Доставка китайской еды (франшиза Woki Doki)

Стенограмма выпуска:

РК — Роман Кирилович
АЯ — Александр Ящиков, владелец франшизы «Woki Doki»

***

РК: У нас сегодня в гостях Александр Ящиков, человек, который прошел путь от обычного посетителя, пользователя сайта www.franch.biz до покупателя франшизы, а в дальнейшем и до создателя собственного франчайзингового проекта — франшиза доставки китайской еды в коробочках «Woki Doki». Интересный момент, Александр до недавнего времени жил и работал в Севастополе, до сих пор, наверное, там обитает, продолжает развивать и продавать франшизу на украинском рынке. Можно было это говорить или нет?

АЯ: Можно.

РК: Как вообще пришел на Франч? Искал франшизу, бизнес?

АЯ: Я всегда занимался предпринимательской деятельностью и перепробовал очень много сфер разных направлений. Всегда нахожусь в поиске как можно заработать деньги, как можно диверсифицировать свои доходы. Искал с минимальными вложениями, с максимальным доходом на эти минимальные вложения, соответственно нашел одну из франшиз сети Турагентств. Был в этой сети около двух лет, мне понравился сам принцип франчайзинга, я его прочувствовал как покупатель франшизы.

РК: Франшизу называем?

АЯ: Нет.

РК: Все закончилось плохо, я так понимаю?

АЯ: Нет, все замечательно закончилось, но мне ее рекламу не оплачивали.

РК: Ясно. Нам тоже. Что-то дал тебе этот опыт, именно с точки зрения франчайзи?

АЯ: Да, я понял, что организовать и описать бизнес-процесс мне по силам, и я могу по такому же принципу, улучшив и доработав то, что мне не нравилось, сделать то, что я сейчас продаю другим людям.

РК: Есть распространенные истории, когда франчайзи, поработав с каким-то франчайзером, например, с ресторатором, с ресторанной сетью, потом открывают нечто подобное, просто под другим брендом, используя наработки, копируя интеллектуальную собственность и т.д. Я так понял, ты из туризма вообще ушел.

АЯ: Абсолютно другая сфера, ничего не копировал, потому что я был в туризме, а продаю франшизу в китайской еде.

РК: Почему китайская еда?

АЯ: Это новое направление. Пицца отлично укрепилась на рынках стран СНГ, потом были суши, теперь азиатская еда, потому что рынок растет, и будет еще расти лет 5-10 и никуда не денется. Этот рынок останется как рынок суши, рынок пиццы.

РК: За счет чего китайская еда? Ведь немного непривычный продукт.

АЯ: Потому что это вкусно. Недавно узнал, что суши и китайская еда в Америке — это еда для бедных, она очень популярная, очень вкусная и ее могут себе позволить абсолютно все слои населения от бедных до богатых. Рынок максимальный и именно то, что нам надо 100%, особенно при нынешних условиях, когда у людей мало денег, китайская еда — это очень выгодно. Потому что по себестоимости получается очень низко, очень много ингредиентов и вкус замечательный.

РК: Сколько стоит такая коробочка?

АЯ: От 33 гривен до 99 гривен. Минимальная цена это «удон с курицей» 33 гривны и максимальная цена — «удон желтое море с морепродуктами», где очень много морепродуктов 99 гривен. Было очень много скептиков, моих знакомых, друзей, которые говорили, что за 99 гривен ты никогда не продашь лапшу. Продается!

РК: Ингредиенты сложные?

АЯ: Ингредиенты не сложные.

РК: Нет ничего специфического?

АЯ: Нет.

РК: Например, если говорить по России, влияние санкций на меню произошло?

АЯ: Нет.

РК: По франшизе: что она из себя представляет?

АЯ: Технология приготовления нашего меню это список продуктов, список оборудования, доступ к просмотру видео роликов приготовления еды, раскладки по приготовлению всего нашего меню. Человек, который хочет купить нашу франшизу, он покупает технологию приготовления нашего меню и минимальный пакет оборудования, посуды, продуктов и т.п. для запуска бизнеса. Что он может открыть? Это может быть три формата: окно, точка по продаже Takeaway, это может быть доставка, это может быть кафе в Фудкорте, это может быть отдельное кафе. Площадь может быть от 4 квадратных метров до 300 квадратных метров. Есть онлайн обучение при покупке франшизы. Человек покупает франшизу и всю информацию получает онлайн, учится готовить. Уже продано более 10 обучений в разные города: Армения, Россия, Казахстан, Украина. Сейчас в Киеве подписывается договор в четверг-пятницу на этой неделе.

