Войти на сайт
Чтобы открыть контактную информацию или задать вопрос о франшизе, войдите через соцсеть:
Уже зарегистрированы?
Регистрируясь на сайте, вы подтверждаете, что ознакомились и приняли пользовательское соглашение
Изменить пароль

Рестораны быстрого обслуживания растягивают режим работы заведений

Насколько оправдана работа ресторанов быстрого обслуживания с раннего утра и до позднего вечера? Да, количество чеков увеличивается, но ведет ли это к увеличению прибыли?

С одной стороны ресторан получает больше операционного времени за ту же самую ставку аренды и величину кредитных выплат, с другой — растут коммунальные платежи особенно электричество. Персонал с меньшей охотой соглашается провести ночь на работе или добираться домой на «последней электричке» требуя в качестве компенсации дополнительную оплату и компенсации.

«Совы» и «жаворонки» конечно дают выручку, но до пиковой загрузки во время их визитов в ресторан далеко. Исключение составляют разве что заведения в зоне активного вечернего трафика, однако такая «посадка» ощутимо дольше, а клиент моложе и ориентируется на бюджетные позиции и спец. предложения. Очевидно спайка «фаст-фуд — вечер» выбор не самых расточительных клиентов. Иногда спасает утро, но средний чек, в силу сложившейся моды на завтрак в стиле «кофе и еще что-то» таки меньше дневного «ну вот можно и поесть».

В принципе, крупнейшие игроки мирового фаст-фуда «продленкой» особо не злоупотребляли. Использовали, где считали нужным, а во франчайзинговых заведениях отдавали вопрос на откуп собственнику. Исключение составлял Burger King, обязывавший партнеров работать дольше.

Но в какой-то момент сети начали массово растягивать режимы работы. У McDonalds, к примеру, за последние 8 леткруглосуточных ресторанов стало больше на 30%. Dunkin' Donuts за последнюю декаду удвоил количество заведений работающих в режиме 24h. Схожую тактику применила и Yum Brands, владеющая концепциями KFC, Taco Bell и Pizza Hut.

Процесс особенно ускорился несколько лет назад с приходом рецессии. Под пристальным присмотром акционеров, фондового рынка и отраслевых экспертов фаст-фуд сети начали искать способы «не упасть» в обороте и продемонстрировать всем положительную динамику. В ответ послышались недовольные возгласы франчайзи, для которых главное прибыльность ресторана. Ведь франчайзи не получает роялти с ОБОРОТА, Он вообще никакого роялти не получает, а, извините за констатацию очевидных вещей, это рояли еще и ПЛАТИТ.

Понять можно и франчайзеров не желающие оказаться «на обочине» из-за «—» в отчетности с последующим треском всевозможных аналитиков и экспертов армия которых, так кажется, давно превысила количество производящих котлеты и пекущих хлеб.

Похожие новости:

Автор:
Фото: Manhattan Locksmithny
Опубликовано: 25.07.2013

Популярные франшизы

Подбор персонала
Товары для детей
Продукты питания
Фаст-фуды
Выпечка
Реклама
Службы доставки
Суши

Новые франшизы

Отели
Услуги для бизнеса
Товары для детей
Услуги для населения
Услуги для детей
Товары для детей
Салоны красоты
Услуги для населения

Подпишитесь на рассылку интересных материалов о новых франшизах и новостях франчайзинга

Комментарии