Интервью с выставки Франчайзинг 2015. Часть 2

Стенограмма выпуска:

РК — Роман Кирилович, главный редактор сайта franch.biz
АК — Андрей Кривонос, глава Директората Ассоциации франчайзинга Украины
СР — Сергей Рудицкий, менеджер по региональному развитию компании «Форнетти»
ЛК — Лилия Кухарчук, дизайнер торговой марки «Пара Solo»
ИШ — Ирина Шурупова, руководитель проекта «Casta»

***

Форнетти

РК: Видим стенд компании «Форнетти».

АК: Это не просто уже стенд компании, он как пицца «Челентано», с бренда стала отраслью, так и «Форнетти» из торговой марки стала отраслью.

РК: Да. Родоначальники стритфуда, массового стритфуда.

АК: Стритфуда и замороженных булочек.

РК: Потому что это западные технологии, которые изначально были ориентированы на франчайзнг. Ребята из Венгрии, если не ошибаюсь.

***

СР: За 10 лет ничего у нас, как бы, не поменялось.

РК: Так нельзя говорить, Вас уволят после этого. Говорите, что Вы постоянно меняетесь и…

АК: И улучшаетесь…

РК: И улучшаетесь, развиваетесь.

СР: За 10 лет много чего поменялось в компании «Форнетти». Компания «Форнетти» всегда меняет, улучшает свой бренд…

РК: Продукцию да?

РС: Да, продукцию, она всегда ищет что-то новое на рынке, чтобы конкурировать дальше со своими конкурентами.

РК: Которых уже и не осталось, в общем-то.

СР: Ну, да, которых и не осталось.

РК: Цена еще прошлого года, правда?

СР: Да, прошлого года цена. Компания «Форнетти» старается держать эту цену для конечных потребителей, то есть, чтобы люди могли покупать и кушать нашу продукцию

РК: То есть, страдают франчайзи, я так понимаю?

СР: Ну, можно и так сказать, но все-таки компания «Форнетти» больше смотрит на конечного потребителя и все это хочет делать для него. Мы не такие компании, которые гонятся за большими деньгами и все-таки смотрим, что творится в этой стране и стараемся как бы улучшать эту ситуацию и делать все…

РК: Хорошо.

СР: Хорошо.

РК: Хорошо, давайте вкратце тогда по инвестиционным требованиям. Сколько нужно денег, чтобы открыть киоск или… Кстати, какой у вас формат есть?

СР: У нас есть много форматов. Например, мы начинаем с формата «М».

РК: Эмочка.

СР: Да, М-чка. Это простая тумба, которая ставится, например, в магазины. Потом у нас есть формат «S», который уже более-менее идет как ларек МАФ.
РК: Можем наглядно увидеть, если можно?

СР: Да. Формат «М» — это маленькая тумба, которая ставится в магазины, как мы смотрим. Минимальные вложения идут от 15000 грн. Формат «S» — это уличный формат, в котором уже идет больше инвестиций — это от 40 000 гривен. Формат «В» — это идет как мини-кафе, куда вы можете зайти, взять, постоять на барной стойке и покушать.

РК: Покушать. А торговая «точка G»?

СР: Торговая точка «G» в основном стоит в торговых централ, или в торгово-развлекательных центрах, это как островок сочетается. И формат «Альтро» — это уже полноценное кафе, наш формат, который мы открыли в ТРЦ «Караван» на ул. Луговой 12. Вы можете заехать, посмотреть это все наглядно, то есть это самое прибыльное.

РК: Все остальные не прибыльные, а эта — да.

СР: Нет. Все прибыльные, просто здесь можно больше заработать.

РК: Сколько точек сейчас у «Форнетти»?

СР: По всей Украине где-то больше тысячи.

РК: А из них франчайзинговых?

СР: И франчайзинговых примерно 750.

РК: То есть, большинство.

СР: Большинство франчайзинговых. Во всех областях мы представлены и хотим развиваться все больше и больше, у нас нет предела.

РК: Нет предела?

СР: Нет предела.

РК: Это радует.

***

Пара Solo

А мы вот тут делаем небольшой репортажик полупрофессиональный. Если вам не сложно, расскажите, пожалуйста, про свою прекрасную франшизу. Мы то знаем про нее практически все, а вот наши зрители, к сожалению, нет и они нам пишут письма. Расскажите нам, пожалуйста, про «Пара Solo».

ЛК: У нас магазин детской и подростковой одежды, производство Украина. Основная ставка идет на детей подросткового возраста, потому что для них нужно больше одежды, кризис детской одежды, ее нужно покупать. Поэтому даже в кризис она все равно востребована — это большой плюс. Потом то, что одежда производится в Украине, и сейчас наша одежда подорожала на 30-40% относительно импортной, которая в 3 раза подорожала. То, что одежда Украинского производства — большой плюс, чувство патриотизма, плюс она дешевле, она такая же модная, стильная, модные тенденции в ней учтены и она дешевле чем в соседних магазинах на 40-50%.