РК: Уже подписался. Мы же смотреть это видео будем немного позже, поэтому поздравляю тебя с подписанием.

АЯ: Спасибо.

РК: И оборудование ты ему даешь или?

АЯ: Я даю ему поставщиков оборудования или где он может купить продукты. У нас процесс не завязан на покупку через нас. Клиент покупает напрямую, потому что это быстрее и выгоднее для клиента.

РК: Ты не завязываешь на себя франчайзи, они проходят у тебя тренинг и уходят в свободное плаванье?

АЯ: Да.

РК: В дальнейшем они могут получать поддержку?

АЯ: Они не уходят в свободное плаванье, они всегда являются объектом нашего наблюдения, мы контролируем их качество, пробуем, выезжаем на точки, смотрим за отзывами. У нас есть 4 варианта, которые мы предлагаем.

1 вариант — это франчайзинг в Woki Doki онлайн обучение 250 долларов в год. Что входит в эту стоимость? Онлайн обучение, доступ к просмотру видео роликов по приготовлению нашего маню, список продуктов, список оборудования, список поставщиков, раскладки по приготовлению нашего меню и онлайн консалтинг по скайпу. Люди платят за мелочи. Конечно каждый может открыть и сказать, что завтра открываюсь. Да, Вы можете открыться завтра, но Вы потеряете время, 2-3 года, а в этом случае вы сразу начинаете с опережением Ваших конкурентов на 3 года, потому что мы даем те нюансы, благодаря которым Ваши клиенты останутся у Вас. Бизнес состоит из мелочей, и за эти мелочи Вы платите деньги.

РК: Всего лишь 250 долларов.

АЯ: Всего-навсего.

РК: Понятно.

АЯ: Мы просто фанаты своего дела и нам нравится этим заниматься. Конечно же потом это будет стоить гораздо дороже, сейчас это всего-навсего 250 долларов.

РК: Какие-то еще пакеты есть?

АЯ: Есть еще пакет стационарного обучения, стоимость 1000 долларов в год. Вы платите 1000 долларов и на год заключается договор. Вы не платите роялти, рекламные отчисления, не платите повышальный взнос, вы платите только 1000 долларов. В эту стоимость входит обучение у нас на кухне по приготовлению всего нашего меню, вашего повара и вас, как хозяина этого бизнеса. Все расходы на продукты приготовления нашего меню уже включены в эту стоимость. После пятидневного обучения, 5 дней по 8 часов, вы полностью научитесь готовить наше меню, приедете через неделю и сможете открыть ваш бизнес.

Есть еще 2 пакета, но это уже не франчайзинг, а как раз для людей, у которых есть амбиции развивать свой бизнес, вы имеете право работать под своим именем, но использовать наше меню. Онлайн обучение стоит 100 долларов, а 1000 долларов — обучение стационарно.

РК: У тебя одна из самых дешевых франшиз на рынке, на самом деле.

АЯ: К этому я и стремился.

РК: И искал недорого и быстро окупаемую, и сделал то же самое?

АЯ: Да. Я всегда рассказываю своим потенциальным клиентам, которые интересуются покупкой франшизы, что это бизнес больше семейный и рассчитан для одного — двух людей плюс наемные работники, в нем нужно постоянно участвовать, это не легкий бизнес, где вы все организовали, расслабились и забыли про него. Тут всегда надо участвовать, контролировать качество, контролировать ваших поваров, но при должных усилиях вы будете зарабатывать хорошую зарплату, хороший доход, то, что вы не найдете на рынке как наемный работник. Эта франшиза подойдет отлично для людей, которые работали топ-менеджером, но по каким-то причинам произошло сокращение и теперь при минимальных вложениях вы сможете выйти на хороший доход при минимальных сложениях.

РК: Сколько? 1000 долларов можно в месяц заработать?

АЯ: Легко.

РК: А две?

АЯ: Можно и две. Это зависит от города. Я примерно могу сказать, что если это город с населением 300 000 человек, то 1000 долларов дохода вы выйдете через год, при том, что не будете раздувать штат, будете выполнять большое количество работы.

РК: Самому нужно жарить на Wok?

