Войти на сайт
Чтобы открыть контактную информацию или задать вопрос о франшизе, укажите свои данные или войдите через соцсеть:
Уже зарегистрированы?
Регистрируясь на сайте, вы подтверждаете, что ознакомились и приняли пользовательское соглашение
Изменить пароль
КУПИТЕ ФРАНШИЗУ
ПО ГРУЗЧИКАМ
с доходом
1,8 МЛН.
руб/год

Окупаемость 2-5 мес.
КУПИТЕ ФРАНШИЗУ
ПО ГРУЗЧИКАМ
с доходом
1,8 млн. руб/год

Окупаемость 2-5 мес.
КУПИТЕ ФРАНШИЗУ
ПО ГРУЗЧИКАМ
с доходом
1,8 МЛН.
руб/год

Окупаемость 2-5 мес.
КУПИТЕ ФРАНШИЗУ
ПО ГРУЗЧИКАМ
с доходом
1,8 млн. руб/год

Окупаемость 2-5 мес.

Свои для не своих

Почему отечественные рестораторы открывают заведения за рубежом

За последние несколько лет украинские рестораторы открыли десятки новых заведений за рубежом — кафе, бары и рестораны, принадлежащие украинцам, можно найти от Грузии до Испании. Кореспондент издания пообщалась с владельцами нескольких проектов в разных странах, задавая один и тот же вопрос: зачем конкурировать с множеством ресторанов в незнакомой стране, вместо того чтобы открывать заведения в неосвоенных городах на родине. Ответ оказался единодушным: после работы в Украине выйти на любой другой рынок оказывается проще.

Валенсия

Начать ресторанный бизнес за рубежом можно и абсолютно случайно — например, из-за невозможности найти покупателя на приобретенную с целью перепродажи недвижимость. «До кризиса я с партнерами занимался недвижимостью, в том числе мы инвестировали и в объекты в Испании», — рассказывает Дмитрий Борисов, владелец киевских гастро-бара «Барсук» и гастро-паба GastroRock. По словам ресторатора, в кризис рынок недвижимости Испании «впал в спячку» — точно так же, как и украинский. В итоге в 2010-м бизнесмен решил открыть ресторан в одном из помещений, купленных когда-то в Валенсии. Выбирая формат, Борисов остановился на grill meat & fish. «Валенсия — крупнейший портовый город одноименной провинции. Плюс за несколько лет мы с партнерами перезнакомились практически со всеми местными рыбаками и могли ежедневно рассчитывать на свежий улов», — рассказывает ресторатор. Кроме того, по его словам, в Валенсии практически нет хороших ресторанов, в которые можно специально прийти на стейк. В итоге у предпринимателей вырисовался формат: гастро-бар с открытой кухней и печь, в которой будут готовиться свежая рыба, морские раки и стейки. Еще одной фишкой заведения станет действующий у центрального входа древний артезианский источник. «Это будет заведение средней ценовой категории. Убираем один нолик из моего киевского меню и получаем средние цены в 10, 15, 20 за блюдо — правда, уже в евро», — смеется бизнесмен. Привычных для киевских рестораторов проблем с властями и проверками в Валенсии не оказалось совсем — по словам Борисова, в Испании и центральные, и местные власти всецело способствуют и помогают всем, кто готов открыть бизнес. Тем более что проверяют рестораны не с полсотни органов, а только налоговая и муниципальный контроль — симбиоз СЭС, пожарников и службы по защите прав потребителей. Единственной сложностью стало получение разрешения на реконструкцию ресторана — право переделать здание под свои нужды испанский партнер Борисова «пробивал» аж в Мадриде, на что ушел почти целый год, при том, что помещение принадлежало им полностью. Пока ресторан только в процессе создания, но настроение у Дмитрия Борисова радужное: за полгода они рассчитывают сформировать первый пул лояльных посетителей, за два — окупить 350 тыс. евро, инвестированных в заведение. Дополнительным конкурентным преимуществом, по задумке Борисова, может стать разница в менталитете: «Испанцы отдыхают, закрывая в обед свои рестораны до семи-восьми вечера. Думаю, мы в это время будем работать, кормить как минимум путешественников. Я сам не раз сталкивался с этой проблемой в Италии и Испании — хочется есть, а все закрыто», — делится стратегией бизнесмен.

Краков

Для владельцев львовского холдинга «Фест!» («Львівська майстерня шоколаду», «Криївка», «Дім легенд», «Мазох» и др.) открытие ресторана в Польше стало первым шагом к международному статусу. «Мы хотим диверсифицировать свой бизнес, открыть заведения в других странах и в конце концов доказать, что украинские рестораны могут быть успешными в Европе», — говорит совладелец холдинга Андрей Худо. Выбирая город, основатели сети остановились на Кракове — достаточно близком по духу к их родному Львову. В итоге «Фест!» открыл в Кракове аналог «Львівської майстерні шоколаду», окрестив первую кондитерскую сети в Польше Lviv Handmade chocolate w Krakowie. Чтобы новое заведение вписывалось в уже существующую сеть, сотрудников краковской кофейни отправляли на стажировку во Львов, а в первое время после открытия в польском филиале работали украинские специалисты. «Некоторые до сих пор там — преимущественно те, кто занят в производстве сладостей», — говорит Андрей Худо. По его словам, украинцы оказались более мотивированы — поляки слишком формально подходят к работе. Кофейня работает уже два месяца и, хотя первые итоги компания еще не подводила, по предварительным оценкам, все затраты окупятся примерно за пять лет. Хотя инвестиции оказались примерно вдвое больше вложений в аналогичный проект в Украине, расходы компенсирует большое число туристов: если Львов за год посещают чуть больше миллиона приезжих, то Краков — около восьми миллионов.

