Почему в Южной Корее стали закрываться франчайзинговые заведения

Приведенное в исполнение предвыборное обещание президента Южной Кореи Мун Чжэ Ина повысить минимальную заработную плату принесло убытки владельцам ресторанного бизнеса. С октября 2017 года по октябрь 2018 года закрылись почти треть заведений общественного питания, выбранных для исследования Институтом индустрии общественного питания Южной Кореи (125 из 400).

Власти Южной Кореи в прошлом году подняли минимальную почасовую оплату труда на 16,4%, в этом году — еще на 10,9%. У бизнеса сразу возросли издержки на сотрудников. Выжили те рестораны, у которых доля расходов на персонал в операционных затратах не превысила в среднем 35,4%. У закрывшихся ресторанов она составляла в среднем 41,3%, пишет Buybrand Inform со ссылкой на онлайн-издание Pulse, опубликовавшее результаты исследования.

Чаще других закрывались небольшие заведения общепита площадью 33 кв. метров — 38,9% закрытий. Крупные рестораны с площадью более 66 кв. метров оказались более жизнеспособными — из них закрылись 26,3%.

Повышение минимальных зарплат сказалось и на заведениях, работающих по франшизе — их часто открывают пенсионеры или самозанятые, отмечается в материале. По данным южнокорейского Министерства торговли и промышленности, в 2017 году объем продаж франчайзинговых компаний в стране снизился на 2,4%. Снижение наблюдалось впервые с 2013 года. И, как полагают специалисты, в 2018 году оно продолжится.

По данным за 2015 год, франшизы кофеен и закусочных в Южной Корее «жили» меньше всего — в среднем 27 и 35 месяцев соответственно. Нефранчайзинговые кофейни обычно держались на рынке дольше — 43,3 месяца.

Стремление властей поднять минимальную заработную плату часто приводит к проблемам у малого бизнеса. Так, например, франчайзи Subway в Сиэтле планируют закрыть ресторан из-за выросших трат на персонал.