Насколько вы готовы к работе в сегменте общепита

В ходе программы «Фаст-фуд как бизнес. Как заработать на голодных?» ее ведущие Роман Кирилович и Андрей Кривонос дали массу советов предпринимателям, собирающимся продавать или покупать франшизу в этом сегменте. Также своими рекомендациями поделился и специальный гость программы — руководитель фаст-фуд сети «Крылья» Алексей Попов.

«Считается, что рынок фаст-фуда в СНГ крайне перспективный, поэтому он инвестиционно привлекательным, а модель франчайзинга как одна из наиболее доступных для выхода в этот сегмент. Дело в том, что фаст-фуд отличаются от других видов бизнеса тем, что он очень структурированный. Все процессы прописаны от и до. Поэтому, покупая франшизу фаст-фуда, практически исключаются ошибки ведения бизнеса», — сказал Алексей Попов.

«Этот бизнес складывается из большого количества мелочей. Все нужно делать очень четко, и даже те вещи, которые невооруженным взглядом не видны. Нужно начинать с месторасположения, а многие именно на этом этапе допускают ошибки. Поэтому если у вас нет опыта подбора мест, то лучше обратитесь к экспертам за помощью, в противном случае вы потеряете деньги. Второй момент — это нахождение проверенных поставщиков. Срыв поставок может погубить любой бизнес. Также нельзя не обращать внимания на мотивацию персонала. Иногда текучка кадров может доходить до 100% в месяц, поэтому нужен кадровый резерв», — пояснил Сергей Гашков, руководитель франчайзингового направления пиццерии PizzaTime.

В свою очередь Андрей Кривонос, говоря о рисках, связанных с контролирующими органами отметил, что в части стран СНГ фаст-фудам приходится работать по гостам 60-70 годов прошлого века. Например, когда кухня должна занимать 70% от общей площади фаст-фуда и т.д.

«Общаясь с франчайзи, я уже понял, что для них — это самый большой страх. Они постоянно интересуются, помогаем ли мы как франчайзер решать подобные вопросы. Однако не стоит так сильно бояться контролирующих органов», — сказал Алексей Попов.

Например, в «Крыльях», борются с этим страхом тем, что в сети расписана процедура получения всей разрешительной документации. Однако в Украине постоянная проблема — постоянно меняются какие-то требования к получению бумажек.

Также эксперты в студии обсудили проблемы, связанные с текучкой персонала, а также тренды, которые наблюдаются в сегменте общепита. Если хотите узнать ответы на эти и другие вопросы, смотрите запись программы.

Похожие новости:

• Фаст-фуд наступает. Рестораны быстрого обслуживания увеличивают долю на российском рынке.
• Социологический фаст-фуд. По данным ФОМ, 67% россиян одобряют закрытие ресторанов «Макдональдс» в РФ
• В очереди за фаст-фудом. Американские франшизы расходятся как горячие пирожки.
• Фермеры, стоять!. Министр потребрынка МО Владимир Посаженников призвал фермеров развивать фаст-фуд по франчайзингу