Франшизы продуктов питания (4)

Франшизы продуктов питания, пожалуй, вторые по желанности среди потенциальных покупателей франшиз. Они хотят приобрести либо франшизу собственного кафе или ресторанчика либо же их интересуют продуктовые франшизы. Капиталовложение в открытие сетевого продуктового магазина оправданно, так как товары первой необходимости люди еще не скоро станут покупать через интернет. Вполне возможно, что в ближайшее десятилетие на территории стран СНГ появятся полностью автоматизированные торговые точки. То есть они будут основываться на принципах самообслуживания и работать без продавцов. И при этом потребность купить что-то на завтрак или ужин в пешей доступности – у потребителей сохранится.

Как выбрать франшизу продуктовых магазинов

На современном рынке франшиз продуктов питания можно выделить долгоиграющие тенденции, которым соответствует большинство открывающихся магазинов. Востребованы три варианта открытия:

1. традиционный продуктовый магазин;
2. магазины, предлагающие экопродукты или питание в стиле ЗОЖ;
3. торговые точки, делающие ставку на фермерские продукты;

Самый понятный формат – открытие традиционного продуктового магазина в пешей доступности. Крупные игроки, присутствующие на рынке СНГ, активно строят по франчайзингу сети небольших магазинов «у дома» или же работающих в формате «экспресс». На рынке заметны сети «Перекресток» и «Карусель» (принадлежат X5 Retail Group), «Фасоль» (бренд, который развивает Metro Cash&Carry) и в Украине выделяется «Наш Край» (управляет инвестиционная группа Volwest Group).

На фоне перечисленных игроков выделяется «перекресток», так как он работает по схеме обратного франчайзинга. Это когда не франчайзи платит франчайзеру роялти, а франчайзер выплачивает франчайзи вознаграждение за проданный товар. Основной минус таких форматов – это инвестиции, которые стартуют от $100 тыс. Плюс не всегда просто найти подходящие по размеру помещение – от 100 квадратов.

Вторая группа магазинов делает ставку в формировании ассортимента на экологически чистые продукты питания, а также продукты которые ассоциируются со здоровым образом жизни (ЗОЖ). Кроме того, на полках также присутствует продукция для вегетарианцев и даже веганов. Обычно поставщиками таких товаров – это небольшие производства, производящие небольшие партии. К минусам можно отнести то, что в части сетей под видом экологичной продукции продается обычный товар, ничем не отличающийся от того, что можно купить и в супермаркете.

И, наконец, третья группа торговых точек – это фермерские магазины. Логично, что они делают ставку на фермерские продукты питания. Удачными примерами можно считать сети «Молоко от фермера», активно развивающаяся в Киеве, и «Зорька & Милка», покоряющая рынок Москвы. В этом случае упор делается на качество продукции и ограниченные сроки ее хранения. В таких магазинах нет молока или сыра, срок годности которого исчисляется месяцами, там счет идет на дни. Главный минус таких сетей – это логистика продукции. По сути, открываясь в другом регионе, придется искать местных качественных поставщиков, так как везти продукцию, скажем, из Киевской области в Ужгород, или из Подмосковья на Дальний Восток нецелесообразно.

Поэтому, анализирую, франшизы продуктов питания, обратите внимание на запрос целевой аудитории. В крупных городах имеет смысл задуматься об открытии эко лавки или точки с фермерскими продуктами. А вот в небольших населенных пунктах лучше открыть сетевой супермаркет, где гарантирован широкий ассортимент и доступные цены.