Париж

Известный в Киеве по ресторанам BARBQ и «Кафе Шампань» промоутер и клубный завсегдатай Дмитрий Слукин отправился работать в Париж около двух лет назад. По его словам, уже во Франции ему в голову пришла мысль попытаться применить в самой туристической стране мира полученный в Украине опыт. Сейчас Слукин прочно осел в Париже и возвращаться уже не собирается — говорит, ему неинтересно работать только в Украине, а усидеть на двух стульях не получается. В Париже он открыл ресторан-бар вьетнамской кухни с интерьером в стиле 30-40-х годов и пафосным названием Le Petit Centre du Monde— «Маленький центр мира». «Азиатская кухня очень популярна в Париже. Вторая после французской», — рассказывает Слукин. По его словам, в Le Petit удалось подать азиатский ресторан в неожиданном для всех модном формате: с абсолютно неазиатским интерьером, более рафинированной кухней и европейцами в качестве обслуживающего персонала в зале. Идея бизнесмену удалась: за год ресторан смог завоевать авторитет и привлечь постоянных посетителей. Но чтобы окупить все затраты, понадобится не менее шести лет. По мнению предпринимателя, это не такая уж большая цена за место на комфортном и перспективном парижском ресторанном рынке. По его словам, если есть удачная концепция, открыть ресторан достаточно просто: можно купить действующее заведение, всего лишь переоформив документы, или арендовать помещение, заручившись согласием владельца на открытие ресторана. Получить ресторанную лицензию тоже не проблема: разрешительная система довольно проста, никакой коррупции. «Здесь все намного проще, воспитанней и улыбчивей», — говорит Слукин.

Прага

Владелец сети Оliva Юрий Колесник открыл первое заведение La Veranda в Праге еще десять лет назад. Выбор формата дался ему непросто — сначала он решил оформить заведение по образцу модных лондонских ресторанов. Понадобилось три года, чтобы понять, что чехам это неинтересно — жители Праги консервативны, отдают предпочтение семейным ценностям и предпочитают ходить в рестораны с уютными интерьерами и простой вкусной кухней. Подумав, Колесник «скрестил» в своем заведении кухню и атмосферу Прованса с традиционными семейными ценностями чехов. «Сейчас La Veranda — это дом чешской семьи, которая лет 20 прожила в Провансе, но все равно осталась именно чешской семьей», — рассказывает Колесник. В его заведении удобная мебель, на стенах висят детские фотографии сотрудников, но меню — франко-итальянское. Бизнесмену хотелось, чтобы его ресторан не был туристическим заведением, чтобы туда ходили местные жители. «Нужно было заработать себе репутацию, конкурируя с несколькими тысячами ресторанов небольшой Праги», — говорит бизнесмен. На это у Колесника ушло почти шесть лет — именно столько понадобилось, чтобы окупить 330 тыс. евро, которые бизнесмен вложил в ресторан. Сейчас Юрий Колесник работает над еще одним проектом — загородным рестораном с традиционной чешской кухней.

По словам бизнесмена, главное преимущество работы в Чехии — стабильность. «Завоевав репутацию, ресторатор может быть уверен, что он твердо стоит на земле и никто не будет мешать ему работать. У нас же нужно постоянно балансировать на одной ноге», — объясняет Колесник, добавляя, что рестораны в Чехии открываются быстрее, чем в Украине. Их владельцам не нужно обивать пороги чиновников, получая разрешения, а все оборудование и посуда доставляются без задержек из-за отсутствия таможенных барьеров в рамках Евросоюза. И самое главное, ресторатор может позволить себе работать медленнее и качественнее — ему не нужно окупать заведение за год-два, как это происходит в Украине, где владельцы не уверены даже в завтрашнем дне. 

Похожие новости:

Источники: franch.bizИнвестгазета  
Опубликовано: 02.07.2012

Популярные франшизы

Фаст-фуды
Услуги для бизнеса
Продукты питания
Товары для детей
Сотовая связь
Отдых и развлечения
Реклама
Услуги для детей
Ломбарды
Фаст-фуды
Кофейни
Службы доставки
Фаст-фуды
Суши
Услуги для населения
Фаст-фуды
Реклама
Отдых и развлечения
Пиццерии
Кофейни
Интернет
Рестораны
Вендинг
Товары для детей
АЗС / Автотовары
Фитнес-клубы
Строительство (услуги)
Услуги для бизнеса
Услуги для бизнеса
Услуги по доставке
Одежда

Новые франшизы

Услуги для населения
Отдых и развлечения
Продукты питания
Товары для детей
Кофейни
Реклама
Товары для детей
Образование
Финансы / Юристы
Продукты питания
Одежда
Одежда
Одежда
Одежда
Одежда
Одежда
Обувь
Обувь
Одежда
Одежда
Кофейни
Оптика
Одежда
Одежда
Обувь
Одежда
Одежда
Одежда
Одежда
Службы доставки
Услуги для детей

Подпишитесь на рассылку интересных материалов о новых франшизах и новостях франчайзинга

Комментарии