Всем будет Burger Club!

Стенограмма выпуска:

РК — Роман Кирилович, главный редактор сайта franch.biz

ИВ — Ирина Верютина, начальник отдела развития сети ресторанов «Burger Club».

***

ИВ: Меня отвлекает вот этот красавчик. Он меня соблазняет всем своим видом.

РК: Ты как бы, не отвлекайся сильно, у нас же интервью серьезное.

ИВ: Нет, мы будем сейчас хвастаться.

РК: Хвастаться.

ИВ: Да. Нам есть, чем похвастаться.

РК: Думаю, что прямо сейчас можешь начинать.

ИВ: Прямо сейчас начинать хвастаться?

РК: Да.

ИВ: Нам действительно есть чем похвастаться, и я бы хотела сейчас рассказать о наших достижениях в плане того, что мы развиваемся. Развиваемся достаточно динамично не только в количественном плане, но и в плане территориальном. На текущий момент мы можем абсолютно спокойно заявить о том, что мы работаем на территории Украины, России, Казахстан и на новой открытой территории — Беларусь. Прекрасный регион, прекрасен он для работы, пока что мы имеем единственное предприятие. Пока что так как показывает опыт, осваивая новую территорию, долго ждать не приходится, идет достаточно хороший отклик от потенциальных партнеров. Уже имеем определенный объем желающих, который хотели бы работать на территории Белоруссии. Пока что мы работаем в Бресте.

РК: Вы начинали сразу с франчайзинга? Собственно не открывали там?

ИВ: Да.

РК: В отличие от России, где Вы пошли обратным путем, открыли несколько собственных, а потом только пошел франчайзинг, правильно?

ИВ: Да. Это франчайзинговое предприятие.

РК: Осмелели, да?

ИВ: Имеем опыт.

РК: Имеем опыт.

ИВ: Да. Опять же, имея большое количество действующих предприятий на территории Российской Федерации, мы зарекомендовали себя как компания серьезная, стабильная, умеющая работать и открывать новые рынки. У нас есть опыт открытия в Казахстане, там мы так же начинали работу с франчайзи. Абсолютно никаких рисков в открытии этой точки мы для себя не видели.

РК: Франчайзинговые Колумбы.

ИВ: Ну, можно сказать и так. Нам приятно.

РК: Местных индейцев находите и продаете им франшизу.

ИВ: Планы у нас наполеоновские. Однозначно.

РК: Торт «Наполеон» планируете вводить?

ИВ: Да, торт «Наполеон» будет однозначно. Это еще не все, на что мы способны. Я имею право сейчас озвучить то, что мы планируем выход на территорию Европы и также мы рассматриваем Китай. Мы сейчас достаточно плотно работаем в этих направлениях. Два очень живых, два очень интересных рынка, мы видим себя там. Очень плотно подходим к анализу, потому что есть определенные особенности — это и законодательная и нормативная база, чуть-чуть другая осведомленность в этих регионах, но тем не менее.

РК: Чуть-чуть.

ИВ: Чуть-чуть.

РК: Самую малость.

ИВ: Я очень скромна. Мы работаем в удобном сегменте, то есть наш ассортимент не нуждается в дополнительной рекламе, что очень часто работало нам на руку. Главное брать качеством, брать усердием, что в принципе у нас есть. Я думаю что многие из нас часто сталкивались с тем, что компании мировые, иногда даже компании, которые имеют большое количество предприятий, насытившись, приевшись, немного теряют в качестве, считая себя монополистами на рынке.

РК: И тут вы такие!

ИВ: Да, и тут мы. Мы себе этого не позволяем, мы стараемся, постоянно работаем над улучшением качества: услуг, качества товара, работают дополнительно аналитические отделы, работают достаточно плотно — это то, чего у нас ранее не было. Мы сейчас предлагаем нашим партнерам дополнительно — это коммерческая услуга, системы видеонаблюдения. Прекрасное решение вопроса, особенно для предприятий, которые открываются, не имея опыта управления, не имея четкого понимания, что хорошо, что плохо, мы предлагаем на каждое предприятие, выделяется оператор. Оператор, который постоянно в режиме онлайн, он контролирует, человек знающий, понимающий, даже посредством интернет он может проконтролировать и качество отборки, и качество обслуживания, потому что бывают всякого рода нарушения. Иногда это бывает со стороны нашего персонала, иногда это бывает не совсем корректное поведение наших клиентов. Насмотревшись голливудских фильмов, почему-то наша молодежь считает забавным положить в гамбургер свой волос и предъявить это повару, винить неаккуратность, нечистоплотность и вообще все, что только может быть. Это благо дело, если волос у вас в гамбургере будет рыжий, а на кухне у вас исключительно блондинки. Ввиду ваших личных предпочтений у вас блондинки и тогда это…

РК: Длинноногие.

