В Новосибирске произошел передел рынка крафтового пива

Магазин «Эллиунесло», который позиционировал себя как место с «самой большой коллекцией крафтового пива», прекратил работу в 25 сентября, пишет портал «НГС.Новости».

Объявление об этом появилось в официальной группе магазина в сети «ВКонтакте». Совладелец магазина Николай Желагин сегодня комментировать причины такого шага отказался, ограничившись философским замечанием: «мы просто так решили». Магазин «Эллиунесло» начал работать осенью 2015 года по адресу ул. Ленина, 20 на волне интереса к так называемому «крафтовому» пиву — сваренному небольшими пивоварнями по авторским рецептам.

На момент открытия в магазине можно было купить свыше 40 видов разливного пива и сидра, а также более порядка 500 видов бутилированных напитков.

Фактически «Эллиунесло» был магазином с самым большим ассортиментом пива в Новосибирске.

Среди других заметных проектов в этой нише можно упомянуть, например, сеть магазинов Йохохо, бар CRAFT beer&kitchen группы компаний «Конквест», бар «Гуси» и бар «Буду через 5 минут».

Дальнейшая судьба их была различной. «Буду через 5 минут» был продан новому владельцу, который открыл на его месте новое заведение уже без акцента на крафтовом пиве. Бар «Крафт» продолжает работать, но фактически слился с расположенной в этом же здании и принадлежащего этим же владельцам пиццерии Drovamuka.

Видимым успехом пользуются только ресторан «Гуси», который торгует исключительно собственным пивом, и «Йохохо», владельцы которого сделали ставку на формат небольших баров-магазинов. Сейчас это сеть из 6 точек, 3 из которых (в Академгородке, Кемерово и Барнауле) открыты по франчайзингу.

Участники рынка признают, что сам по себе термин «крафтовое пиво» был несколько скомпрометирован и рестораторами, и местными пивоварнями, которые начали называть так любое пиво, сваренное в небольших объемах, независимо от его вкусовых качеств.

«Увидев на вывеске слово «крафт», потребитель мог обнаружить в заведении три вида этого самого «крафта»: светлое, темное и нефильтрованное», — говорит совладелец «Йохохо» Константин Зенцов.

Кроме того, как признает руководитель «Конквеста» Олег Ионко, спрос на сложные, необычные сорта пива оказался недостаточно активным. Сейчас в баре CRAFT можно заказать и пиццу, и вино, и вполне обычное пиво — «крафтовые» сорта стали здесь лишь одной из позиций в карте напитков. Открыв в обновленном баре «Рок Сити» собственную пивоварню, владельцы «Конквеста» также не называют ее продукцию «крафтовой», хотя часть сортов вполне соответствует формальным критериям «крафта».

Похожие новости:

Источник: franch.biz
Опубликовано: 26.09.2016