Ирей

Задача: Разработать проект нового ресторана европейской кухни.

Концепция ресторана «Ирей» заключается в создании современного заведения в г. Симферополе с возможностью дальнейшей экспансии в другие города Крыма и Украины.

Ресторан размещен в центре Симферополя, на одной из основных улиц города, в новом современном здании, в котором также расположен офис компании «Крым-Ирей». Учитывая расположение заведения в центральной части города, можно ожидать высокий уровень конкуренции в сегменте общественного питания. При этом большинство заведений, расположенных рядом, ориентированы в первую очередь на удовлетворение массового спроса, и предлагают в основном блюда татарской кухни.

Для отстройки от конкурентов было принято решение создать современный ресторан с европейской кухней и специальным акцентом на музыкальные мероприятия, которые планируется проводить здесь каждый вечер.

Концепция кухни ресторана «Ирей» — популярные блюда европейской кухни с небольшим ассортиментом традиционных татарских блюд. Таким образом, основной ассортиментного предложения ресторана являются блюда европейской кухни: салаты, супы, мясные и рыбные блюда, разнообразные закуски. Также представлен широкий ассортимент гарниров, холодных, горячих и алкогольных напитков, десертов.

Ресторан «Ирей» — идеальное место для проведения деловых переговоров и встреч в обеденное время, и приятное место для отдыха вечером. Заведения аналогичного формата вблизи отсутствуют.

Широкий ассортимент блюд и напитков, живые музыкальные выступления, программы и вечеринки делают ресторан прекрасным местом для встреч деловой элиты города, которая сможет по достоинству оценить атмосферу, дизайн и кухню «Ирея».

В рамках проекта была разработана концепция, меню ресторана, технологическая и бизнес-документация, стандарты управления и контроля в заведении.

Работа над проектом велась в соответствии с планом стандартизации бизнеса предприятий общественного питания.