РК: Теперь давайте ближе к бизнесу, объем инвестиций, требования, может быть, к франчайзи, к площади.

ЛК: Ну, вот магазины у нас от 30 квадратных метров, есть магазины даже в городах от 30 000 населения. Но конечно нам более интересны города–миллионники, города 200000-300000 населения. Если говорить о Киеве, то формат 60 квадратных метров, сумма инвестиций это 500-600 тысяч гривен — это уже с ремонтом, с оборудованием, с закупкой товара на 3 месяца, наценка на товаре у нас 110%.

РК: У Вас вроде бы даже есть первые месяцы рекламная поддержка?

ЛК: Мы всегда поддерживаем франчайзи, мы помогаем найти торговый центр, общаемся с торговым центром, стараемся добиться аренду ниже, чем обычно, мы смотрим договор, какие пункты убрать, чтобы это было лучше для фанчайзи. 50% рекламы мы платим сами. Вообще привязки к валюте абсолютно нет, также мы делаем показы, мы участники различных модных показов и у нас дети, клиенты магазинов участвуют в показах, потом становятся… Они больше покупают одежду, приводят своих знакомых, некоторые магазины даже делают акцию «Купи одежды на 500 гривен и ребенок примет участие в показе». Это такая реклама, на которой даже зарабатывают.

РК: Воспитываете будущих моделей?

ЛК: Да. И продажи у нас поднялись относительно прошлого года, на 30-40% в тех магазинах, которым уже больше года.

***

Casta

ИШ: Формат этот живет с 12 года, мы постоянно обновляемся. Суши и паназия, есть и бургеры у нас. Есть пивные тарелки, есть пивное меню.

РК: Мы видим ваше меню.

ИШ: Это презентация, собственно говоря и есть, а также есть небольшой раздел суши, роллы, сеты — все это для больших компаний.

АК: А если говорить со стороны не продукта, который вкусный, а именно со стороны «вкусноты» для франчайзи, то, почему покупать у вас?

ИШ: Мы — готовый бизнес, вы собственно не рискуете, мы на себе все проверили, претерпели все ошибки, все изменения

РК: Точно проверили?

ИШ: Точно проверили.

РК: Хорошо, объем инвестиций какой?

ИШ: Объем инвестиций — это 1000$ на квадратный метр.

РК: У вас все-таки акцент на Азию, судя по офису.

ИШ: Нет, я не могу сказать, что на Азию, у нас сейчас больше свиное меню, у нас сейчас в каждом ресторане стоит гриль, соответственно есть прекрасное гриль-меню, то есть мы постоянно новинками радуем своих гостей, обновляемся.

АК: Эти же новинки будут и у франчайзи?

ИШ: Конечно, безусловно

АК: То есть не надо придумывать, а будут получать все эти преимущества.

ИШ: Безусловно, в этом и выгода, мы полностью сопровождаем в обновлениях меню, в маркетинговом сопровождении. Собственно говоря, вы лишены беспокойства, поскольку мы будем каждый регион мониторить, мы следим за оборачиваемостью гостей, за средним чеком — это постоянно под нашим контролем и мы сопровождаем весь бизнес на протяжении всей жизни. Полное сопровождение, открытие ресторана под ключ, обучение персонала, стажировка, подбор помещения, помощь в подборе помещения.

РК: Минимальное население в городе каким должно быть, чтобы вы там открылись?

ИШ: Я думаю, что не менее 100 000 с естественным циклом.

РК: Лента суши.

ИШ: Да. Это на Крещатике.

РК: Это не везде у вас, я так понимаю?

ИШ: Нет, это не везде, должна позволять площадь. Поскольку на первой касте…

АК: Должен позволять себе клиент, потому что наделать можно, а…

РК: Это дороже получаются такие суши, чем обычные?

ИШ: чем дешевле, на кайтене. Собственно говоря история в чем? Это погоня за тарелочками. Тарелочки катаются по кайтену, гостям в зависимости от цвета тарелочки идет стоимость. Например, оранжевая, может, стоит 34 гривны, зеленая 29. От наполнения тарелочки цена не зависит, цена зависит от цвета тарелки. Вы выстраиваете себе пирамидку из тарелок и потом официант рассчитывает вас по количеству и по цвету.

АК: Мне этот формат нравится, я понимаю. Что это большие инвестиции…

ИШ: Это интересно, люди умудряются общаться, когда вы сидите с двух сторон от кайтена, кто-то кому-то в любви признается, записочки друг другу отправляют, кто-то кого-то на свидание приглашает — такая интересная, живая история.