Питерская сеть общепита предложит демократичные франшизы

Как рассказал «Ъ» Антон Королев, совладелец сети ресторанов Any Pasta (сейчас в Санкт Петербурге работает 2 ресторана) и проекта автолавок Any Soup, продающих супы (открыто 1 заведение), в 2013 году в Петербурге планируется открыть пять-семь новых заведений Any Pasta и 10-15 автолавок.

«В открытие одной Any Pasta мы инвестируем от 12 до 14 млн рублей (почти $500 тыс.), а в одну автолавку — 1 млн рублей (более $30 тыс.) Вообще мы столкнулись на рынке с трудностями в поиске подходящих помещений. Не всегда возможна перепланировка, да и сама недвижимость переоценена на 40-50 процентов», — рассказывает господин Королев.

Площадь помещения Any Pasta составляет 180-240 кв. м, число посадочных мест рассчитано на 60-80 человек.

«Продавать в автолавках суп пока еще никто в Петербурге не пробовал. Пока у нас работает одна такая точка, и она достаточно популярна. Суп — это понятная еда, часть нашей культуры», — говорит господин Королев.

Кроме того, в компании намерены развиваться по франшизе, и сейчас руководство ведет переговоры с потенциальными франчайзи из Калининграда, Москвы, Волгограда и Петербурга.

По словам директора лондонского консалтингового агентства Syndicated Brands и эксперта ресторанного рынка Сергея Славинского, суповой проект выглядит достаточно неоднозначно. «Все-таки популярность супов, несмотря на то, что все, вроде бы, их любят, в Петербурге достаточно низкая. Кроме того, в России традиционно суп едят сидя, а не стоя. Полагаю, что суповая автолавка у метро вступит в прямую конкуренцию с блинами, которые уже давно там продаются. Вопрос еще в том, что будет с этим проектом летом и в межсезонье, все-таки зимой еще можно выпить стакан супа, а вот в теплые времена года — проблематично. Что касается проекта Any Pasta, на мой взгляд, в городе переизбыток заведений аналогичной направленности, было бы более правильным позиционировать его как паназиатское заведение», — подытоживает он.

По словам исполнительного директора Ассоциации предприятий общественного питания Дмитрия Гуляева, вряд ли проект Any Soup будет популярен. «Все больше петербуржцев отдает предпочтение комфортному потреблению еды. Вряд ли у многих людей появится желание пить суп на улице в 20-градусный мороз. Что касается ресторанов Any Pasta, то, учитывая большой опыт Антона Королева в ресторанном бизнесе и популярность итальянской кухни в Петербурге, полагаю, они будут успешны», сказал господин Гуляев.

Похожие новости:

• Вторая Pasta. В Санкт-Петербурге открылось заведение сети «Fasta Pasta».
• Первый российский Buddha Bar. Культовое заведение открылось на прошлой неделе в Петербурге.
• GOODMAN по франчайзингу. АРПИКОМ будет развивать по франчайзингу собственные бренды.
• Ginza Project предложил франшизы. 4 сетевые концепции холдинга теперь доступны по франчайзингу.