Юрта

Задача: Разработать проект мобильного фаст-фуда.

Концепция создания ТМ «Юрта» состоит в организации сети торговых точек общественного питания в местах активного отдыха и проведения различных массовых мероприятий. Организация заведения под ТМ «Юрта» подразумевает установку одной или двух конструкций: для производственных нужд и для размещения посетителей.

На первом этапе предполагается создание торговых точек в местах активного отдыха с дальнейшим ростом данного направления, а также организация передвижных торговых точек обслуживающих массовые мероприятия (дни города, крупные корпоративные праздники, презентации и т.п.).

На выездном мероприятии шатер-кухня в основном работает по принципу стрит-фуда, когда посетители покупают продукцию на вынос. В теплое время года возможна также организация летней площадки вокруг шатра-кухни. При работе в стационарном формате посетители могут располагаться в домике-зале.

Сегмент активного отдыха, массовых и специальных мероприятий переживает бурный рост. В Украине в данном сегменте ощущается острая нехватка торговых точек обеспечивающих качественное недорогое питание. Оптимальным вариантом решения задачи является мобильная торговая точка, обеспечивающая присутствие в местах, в которых на разворачивание стационарной точки требуется значительно больше временных и денежных ресурсов. Формат мобильной точки получил признание в Западной Европе и США, где подобные заведения являются неотъемлемой частью индустрии активного отдыха, массовых мероприятий и специальных событий.

В рамках проекта была разработана концепция, фирменный стиль, принципы оформления фаст-фуда, меню, стандарты управления и стандарты технологических процессов в заведении.

Работа над проектом велась в соответствии с планом стандартизации бизнеса предприятий общественного питания.