Podcoffka

Задача: Разработать проект кофейни.

Концепцией создания ТМ «Podcoffka» является организация сети кофеен в торговых центрах Днепропетровска, а в дальнейшем — и в других городах Украины. Podcoffka создается по типу американской кофейни, однако имеет некоторые особенности. В меню заведения практически полностью отсутствует горячая кухня (кроме блинчиков), имеется большое разнообразие кофе и кофейных напитков, закусок (в виде салатов, сэндвичей и тарталеток), а также алкогольных напитков и коктейлей. Обслуживание производится в основном от стойки, но также возможен вариант обслуживания официантами. Продажа кофе, чая и прочей продукции на вынос не предполагается.

Учитывая расположение в торговом центре, формат кофейни дает посетителям возможность быстро перекусить и заказать разнообразные кофейные напитки, провести дружескую или деловую встречу.

Выбранный ценовой сегмент — средний. В то же время, ценовой сегмент и формат кофейни может быть подстроен под целевую аудиторию торгового центра.

Преимущества открытия кофейни Podcoffka:

• дополнительный сервис для посетителей торгового центра и место, где они могут отдохнуть и перекусить в перерывах между покупками;
• отсутствие сезонного фактора;
• ориентация на массовый спрос;
• сбалансированное и продуманное меню;
• яркий и привлекательный дизайн.

Что было сделано: компанией ISF разработаны фирменный стиль, дизайн, планировка и комплектация заведения оборудованием, мебелью, посудой, инвентарем; ассортиментная и ценовая политика; стандарты технологических процессов; принципы управления персоналом кофейни и стандарты обслуживания посетителей, а также система отчетности и координации деятельности кофейни.