АЯ: Нужно. Особенно вначале обязательно нужно жарить, потому что если вы не поймете свой бизнес, то не сможете найти подходящего повара, не поймете принципы приготовления и технологический процесс. Поэтому хозяину бизнеса нужно самому пройти весь этот путь, хотя бы месяц поработать, а потом вам понравится и вас оттуда выгнать сложно будет.

РК: За уши не оттянешь от сковородки?

АЯ: Да.

РК: Ориентир по цифрам можешь сказать? Сколько нужно для минимального формата или сколько нужно для полноценного заведения?

АЯ: Инвестиций?

РК: Да. Инвестиций в оборудование, в ремонт и т.д. Может, нужны какие-то машины для доставки, скутеры или что-то еще?

АЯ: Чтобы открыть службу доставки, то потребуется размер инвестиций от 1,5 тысячи долларов, эквивалент. Что будет входить в эти полторы тысячи долларов? Это аренда помещения на 2 месяца для доставки, сюда входят печать коробочек 3000 шт., рекламная другая продукция, флаера, визитки, изготовление сайта, техника, которая нужна, первая закупка продуктов — все полностью, чтобы стартануть и 1,5 тысячи долларов хватит. Если говорим о кафе, поставить полностью оборудование, купить мебель, это от 10 000 долларов. Чтобы открыть доставку нужно помещение площадью от 10 — 15 квадратных метров. Если говорим о кафе, то думаю, что 50-100 квадратных метров будет достаточно. Минимальный состав: один оператор, один повар, один доставщик. Если мы уже, допустим, работаем второй месяц, пошло больше заказов, то мы берет 2 повара, 2 курьера.

РК: Если франчайзи любит водить машину, разговаривать по телефону, или готовить, он может одну из функций взять на себя?

АЯ: Да. Практически больше 50% клиентов, которые прошли у меня обучение они выполняли все эти функции сами: и жарили, и доставляли.

РК: Одной рукой на телефоне, другой на сковородке и, видимо, ногами ездит, разводит.

АЯ: Нет, конечно же не так. Он может, допустим, один день побыть поваром, второй день пришел со смены повара и он уже может быть курьером. Это мы говорим о начальном этапе, первый месяц. Зачем раздувать на первый месяц штат, когда лучше эти деньги вложить в рекламу, а через месяц, два, когда получите всех клиентов, систематизируете процесс…

РК: Можете присесть и отдохнуть.

АЯ: Чуть-чуть отдохнуть. На приготовление одной коробочки, если готовит опытный повар, который стоит на процессе не первый день, то уйдет 8-10 минут. Можно приготовить на одной сковородке 40-50 коробочек.

РК: В день?

АЯ: В день, один повар. Вы же можете и 2 сковородки поставить, тогда Ваш повар приготовит 100 коробок в день.

РК: Сколько стоит сама сковородка?

АЯ: Сковородка, если фирменная, которая прослужит у вас долго, то ее стоимость 100 долларов. Если сковородка чуть похожая…

РК: Китайская?

АЯ: Да, если китайская, тогда 50 долларов.

РК: А где искать клиентуру? В основном это офисы?

АЯ: Нет.

РК: Домой заказывают?

АЯ: Офисы — это процентов 15, а в основном это дом и вечернее время. Основные заказы начинаются с 4-х вечера и до 11 вечера.

РК: Ужин все-таки, да?

АЯ: Да. Если мы говорим о пятнице и субботе, то тут можно работать и до 2 ночи, потому что люди пошли куда-то, погуляли в городе, потом захотелось есть вечером или ночью.

РК: Приходится работать местами и круглосуточно?

АЯ: Круглосуточно мы не работаем, но до двух ночи, если пятница-суббота, то есть смысл поработать, особенно, если это такие праздники как 8-е марта, 23-е февраля, 14-е февраля — это самые лучшие дни.

РК: Романтический китайский ужин?

АЯ: Конечно.

РК: Я так слышал, ты сейчас собираешься в Польшу, а там что? Собираешься покорять польский франчайзинговый рынок?

АЯ: Да.

РК: С тем же проектом или с иным?

АЯ: С тем же проектом. Рынок Польши намного богаче, чем рынок Украины. Средняя зарплата там выше, соответственно, можно ставить на свою продукцию цены выше и зарабатывать больше.

РК: Удачи тебе с этим.

АЯ: Спасибо.

РК: Пишите письма, заходите на Франч.

АЯ: Комментируйте новые видео.

РК: Создавайте новые франшизы.

АЯ: Спасибо.