«Сели-Поели» будет развиваться по франчайзингу

Компания «Сели-Поели» намерена развивать свою сеть доступных гриль-баров по франчайзингу. Это заведения оригинального формата — casual dinning, в основе концепции которого лежит совмещение гриль-бара, со стейками из мраморной говядины, и линии раздачи — в одном зале, оформленном в современном лофт-стиле.

«Первое заведение компании было открыто еще в 2006 году, а товарный знак мы зарегистрировали в 2008-м, но решение развивать франчайзинговую сеть приняли только сейчас. Причиной тому было желание сперва идеально отладить бизнес-модель и все процессы внутри собственных предприятий», — рассказал основатель и генеральный директор сети Алексей Ожегов.

Совмещение гриль-бара и линии раздачи позволяет равномерно загрузить заведение в течение всего дня: гости приходят и на обед, и отдохнуть вечером после работы, и с семьей в выходные дни.

По действующей статистике, средний чек в таком формате составляет 240 рублей, благодаря комбинированию более дорогих блюд гриля, в том числе стейки из настоящей мраморной говядины, с более дешевыми блюдами линии раздачи.

Но секрет ценовой доступности не так прост. Оптимальное соотношение качества и цены обеспечено полной автоматизацией бизнес-процессов средствами собственного программного комплекса сети, а также экономией путем сокращения издержек на помещения и персонал вследствие эксплуатации одного обеденного зала фактически двумя разноформатными заведениями. Приносить стабильную прибыль и окупать инвестиции в формате casual при food cost 50% — отличный показатель для отрасли.

Все это ведет к полной окупаемости инвестиций за 2 года в Кирове — городе с населением 500 тыс. человек и средней зарплатой 23 000 рублей в месяц, даже во время экономического спада в стране. Сеть «Сели-Поели» насчитывает 7 заведений в Кирове.

Уверенная в ноу-хау собственного формата компания «Сели-Поели» готовит экспансию, как минимум, в половину российских регионов, в ближайшие два года.