Войти на сайт
Чтобы открыть контактную информацию или задать вопрос о франшизе, укажите свои данные или войдите через соцсеть:
Уже зарегистрированы?
Регистрируясь на сайте, вы подтверждаете, что ознакомились и приняли пользовательское соглашение
Изменить пароль
x
КУПИТЕ ФРАНШИЗУ
ПО ГРУЗЧИКАМ
с доходом
1,8 МЛН.
руб/год

Окупаемость 2-5 мес.
КУПИТЕ ФРАНШИЗУ
ПО ГРУЗЧИКАМ
с доходом
1,8 млн. руб/год

Окупаемость 2-5 мес.
КУПИТЕ ФРАНШИЗУ
ПО ГРУЗЧИКАМ
с доходом
1,8 МЛН.
руб/год

Окупаемость 2-5 мес.
КУПИТЕ ФРАНШИЗУ
ПО ГРУЗЧИКАМ
с доходом
1,8 млн. руб/год

Окупаемость 2-5 мес.

Азия в тарелке

Эксперты прогнозируют развитие в Украине ресторанов паназиатской кухни

Украинский ресторанный рынок ждет новый виток развития, уверены участники рынка. На этот раз они решили преподнести потребителям «паназиатскую кухню».

Она уже начала развиваться в Украине, становясь доступнее, говорят собственники сети итальянской и японской кухни Mafia Тарас и Оксана Середюки. Они, в частности, начали развивать сеть ресторанов паназиатской кухни Casta. В декабре 2012 года был открыт первый ресторан сети в центре Киева. По словам генерального директора сети Mafia Евгения Резуева, в планах — открытие новых ресторанов под вывеской Casta, причем и в столице, и в регионах Украины.

«Сейчас мы откатываем все процессы. Не исключен также франчайзинг», — говорит он. Средний чек в ресторане Casta составляет 125 грн (около $15), что несколько выше, чем в Mafia, где средний чек — 115-120 грн.

Российский ресторанный холдинг «Г.М.Р. планета гостеприимства» для развития сети паназиатской кухни Yamkee по франчайзингу планирует выходить на рынки соседних стран, среди которых и Украина. Сеть работает в сегменте quick service. «Г.М.Р. планета гостеприимства» является партнером американской корпорации Sbarro Holdings, обладая эксклюзивным правом на развитие международной сети Sbarro по франчайзингу в 30 странах.

«У нас есть планы выхода на рынок Украины. После выставки «Франчайзинг-2013» в Киеве у нас появились контакты, мы находимся в стадии переговоров», — рассказывает PR-директор «Г.М.Р. планета гостеприимства» Юлия Стольная.

Как отмечают в компании, концепция Yamkee предполагает средний чек до $7, скорость обслуживания — 1,5 мин, а также широкие возможности локации.

«Паназиатская кухня, популярная во всем мире, и чем активнее будут происходить глобальные интеграционные процессы, тем большую популярность она станет приобретать. Украинский рынок менее насыщен «паназией», чем российский, поэтому и интересен для компании», — говорит Стольная.

Условия роялти для партнеров Yamkee по франшизе составляет 7% от выручки, паушальный взнос — $12,9 тыс.

По данным компании «Ресторанный консалтинг», на конец 2012 года в Украине было 17 ресторанов с паназиатской кухней. К ней причисляют кухни Вьетнама, Таиланда, Малайзии, Индонезии, Камбоджи, Лаоса, Кореи и Сингапура. В СНГ же принято разделять японскую и паназиатскую кухни, подразумевая под последней только тайскую и вьетнамскую.

Непростое экономическое состояние в стране поубавило пыл рестораторов. Закрылся элитный ресторан паназиатской кухни «Козырной карты» Soma в Киеве. А недавно открывшийся в Киеве Dim Sum тоже «Козырной карты» просуществовал лишь полгода. Не работает Wok Cafе на Днепровской набережной.

Аудитория «паназии» — это люди с высоким достатком, следящие за собой, которым либо наскучила японская кухня, либо хочется разнообразить меню чем-то новым, но таким же легким и полезным», — считает эксперт.

Рестораторы солидарны, прогнозируя успех паназиатскому сегменту в Украине. Подтверждает тренд и соучредитель «Козырной карты» Сергей Предко.

«Японская кухня более консервативная. Учитывая рост экономики Азии и увеличение в регионе платежеспособных потребителей, этот сегмент будет быстро развиваться. Другое дело, что потребители, а также поставщики экзотики, морепродуктов и специй не готовы к быстрому росту», — размышляет он. При этом эксперты не исключают, что паназиатские рестораны могут забрать определенную долю клиентов японских ресторанов.

«Здесь большое значение имеет территория, торговая зона. Однажды рядом с нами открывался еще один ресторан японской кухни. Возникала конкуренция в одной и той же торговой зоне. В этом случае один ресторан может забрать 20-30% клиентов конкурента», — рассказывает Роман Романчук из сети «Сушия».

По прогнозам «Ресторанного консалтинга» в 2013 году стоит ожидать появления у многих ресторанов странички паназиатской кухни. «Около 20% заведений расширят таким образом свое меню», — уверена Насонова.

Между тем, по оценкам экспертов рынок японской кухни в 2012 году по сравнению с 2011 годом вырос на 20% за счет появления новых игроков и открытия ресторанов. Посещаемость заведений оставалась примерно на том же уровне.

«Мы предполагаем, что в 2013 году по сравнению с 2012 годом посещаемость у нас немного вырастет. Доходы сети в 2012 году увеличились на 40%, такой же рост мы ожидаем в 2013 году», — говорит Романчук.

Ресторанный рынок также зависит и от культуры потребления и экономического положения в стране. В Украине ресторанный рынок, по сравнению с европейским и североамериканским, ненасыщен. Если сравнить Берлин и Киев, то соотношение ресторанов на одного человека в Берлине выше в девять раз.

Кроме того, рынок Украины не заполнен форматом фаст-фуд. Хотя эксперты говорят, что у этого направления огромные перспективы. При этом за последние годы выросло количество заведений средней ценовой категории формата casual-dining, а дорогих ресторанов класса «люкс» стало меньше.

Примечательно, что сетевые рестораны имеют большой запас прочности. Они могут выдержать трудности в течение трех-четырех месяцев. «В Украине скоро откроется большая сеть ресторанов среднего ценового сегмента, представленная Америке и Европе. Они уже ищут локации в Киеве», — обещает Резуев.

При этом наиболее яркая мировая тенденция развития ресторанного бизнеса — расширение сетей фаст-фуда. К примеру, во Франции в 2013 году количество продаж в фаст-фудах превысило продажи во всех остальных ресторанах.

Похожие новости:

Источники: franch.bizЕкономічна правда
Фото: The Village
Опубликовано: 08.04.2013

Популярные франшизы

Услуги для детей
Фаст-фуды
Фаст-фуды
Салоны красоты
Услуги для бизнеса
Ломбарды
Услуги для детей
АЗС / Автотовары
Бытовые услуги
Подарки / Декор
Медицина
Подбор персонала
Салоны красоты
Товары для детей
Продукты питания
Суши
Пиццерии

Новые франшизы

Услуги для бизнеса
Пиццерии
Услуги для детей
Услуги для детей
Услуги для детей
Услуги для детей
Товары для детей
Отдых и развлечения
Фаст-фуды
Недвижимость
Бытовые услуги
АЗС / Автотовары
Товары для дома
Образование
Суши
Подарки / Декор
Реклама
Суши
Оптика
Одежда

Подпишитесь на рассылку интересных материалов о новых франшизах и новостях франчайзинга

Комментарии