились и приняли пользовательское соглашение
Изменить пароль
x
ОТКРОЙ БИЗНЕС
на услугах рабочей силы
с доходом
от 200 тыс.
руб/мес.

Вложения от 285 тыс. руб
ОТКРОЙ БИЗНЕС
на услугах рабочей силы
с доходом
от 200 тыс. руб/мес.

Вложения от 285 тыс. руб
ОТКРОЙ БИЗНЕС
на услугах рабочей силы
с доходом
от 200 тыс.
руб/мес.

Вложения от 285 тыс. руб
ОТКРОЙ БИЗНЕС
на услугах рабочей силы
с доходом
от 200 тыс. руб/мес.

Вложения от 285 тыс. руб

Поиск франшизы по сфере бизнеса и затратам Купите франшизу со скидкой!

Сфера бизнеса

$5’000
$20’000
$50’000
$200’000
Любые

Инвестиции

Новизна
Популярность
Затраты

Сортировка

Новизна
Популярность
Затраты

Не знаете, что выбрать?

Франшиза ресторанов и кафе (29) (2)

Франшиза кафе и ресторанов — идеальный способ выхода на рынок общественного питания для тех, кто ранее на нем не работал. Однако перед тем, как выбрать ресторан по франшизе, нужно понять, какое именно заведение хотите открыть. Обычно «ресторан» используют как обобщающее понятие, а на самом деле это может быть любое заведение с кухней и посадкой:

  • ресторан быстрого питания,
  • кофейня,
  • пиццерия,
  • паб,
  • караоке-бар,
  • ресторан с авторской кухней и т.д.

В 90% случаев люди, говорящие, что им нужна франшиза ресторана, подразумевают, что это должно быть заведение с одним или несколькими залами, посадкой как минимум 20-30 человек. И, главное, они готовы вложить в запуск новой точки общепита не менее $300 тыс.

Рестораны
540'000 грн.
Рестораны
$51'000

Франшиза ресторана vs ресторан с авторской кухней

Анализируя франшизы ресторанов и кафе, обязательно обращайте внимание на то, чтобы у заведения были прописаны все возможные стандарты, а не только технологические карты, по которым готовятся блюда из меню.

Стандартизация всех процессов — это главный конек успешной ресторанной сети. Рестораторы, продающие рестораны по франшизе, знают это. И даже в том случае, если в сети не было стандартов, либо они были несовершенными на момент запуска франшизы, то рано или поздно ее владельцы все равно все стандартизируют. В противном случае сеть развалится в течение двух-трех лет.

Кстати, нельзя обольщаться на предложение купить франшизы ресторанов с авторской кухней. На то она и авторская, то есть ее нельзя стандартизировать. А если процесс не поддается стандартизации, то и масштабировать его с помощью франчайзинга не получится. Можно открыть еще один ресторан с авторской кухней, но по блюдам он никогда не станет копией первого.

Кроме того, авторский ресторан — это заведение с большим уровнем инвестиций и высоким средним чеком. В ресторанном мире единицы примеров успешного тиражирования ресторанов, работающих в сегменте премиум. Потому как премиум подразумевают эксклюзивность, а не массовость.

Поэтому франшиза ресторанов и кафе — это больше история для масс-маркета, а не для дорогого сегмента. Это скорее плюс, чем минус, так как новое поколение (причем не только молодежь, но и люди среднего возраста) все чаще отказывается от еды дома в пользу демократичных авторских или сетевых ресторанов с доступным средним чеком. В то время как пафосные заведения общепита — это, скорее, пережиток 1990-х и нулевых.

Франшиза ресторанов: их может быть слишком много…

Перед тем, как открыть в родном городе ресторан:

  1. проанализируйте уже существующие заведения.
  2. оцените размер среднего чека.
  3. уточните заполняемость (посадку) заведения в разные дни.
  4. оцените готовность горожан ходить в ваше заведение.
  5. проанализируйте свои конкурентные преимущества: уникальное меню, цена и т.д.

И даже после того, как будут получены позитивные ответы на эти пять пунктов, не спешите покупать ресторан по франшизе. Сначала подберите для него место. Еще в середине ХХ века основатель McDonald's Рэй Крок вывел три фактора для успешной работы ресторана: «location, location, location» («место, место, место»). Только после подбора места и утверждения его франчайзером, можно говорить, что мне нужна франшиза ресторана. И если в крупном городе можно гулять по целым ресторанным улочкам, то в регионах в городе может работать 5-10 приличных ресторанов и рюмочных при вокзалах и рынках.

Как говорят рестораторы, в провинциальном городке долгое время может быть востребовано всего лишь одно кафе, где отмечается любой повод: свадьбы, дни рождения, поминки и крестины.

Если же все-таки решитесь на открытие ресторана в небольшом городе, будьте готовы к тому, что сроки окупаемости могут быть в 1,5-2 раза дольше, чем обычно (обычно они находятся в пределах двух-трех лет).

И еще одно предупреждение — бойтесь «нефартовых» мест. В каждом городе (районе) есть «гиблые» локации, где год поработает пиццерия и закроется, потом откроется кафе с бильярдом — снова закроется, мини-ресторанчик с итальянской кухней — опять через год фиаско. Поэтому перед тем, как арендовать локацию выясните ее историю, точнее судьбу предыдущих арендаторов. Если до вас уже закрылось в этом месте три заведения общепита, то с вероятность в 99% эта же судьба ждет и следующий ресторан.