Выгодная франшиза кофейни (4)

Франшиза кофейни — достаточно распространенный выбор среди будущих франчайзи, анализирующих франшизы из различных сфер бизнеса. Потенциальных покупателей франшизы привлекают:

• быстрота открытия бизнеса,
• простота ведения,
• короткий срок окупаемости (не более 18 месяцев)
• низкий инвестиционный порог.

Эти аргументы почти в 100% случаев подталкивают купить франшизу кофейни. Однако при кажущейся простоте этого вида бизнеса нужно проанализировать и другие нюансы, чтобы кофейня, действительно, окупилась в задекларированные сроки. Нашими специалистами уже проведено порядка трех сотен анализов различных франшиз. Кроме того, создано 15-20 франшиз кофейни, что позволяет знать кухню этого бизнеса изнутри.

Кофейня по франшизе - от выбора места до первой прибыли

В последние три-пять лет понятия кофейня и франшиза стали просто неразделимыми. Каждый второй предприниматель, открывший свою первую кофейню уверен, что завтра он построит сеть как у Starbucks. На практике все состоит далеко не так радужно.

Чтобы кофейня стала успешной, она должна отвечать, как минимум, пяти ключевым факторам:

1. Правильно выбранное место (как и для 99% франшиз — это ключевой параметр). Любая франшиза-кофейня не окупится, если поставить ее в не трафиковом месте.
2. Ассортимент кофейных напитков. Иногда новоиспеченные кофейщики считают, что они сделают переворот в кофейной культуре и предлагают посетителям довольно специфический набор кофейных напитков, например, в кофейне не подает кофе с молоком и/или сахаром.
3. Меню дополнительных блюд. Кроме того, посетители кофейни обычно хотят не только выпить чашечку кофе, но и слегка перекусить, поэтому в кофейне должна быть сладкая и соленая выпечка. Кстати, цена ее может быть такова, что она принесет даже больший доход чем кофе.
4. Возможность продавать кофе с собой. Не стоит настаивать на том, что лучший кофе — это кофе из толстостенной фарфоровой чашечки (впрочем, с этим никто и не спорит). Но во многих странах сложилась традиция кофепития на ходу, поэтому на точке обязаны присутствовать брендированные бумажные стаканчики.
5. Бариста — традиционный человеческий фактор. Можно купить франшизу кофейни, но прогореть из-за неквалифицированного бариста, не умеющего делать кофейные напитки, либо же прекрасно обученного, но не умеющего общаться с посетителями.

Именно по этим критериям можно самостоятельно проанализировать франшизу кофейни, перед тем, как приобрести ее. Часто будущие франчайзи допускают еще одну ошибку. Они считают, что кофейни могут быть успешны только в городах-миллионниках, поэтому регулярно встречаются запросы «кофейня франшизы в Москве, Киеве, Минске».

На самом деле кофейня может быть востребована и в городках с населением и 100, и 50 тыс. человек. Важно — место ее расположения. Если говорим о центральной части города вблизи от административных зданий (а в небольших городках они зачастую расположены рядом: например, мэрия и суд), то человеко-поток точно обеспечен.

Если вам, как будущему франчайзи, не хватает знаний или времени, чтобы самостоятельно проанализировать и сравнить две-четыре франшизы кофейни, то анализ можно заказать в компании ФРАНЧ.