MAFIA

Один ресторан — две кухни

Ресторан «Мафия» наиболее полно характеризует слоган «Итальянская и японская кухня. Семейные ценности».

На первый взгляд соединении двух, столь несхожих кулинарных направлений, весьма противоречиво. Но за внешним отличием блюд проступает главное связующее звено — кухни двух народов, как и все важные начинания жителей Италии и Японии, буквально пропитаны семейными ценностями.

Изобретательные и гениально простые блюда обеих кухонь давно покорили мир. И сеть ресторанов «Мафия», как носитель атмосферы настоящего дома и взаимовыручки, смогла объединить эти кухни под одной крышей.

История успеха

Первый ресторан «Мафия» появился в конце 2008 года в Харькове и сразу же завоевал популярность среди горожан и гостей города. Изысканные блюда итальянской кухни, неповторимый интерьер, внимательное обслуживание не оставляют равнодушным ни одного гостя ресторана.

На волне этого успеха были открыты ресторан «Мафия» в Киеве и караоке-клуб «Мафия» в Харькове.

Семейные ценности

Интерьер в светлых тонах, тканевые абажюры люстр, живой зеленый газон при входе и много других деталей интерьера — позволяют гостю почувствовать слегка архаическую атмосферу добротного дома на побережье и получить заряд положительных эмоций.

Идея семейных ценностей поддержана детскими программами, проводимыми в ресторане каждую субботу и воскресенье.

Дети под присмотром пиццайоло учатся готовить пиццу, и потом угощают своих родителей. Также в ресторане с детьми занимается художник-декоратор.

Франчайзинг: идея

Франчайзинг — это узнаваемый внешний вид и понятное качество Это легкий способ начать собственный бизнес. Это метод построения сети, при котором все ее участники работают под одной торговой маркой и по общей системе. Это возможность быть независимым предпринимателем и при этом пользоваться всеми преимуществами эффекта масштаба и крупного игрока на рынке.

Покупка франшизы — вариант для тех, кто желает инвестировать но не вполне готов создавать собственный бизнес с нуля.

Франчайзинг дает возможность снизить риски банкротства нового предприятия и уменьшить начальные инвестиции.

Франчайзинг: обоснование

Семейные рестораны, предполагающие возможность отдыха, как с семьей, так и в компании друзей и партнеров, занимают во всем мире существенный сегмент рынка. В нашей стране, главным образом в силу тяжелой наследственности общепита и желания «снять сливки» путем открытия пафосных заведений, ниша семейных ресторанов развита весьма слабо.

Для успешного развития региональной сети очень важно совместить единство стиля, не потеряв главную составляющую семейного ресторана — атмосферу искренности и радушия, в которой каждый посетитель будет чувствовать себя желанным гостем.

Форматы франшизы

Используя успешную концепцию, построить при помощи франчайзинга всеукраинскую сеть семейных ресторанов «Мафия» с возможностью организации службы доставки и кейтеринга.

Дополнительный формат — караоке-клуб «Мафия» — может быть организован как в отдельном помещении, так и на базе фирменного заведения.

Кухня ресторана может быть как исключительно итальянской, так и с добавлением японского меню.

Преимущества франшизы:

• Удачная и опробированная концепция.
• Стандартизированный и быстрорастущий бизнес.
• Различные форматы заведений.
• Возможность построения собственной сети.
  (в рамках франчайзинга).
• Возможность организации службы доставки и кейтеринга.
• Наличие у правовладельца опыта ведения франчайзингового бизнеса.

Партнер получает:

• Право использования торговой марки.
• Технологические и калькуляционные карты.
• Технологические процессы работы ресторана.
• Составление проекта открытия ресторана.
• Прогноз финансовых результатов.
• Расстановку всего технологического оборудования.
• Рекомендации по покупке всего технологического оборудования и мебели.
• Технические требования к помещениям.
• Технический надзор при строительстве и монтаже инженерных систем.
• Обучение персонала, стажировку на существующих предприятиях.
• Контакты всех необходимых подрядчиков и поставщиков.
• Организация маркетинговых мероприятий при открытии ресторана.
• Помощь в формировании маркетингового фонда.
• Анализ работы кухни после открытия.
• Организация доставки из ресторана.

Требования к помещению:

• Отдельно стоящее или встроенное помещение площадью
  350-500 кв.м.
• Первый этаж, два входа (для посетителей и служебный).
• Целевое назначение помещения — размещение предприятий общественного питания с кухней полного цикла; нежилой фонд.
• Энергоносители: не менее 80 кВт при наличии газоснабжения, не менее 130 кВт при его отсутствии.
• Водоснабжение: не менее 7 куб. м в день.
• Возможность размещения рекламы на основном фасаде площадью не менее 10 кв.м.

Работа над проектом велась в соответствии с планом стандартизации бизнеса предприятий общественного питания.