ИВ: Да, тогда это абсолютно недоказуемо. Система видео наблюдения однозначно решит этот вопрос. Человек, который понимает, что он постоянно находится под контролем, он будет более исполнительный на своем рабочем месте. Тем более, что сейчас такое время, надо учитывать, что, к сожалению, мы переживаем очередной кризис. Как говорится, мы имеем опыт работы в кризис и мы бы хотели надеяться, что это наш последний подвиг, к сожалению, он не первый. Мы прекрасно понимаем, что в нынешнее время объем интересующих вопросов возрастает в разы, к сожалению, мы не всегда имеем ответы на эти вопросы, потому что очень много экономических рычагов, влияние на которые мы не имеем: сколько я буду зарабатывать, как быстро окупится мой бизнес? Очень много факторов которые влияют напрямую: колебания курса валют, какие-то санкционные моменты. Опять же, хотела бы заметить, многих интересует: влияют ли на нас санкции? Слава Богу, нет.

РК: На коров они не распространяются.

ИВ: Я авторитетно заявляю: все в порядке. Это естественно, когда идет подорожание себестоимости продукта. Мы никак не можем миновать повышение цены, здесь такая тонкая дипломатическая работа. Потому что с одной стороны конечный потребитель он хочет получить качественный продукт по доступным деньгам для него, с другой стороны от ценовой политики компании ценовой зависит напрямую доходность наших партнеров. Они хотят со своей стороны поднимать цены, конечный потребитель хочет получить оптимальную цену на продукт. Соответственно, уговариваем, убеждаем, торгуемся с поставщиками, постоянно идет работа, дабы соблюдать эту золотую середину. Благодаря всему этому, мы сейчас имеем более 120 предприятий. 

РК: Кстати, у нас фон изменился. Вот вы там 100 точек открыли, а мы фон повесили новый, смотрите.

ИВ: Нет, вы вообще молодцы. Нам до вас еще расти и расти.

РК: Вот микрофончик прикупили.

ИВ: Прекрасный, он будоражит мое сознание.

РК:2 года не зря прошли. Ир, а вот по поводу инвестиций скажи, изменились ли циферки?

ИВ: Да, мы вынуждены были поднять цену на инвестиции, это не пропорционально курсу.

РК: Курсу.

ИВ: Мы постарались максимально взвешенно подойти к этому вопросу, дабы не потерять в качестве оборудования, которое мы поставляем, но в то же время остаться в доступном ценовом поле. Подорожание было, но незначительное. Вся информация есть на сайте, т.к. для каждого региона собственно и ценообразование, предложение одинаково, мы предоставляем один и тот же спектр услуг, оборудование, товар), но все-таки есть как бы территориальные некие отличия. На территории Российской Федерации мы сейчас осваиваем крайний север, что опять же немного дороже, нежели инвестиция для Москвы, в виду того, что в стоимость инвестиции у нас входит: доставка, оборудование, пуско-наладочные работы.

РК: Это где, Якутия?

ИВ: Да. Это и Якутия, даже скажу более, Петропавловск-Камчатский. В ближайшее время на открытии боялись.

РК: Круто! Замороженные эти гамбургеры знаменитые, да?

ИВ: Да, можно не беспокоиться, все придет в заморозке. Опасались мы работать в этих регионах, потому что все-таки не имели опыта в нужном объеме, в принципе, на текущий момент рисков уже не видим никаких, смело открываемся.

РК: Они уже работают, или в процессе?

ИВ: Нет, они сейчас как раз в процессе, на этапе открытия.

РК: Вообще, 2 года мы с тобой не виделись. Кстати, привет! Поговорим о том, что происходило в сети «Burger Club» за это время, ну не за 2 года, наверное, а события за последних несколько месяцев. Что еще интересного?

ИВ: Постоянство — признак класса. У нас по-прежнему, в принципе все хорошо. На текущий момент мы имеем очень хорошую динамику. Мы проанализировали количество открытий, количество заявок и, в принципе, мы сейчас открываем предприятие каждые 7-10 дней. То есть, 3-4 предприятия в месяц мы можем открывать. Естественно, есть определенная сезонность, сейчас лето, время отпусков, звонков поубавилось, народ набирается сил, но в принципе, тенденция сохранилась, тенденция прекрасна. Мы пытаемся учитывать ментальные предпочтения региона, даже ввиду того, что наш ассортимент он не подразумевает какого-то особого места для маневра. В то же время мы стараемся быть удобными, мы мониторим, что бы хотелось получить нашему потребителю.

