За счет чего развиваются украинские фастфуд сети

07 июня 2017 года в «Interfax Украина» прошла пресс-конференция на тему «Кто выживет на украинском рынке фаст-фуда». Спикеры обсудили проблемы и возможности для роста отечественных игроков на украинском рынке фаст-фуда.

В частности, глава директората Ассоциации франчайзинга Андрей Кривонос отметил, что в последние годы заметно снились темпы роста сеть у иностранных игроков, таких как McDonald’s, KFC и пр. В то же время локальные сети активно развиваются. Это стало возможным благодаря тому, что, во-первых, украинские проекты проще тиражировать, так как у них меньше инвестиции, а во-вторых, локальные игроки смогли выстроить бизнес-модели, используя местные продукты, закупаю украинскую мебель и пр.

«После того как в Украине доллар рухнул в три раза, нам пришлось кардинально пересмотреть все бизнес-процессы, чтобы остаться на плаву. В итоге мы смогли не только выжить, но и за последние пару лет увеличить нашу сеть вдвое. Сейчас у нас 43 заведения в 27 городах Украины», — сказал генеральный директор фаст-фуд сети «Крила» Алексей Попов.

По словам создателя сети сэндвич-баров FreshLine Вадима Бортника, украинским фастфудерам в сравнении с иностранными игроками проще выжить на отечественном рынке, потому что они гибче. «Нам значительно проще идти на эксперименты, чем тому же McDonald’s. А тот же Subway не спешит в Украину, потому что, чтобы окупить ресторан, открытый за $150-200 тыс., нужно продавать сэндвичи по 100-120 грн. И при этом время окупаемости проекта составит не менее пяти лет», — добавил он.

В свою очередь, эксперт по торговой недвижимости Дмитрий Лузаков, отметил, что одним из факторов, сдерживающих быстрое развитие рынка фастфуда, является отсутствие необходимого количества торговых площадей. «Дело в том, что все локальные игроки предъявляют к помещениям одни и те же требования: площадь 40-100 кв. м, мощность 15 кВт, человекопоток от 500 людей в час», — добавил он.

Далее он предложил посмотреть на статистику открытий. За 5 месяцев 2017 года в сети Freshline и «Крила» — открылось по 8 объектов, в сети Lviv Croissants — 11, Франс.уа — 33, Bon Jour Menu — 4. «При таких темпах открытия, естественно, встанет вопрос с поиском подходящих локаций», — добавил Лузаков.

В тоже время и Вадим Бортник, и Алексей Попов отметили, что на 2017 год не ставили перед собой задачу количественно нарастить сеть. На данный момент каждый из них погружен в усовершенствование внутренних стандартов работы.

«Поверьте, если у нас получится «делать» $150-200 с квадратного метра, то никакая аренда в 100 за метр нам уже не будет страшна. А, значит, и вопрос с помещениями отпадет сам собой, потому как каждое наше заведение будет прибыльным», — резюмировал Бортник.

Напомним, что 30 июня в 12-00 в прямом эфире на FranchTV представители «Крил» и FreshLine в ходе теледебатов продолжат выяснять, чья сеть растет быстрее, у кого меню вкуснее, и у кого прибыльнее бизнес.

Похожие новости:

Источник: franch.biz
Опубликовано: 07.06.2017