Интервью с выставки Франчайзинг 2015. Часть 1

Стенограмма выпуска:

РК — Роман Кирилович, главный редактор сайта franch.biz
АК — Андрей Кривонос, глава Директората Ассоциации франчайзинга Украины
АП — Алексей Попов, генеральный директор сети ресторанов «Крылья»
АР — Александр Романинец, директор по равитию сети «Tikithai»

***

Pizza Celentano Ristorante

АК: Любой посетитель, кто заходит к нам на выставку сразу попадается на вкусные запах и обновленный формат пиццы «Челентано». Интерес в том, что действительно компания является лидером, основателем франчайзингового рынка. На сегодняшний день получила новое, второе дыхание, очень вкусное это дыхание, у меня, если честно, даже слюна выделяется.

РК: Давай… Чего мы зря слюну выделяем? Скажите, пожалуйста, вы не хотели бы нас угостить пиццей?

Персонал «Челентано»: Конечно. У Вас нет денег?

РК: Нету.

Персонал «Челентано»: Тогда мы все-таки вас угостим, так и быть. Мы вам разрежем.

РК: С чем связана футболка? (на футболке написано «50 Shades of Smile»).

Персонал «Челентано»: С чем связана? С улыбкой конечно.

АК: Фирма сразу приобрела новые оттенки.

Персонал «Челентано»: Наша пицца волнует лучше, чем этот фильм.

Персонал «Челентано»: Видите, фильм то паршивый, а пицца вкусная.

РК: Какой пиар.

АК: Это же Челентано.

Персонал «Челентано»: Ну, у него не такой пиар как у нашей пиццы.

РК: По-любому.

АК: А вам, самим нравится обновление, ребрендинг, новшества?

Персонал «Челентано»: Конечно, мы всегда двигаемся вперед, только вперед.

АК: А были в Ровенской точке?

Персонал «Челентано»: Где?

АК: В Ровенской точке, которая первая открылась?

Персонал «Челентано»: Конечно были.

АК: Расскажите о своих впечатлениях?

Персонал «Челентано»: Очень красивая точка и очень хороший персонал и очень вкусно, ребята просто молодцы.

РК: Давайте, собственно, немножко о самом формате: что изменилось? Я так понимаю, появились официанты, да?

Персонал «Челентано»: Конечно, демократическое обслуживание. Это френдли формат.

РК: Он похож на ресторан?

Персонал «Челентано»: Это итальянский ресторан с очень хорошими качественными продуктами.

РК: А Вы были в Италии?

Персонал «Челентано»: К сожалению, нет, но буду.

РК: Но Вы похожи на итальянца. Как Вас зовут?

Персонал «Челентано»: Андрей.

РК: Допустим, Андрей, обслуживание официантов, что по меню изменилось?

Персонал «Челентано»: Пицца итальянская, итальянская мука «Капуто», если салат — это фреш салат. Меню исключительно на итальянских продуктах.

РК: На итальянскую тему?

Персонал «Челентано»: Да. Кушайте пиццу, она остынет и будет…

РК: У нас рук не хватает, нам нужен специальный ассистент, который бы нас кормил.

Персонал «Челентано»: Чем еще отличается ресторан от фристайлинг? Пиццу раскатывают…

РК: Да, мы знаем, я вчера снимал. Прекрасный молодой человек крутил.

Персонал «Челентано»: А он такой крутун.

РК: Крутун, да?

Персонал «Челентано»: И как пицца?

РК: Вообще супер!

Персонал «Челентано»: Очень вкусно?

РК: А что вы ожидали услышать?

Персонал «Челентано»: Очень вкусно.

РК: Вы же пробовали ее.

Персонал «Челентано»: Я ее ем каждый день и не один раз.

РК: Да?

Персонал «Челентано»: Конечно.

РК: Как тогда достигается такая стройность?

Персонал «Челентано»: Как достигается? Очень большой физической активностью. Гостей много, нужно всех обслужить.

РК: Просто фантастика, ребята!

Персонал «Челентано»: Спасибо. Приходите. Даже если будут деньги, тоже приходите.

РК: НИ в коем случае.

***

Франсуа

АК: «Франсуа». Я уже начинаю путаться в брендах, в подходах Александра, лица, который разработчик и собственник этого бренда, какой у него сейчас концепт? У него есть пекарня, он делает кофейню, у него есть точка на вокзале именно «Франсуа», у него есть небольшие пиццерии. То есть, человек эмоционально, очень красиво от хлеба, от мучной продукции вышел в совершенно максимально широкий формат, все, что можно сделать вкусное с такими продуктами. Это и пекарня и кофейня, фактически булочная, и отдельная пиццерия…

РК: А ты знаешь, на сколько я читал, то у них «Франсуа» — это все-таки звезда на небосклоне их брендов. Это самый успешный из всех 4-х, если не ошибаюсь, проектов, поэтому, разумеется, он и на выставке представлен.

