Популярность кофе в России достигла таких масштабов, что совсем скоро его можно будет считать народным напитком, с которого начинает свое утро половина населения. При этом, несмотря на популяризацию кофе, до перенасыщения российского рынка кофейнями различных типов еще далеко. Ежегодно можно наблюдать значительный прирост кофеен, что говорит о перспективности этой сферы бизнеса. Вместе с открытием новых кофеен, растет и интерес со стороны потребителей — они ищут новые ароматы и сорта, пробуют новые виды и способы обработки кофейных зерен, выбирают кофейни по оригинальности внешнего исполнения и приветливости бариста. Поэтому франшиза кофейни в рейтинге других франшиз занимает далеко не последнее место. Можно даже сказать, что одно из ведущих. В нашем каталоге можно выбрать и купить одну из ТОП франшиз кофеен России, а ниже познакомиться с общим перечнем лучших сетей кофеен страны в этом году.

Тенденции и особенности развития франшиз кофеен

На протяжении пяти последних лет сфера бизнеса, связанная с кофейнями, показывала прогрессивную статистику роста спроса. Начиная с 2015 года ежегодный прирост прибыли варьировался в пределах 12%, что можно назвать достаточно высоким результатом для российского рынка. Например, в 2017 году было зафиксировано 4400 торговых точек. А это на 17% больше, чем в годом ранее. По окончанию 2018 года отраслевый объем достиг оборота в 128 млрд рублей, показав общий прирост на 3%.

Виды кофеен

Сегодня сложно сказать, какая именно ТОП франшиза кофейни может претендовать на это звание. Этот рынок имеет свою сегментацию и поделен на определенные форматы, в каждом из которых есть свои лидеры и популярные сети. Наиболее распространенные форматы выглядят так:

• франшиза кофе «to go», когда торговые точки занимают площадь не более 12 кв. м.;
• уличный формат, где кроме кофе продают снеки, легкие перекусы на вынос;
• кафе, где можно выпить кофе в помещении за одним из столиков, перекусить каким-то блюдом из меню.

Потребительский портрет потенциальных посетителей

Планируя открывать собственную кофейню по франшизе, важно учитывать сложившиеся тенденции спроса и потребления этого напитка. Пик спроса приходится на будние дни утром и во время обеденных перерывов. Лучше всего кофейный бизнес открывать в местах, где работают, живут или проходят студенты, сотрудники компаний. Они являются основными клиентами кофеен. Средний возраст посетителей кофеен колеблется от 18 до 35 лет. Если вы загляните в рейтинг франшиз кофеен, то увидите, что в лидерах по большей части представлены кофейни, куда можно прийти на встречу с друзьями, провести деловую встречу, отдохнуть и поработать.

Города-лидеры отрасли

Наиболее перспективными городами для открытия кофейни по франшизе считаются Москва и Санкт-Петербург — самые крупные центры страны. В среднем рыночный годовой объем здесь превышает 30 млрд. руб. 

Несмотря на то, что спрос на кофейни продолжает расти, эти показатели все еще не могут конкурировать с цифрами европейских стран. Согласно статистике, в России потребление кофе почти в 10 раз ниже, чем в западных странах. Это говорит о больших перспективах дальнейшего роста и прибыльности бизнеса.

Факторы посещения кофеен

При открытии кофейни по франшизе, важно учитывать один из основных критериев посещаемости таких заведений — средняя заработная плата населения выбранной области или района. Как показывает опыт, лучше ориентироваться на эти данные, чем на численность населения.

Тенденции развития рынка

Среди наиболее популярных видов кофе были и остаются такие напитки:

• латте;
• капучино;
• американо;
• раф.

В 2020 году эксперты предполагают высокий спрос на фирменную обжарку зерен, а также популяризацию использования безглютенового и растительного молока, диетических продуктов. 

Рейтинг франшиз кофеен в 2020 году

Наконец мы добрались до списка ТОП франшиз кофеен. Мы говорим именно о франшизах, потому что они являются наиболее перспективными за счет снижения издержек, работающих схем бизнеса, активной логистике и узнаваемости бренда. При выборе хорошей франшизы, рекомендуем обращать внимание не только на бренд, который необязательно должен быть узнаваем всеми. Если вы выбираете проект для небольшого города, наверняка в нем есть свои сети, которые пользуются высоким доверием потребителей. 

Поэтому в наш список ТОП франшиз кофеен попали предложения как от акул бизнеса с мировым именем, так и небольшие, но уже узнаваемые проекты, которые будут по карману начинающим предпринимателям.

Франшиза “Coffee Like”

Средняя сумма затрат составит приблизительно 590 000 руб. Предполагаемый период окупаемости варьируется до 6 месяцев. Ежемесячная сумма роялти составляет 5%. Это международная сеть кофеен, представительства которой можно встретить на территории России и стран СНГ. Помимо кофе в ассортименте кофейни представлены:

• десерты;
• различные сорта кофе;
• авторские рецепты обедов и завтраков.

Популярность франшизы обусловлена тем, что кофейня подойдет как подросткам, так и более взрослым жителям страны. Среди франчайзи она получила свою популярность благодаря быстрому периоду открытия — всего 2 месяца. Дополнительно новый владелец может самостоятельно выбирать подходящий для него формат — будь то кофе на вынос или кофейня с посадочными местами.

Франшиза “Cofix”

Средняя сумма затрат, необходимых на покупку франшизы, составит около 1 000 000 руб. Средняя окупаемость — до 10 месяцев. Бренд кофеен был основан в 2013. На сегодняшний день в сети насчитывается порядка 135 заведений, которые отличаются между собой форматом. Меню кофейни включает в себя разные сорта кофе, здесь обязательно появляются тематические сезонные предложения и специальные позиции в виде рафов и капучино с интересными наполнителями.

Популярность среди франчайзи франшизы заслужили быстрым периодом окупаемости, доступной и легкой логистической инфраструктурой, а также за счет всесторонней поддержке со стороны франчайзера. Минимальная площадь, необходимая для открытия Cofix, должна быть не менее 5 м. кв., чего будет вполне достаточно, чтобы оформить оригинальную точку с кофе навынос.

Франшиза “КофеХауз”

Вступительный взнос составит около €30'000 руб. Средняя окупаемость — 1 год. Доход от кофейни может варьироваться от 800 000 до 1 000 000 руб. Потенциальных франчайзи обычно привлекают следующие преимущества сети:

• меню обновляется каждый сезон;
• ценовая политика доступна всем слоям населения;
• выплата роялти начинает производиться только после второго квартала после открытия;
• слаженная логистика поиска новых места для кофеен.

Благодаря налаженной системе поставок и производства, франчайзи ожидают минимальные расходы, связанные с доставками товаров, финансовых расходов на установку и покупку оборудования и т. п.

Франшиза “Caffe Pascucci shop”

Вступительный взнос, запрашиваемый франчайзером, составляет €35'000. Взамен вы получаете узнаваемый не только в России бренд, помощь в оборудование касс, подборе и закупке кофемашин франчайзером, предоставление брендированной посуды. Весь персонал кофейни будет проходить обучение в Италии с проживанием в стране на необходимый период. 

Здесь вы найдете современные решения многолетних традиций, идеальное сочетание опыта и технологий, а также получите всестороннюю поддержку франчайзера на всех этапах открытия и ведения собственного бизнеса.