РК: Вот эти гамбургеры с олениной в Якутии.

ИВ: Я думаю, что да, надо обязательно рассмотреть такую идею. Есть ментальные предпочтения региона, и мы их обязательно учитываем. Что еще?

РК: Я вообще не готовился. Ты сказала: «Мы приедем, все расскажем». Я не знаю, что у вас еще. Собственно на этом и закончили, до свидания.

ИВ: Нет!

РК: Когда в Канаду выйдете уже?

ИВ: Вопрос. 

РК: Имею ввиду, за океан интересно, или пока что сильно далеко это?

ИВ: Пока так далеко не мониторили. Учитывая ту информацию, которую мы имеем, тот мониторинг, который мы уже провели, то пока мы для себя видим те рынки, которые я уже озвучила вначале интервью. Более длительные расстояния мы пока не рассматриваем.

РК: То есть Луну, Марс — это все чуть-чуть попозже, да?

ИВ: В перспективе, да, в ближайшей, пятилетка. Что действительно выделяет нашу компанию среди подобных компаний, конкурентов, аналогов, как считаете нужным их назвать.

РК: Негодяев.

ИВ: Негодяев, да.

РК: Мы назовем их кратко.

ИВ: Мы достаточно мобильны. Мы открыты всегда к эксперименту, осваиваем новые территории. Открывая первые предприятия, они особо выгодны для наших партнеров, потому что мы понимаем, что это в некой мере пилотные проекты, мы идем на всевозможные…

РК: Жертвы.

ИВ: Это даже не жертвы. Мы предоставляем максимальный спектр услуг, который только можно предложить. Опять же, это те дополнительные услуги, которые не влияют на удорожание стоимости инвестиций, то есть это более длительное пребывание наших специалистов на объектах франчайзи, т.к. зачастую программа открытия подразумевает не более недели или 10 дней — это то, что заложено в бюджете и более длительное пребывание мы не видим смысла. Открывая новые территории, вы постоянно имеете открывающего менеджера у себя под боком, который находится не менее 2-3 недель.

РК: Личный раб, да?

ИВ: По большому счету да, потому что вопросы, которые приходится решать, они очень резко выходят за рамки франчайзингового стандартного пакета. Это и разрешительная документация, это и поставки, это работа и с поставщиками региональными, местными. Очень очень много нюансов, я не хочу сейчас вдаваться в подробности, но вы сами понимаете, что открытие нового региона подразумевает кропотливый труд и по времени, и по…

РК: Чуть больше времени.

ИВ: И по времени, и по энерго затратам, и по финансовым затратам это гораздо дороже. Для наших партнеров это никоим образом не влияет, и они не доплачивают за дополнительное пребывание персонала за обучение, за какие-то командировочные моменты. Это те расходы, которые компания возлагает на себя. Это очень удобно, это выгодно, часто делаем какие-то скидки, дополнительные бонусы, дисконты — то, что возможно в рамках открытия. Мы планировали после того, как у нас будет 100 объектов, а 100 объектов — это все-таки определенная величина и мы планировали все-таки ввести паушальный взнос. Ввиду сложившейся ситуации, компания приняла решение не вводить паушальный взнос. Рома, в принципе, учитывая, что паушальный взнос от 5000 долларов — это то, что мы смотрим, люди без имени, не имея имени, не имея опыта работы, не имея… Я бы не хотела переходить на личности, но по большому счету, не имея ничего, они оценивают паушальный взнос от 5-10 тысяч долларов, что по нынешним деньгам достаточно серьезные суммы.

РК: Купи «Burger Club», купи! Как будет на китайском звучать: «Burger Club»? Вы еще не переводили?

ИВ: Нет. Я затрудняюсь.

РК: Что мы тупим, сейчас зайдем в googletranslate переведем «Burger Club» на китайский. Китайский традиционный или упрощенный? Какой вариант выбираешь?

ИВ: Давай упрощенный, Рома, что за вопросы. 

РК: Сейчас послушае. (Google Translate проигрывает перевод). Вот это был «Burger Club», ребята. Это уже китайцы звонят, просят открыть «Burger Club» побыстрее, потому что они хотят вот это «Абатиляпум».

ИВ: То ли еще будет!