АК: Все дополнительные форматы делают дополнительный комфорт потенциальным франчайзи, что ты у нас можешь выбрать такой формат, но в зависимости от помещения, от территории, от места ведения бизнеса, от города, ты можешь подстроиться.

***

Крила

РК: Первый телеканал. Расскажите, пожалуйста, как вы заработали свой первый миллион.

АП: Да.

РК: Давайте посмотрим на себя.

АП Это называется рекурсия.

РК: Да, рекурсия. Мы на стенде компании «Крила», которую не упомянуть нельзя, мы недавно делали сюжет, посвященный данной франшизе. Вот Алексей — представитель компании и Артур, конечно же, которые прекрасно показали себя с точки зрения ораторского искусства. Классный ролик, посмотрите, если интересно — это вкратце фастфуд, где основными ингредиентами являются куриные крылышки, бургеры и суши. Новый продукт суши, который органично вплелся во всю эту куриную историю. А про вертикальную интеграцию вы узнаете в самом ролике.

АК: Как впечатления о выставке?

АП: Да, мы впервые на выставке, это очень интересный опыт, очень много интересных контактов, интересной информации, мы очень довольны выставкой. Мне кажется, вообще эта выставка отличается от других предыдущих, возможно, выставок, именно наличием очень устойчивых франшиз, проверенных кризисом и т.д. это действительно уже устойчивые бизнес модели, которые готовы работать даже в такое непростое время. Мы проанализировали уже имеющиеся предложения по рынку. Можем смело назвать наше предложение уникальным, это связано с отсутствием прямой связи с колебанием валют. На сегодняшний день инвестиции в открытие нашего объекта всего 450000 гривен. В переводе на курс доллара, который непросто сделать — это достаточно скромная сумма, тем самым, я считаю, что это одно из самых привлекательных предложений на сегодняшний день.

РК: Скажем так, что цена франшизы уменьшается, к сожалению, каждый день, правильно?

АП: Не вся, не полностью, т.к. отечественно оборудование, нет однозначной прямой связи с валютой.

РК: Ясно.

***

Tikithai

АК: Мы пришли знакомиться.

РК: Здравствуйте. Во-первых, мы пришли знакомиться, я так понимаю, вы конкуренты «Woka», да?

АР: Нет, мы не конкуренты.

РК: Коллеги?

АР: Да, мы коллеги, друзья, можно сказать.

РК: В чем прикол вашей франшизы? Тоже приготовление на сковороде Вок?

АР: Нет. Приготовление производится на немного другой сковороде, этот формат популярен в Европе, он адаптирован под европейский рынок, под европейского клиента, то есть это лапша быстрого приготовления. Чем удобен формат для клиента? Клиент обслуживается в течение 1 минуты. Он приходит, все продукты лежат готовые видимые для клиента, вас не обдает дымом от Вока, который не всем приятен, не нужно это 5 или 10 минут готовить на открытом огне, или на супер дорогом оборудовании. Это все достаточно просто выглядит и достаточно дешево стоит. Это на самом деле фотография одного из наших ресторанов, фотка интерьера сделана неделю назад.

РК: А логотип сделан лет 50, наверное, назад. «Пепси-кола». Хорошо, не отвлекаемся. Вы получается, как разогрев, да, больше все-таки?

АР: Нет. Это приготовление, просто немного другой формат, чем Вок. Но по вкусовым качествам мы не уступаем Воку, в некоторых случаях даже лучше. А поскольку средний чек в наших заведениях это около 35 гривен, то у нас есть большая конкурентная способность.

РК: За одну вот такую коробочку?

АР: Одна коробочка, средняя, вот вы видите на фотографии, средняя коробочка стоит 25 гривен. Три заведения наших открыто во Львове. Объем инвестиций — это около 20 000 долларов.

РК: Привязка жесткая к доллару есть или часть?

АР: Жесткой нет, но сами понимаете, что большая часть оборудования, мебель и всего остального закупается в валюте, производится не в Украине, потому мы выставляем цену в долларах, но рассчитываться вы будете все равно в гривнах, как наш потенциальный партнер. Часть валютной составляющей в цене продукта всего 10% это китайская лапша и тайский «Свит-чили» соус, а все остальное украинского производства, это украинская курица, украинские овощи, коробки тоже заказываем в Украине, с этим проблем нет и не сильно мы зависим от курса, на самом деле.