Ресторанный рынок будет развиваться за счет франчайзинга

По мнению соучредителя компании по автоматизации кафе, ресторанов и магазинов Poster Родиона Ерошека, ресторанные сети будут развиваться за счет франчайзинга, пишет Gazeta.ua.

«Рынок укрупняется не только за счет такого объединения учреждений, но и по объемам инвестиций. Ожидаем, что весной откроется один-два ресторана минимум на 150 посетителей. Увеличится количество ресторанов с известными именами, то есть разовьется франчайзинг. Почти все заведения фаст-фуда или уличной еды, открывшиеся в прошлом году, планируют расширяться за счет франшизы», — в чатсности, сказал он.

Доля ресторанных сетей и холдингов растет. По словам Ерошека, ресторанный рынок вырастет за год на 3-5%. Сдерживает его развитие дефицит площадей в проходных местах.

Этой весной ожидают открытия ресторанов азиатской кухни, в том числе — китайской. Модными остаются рестораны с мясными блюдами, готовящимися при посетителях.

Похожие новости:

• Ренейминг во имя жизни. За время кризиса ресторанный рынок может «похудеть» на треть
• Франшиза на вынос. Рынок КаБаРе в Казахстане продолжает расти
• Своя кухня. Максим Храмов о тенденциях ресторанного рынка Украины
• Этот страшный июнь. Падение рынка общепита в России замедлилось