- Мінімальні інвестиції і швидкі терміни окупності
- Зрозумілий і затребуваний продукт, відсутність конкуренції
- Повний супровід до, під час і після відкриття
- Відсутність прихованих, додаткових платежів
Чотири Чебурека Prosecco Bar — це ідеологія одного з міських кафе, яке завойовує прихильність відвідувачів завдяки чебурекам нової якості, їх поєднанню з модним напоєм Prosecco, дружнім якісним сервісом і гострою комунікацією.
Трохи про теорію перевіреною на практиці:
Перед відкриттям ми досліджували всіх можливих конкурентів і зрозуміли, що немає продукту задовільної якості. Наші кухарі розробили тісто, яке вбирає значно менше олії, ніж більшість чебуреків. Тому вони менш жирні. Також ми розробили серію начинок, від класичних до несподіваних, на кшталт чотири сири, вишня / кориця, варення троянди, тунець, аджапсандал, персик з горіхами, шоколад з чорницею, картопля і гриби, кальцоне і т.д.
Ми ввели перший в Україні чебурек з еко рослинним м'ясом для вегетаріанців.
Наші гіпотези підтверджені дослідженнями: як масовим опитуванням, так і глибинними інтерв'ю.
Ми працюємо більше двох років і маємо дуже високий рівень постійної аудиторії і їх лояльності.
Цільова аудиторія в центрі (чиновники, туристи, місцеві жителі) — клієнти, які хочуть отримувати якісний продукт за прийнятну ціну і швидкий проміжок часу.
В локаціях віддалених від центральної частини міста ми додаємо традиційного офісного працівника або проїжджаючого на автомобілі або автобусі туриста / мандрівника.
Ми:
комфортний заклад неподалік, який пропонує швидко і ситно поїсти за невисокою ціною, тому що в центрі тільки у нас можна отримати гарячу основну страву, а також суп або салат за 10 хвилин і поїсти в комфортній атмосфері;
пропонуємо зрозумілу, швидку в приготуванні їжу, в потрібному місці і в тому поєднанні, про який хочеться розповісти в сторіз і друзям. Тому що тільки у нас в центрі Львова можна спробувати чебуреки з просекко.
Нашим завданням номер 1 було:
- Змінити стереотипне сприйняття і перевести якість добре знайомого чебурека на абсолютно інший, новий, ресторанний рівень — і це завдання було вирішено.
Нашим завданням номер 2 було:
— Донести до цільової аудиторії (ЦА), що у нас чебуреки "інші". Ми досягли цього завдяки поєднанню з просекко. Це відразу пояснило людям, що ми нестандартні.
Далі — маркетингова стратегія + додавання необхідних цільової аудиторії зручностей. Саме тому у нас з'явилися супи, салати, смузі. Це забезпечує збільшення прибутковості в обідній час.
Продукт і послуги:
Чебуреки і янтики, Просекко, крафтове пиво, вино, кава, айран, сидр, коктейльна карта, міцні алкогольні напої, супи, Боули, салати, обіди, комплекси, десерти, смузі, закуски, вегетаріанські страви, соуси.
Працюємо на виїзних фестивалях, маємо власну доставку, індивідуальна комплектація замовлень на святкові дні, літні тераси.
Трохи фактів:
на 2 день роботи у нас було 386 гостей на посадку
52 місця із середнім чеком в 130 грн
за перших 10 місяців роботи нас відвідало 75960 гостей
за перший місяць роботи другої точки нас відвідало 5114 гостей.
за 10 місяців ми продали 1808 літрів просекко і 276 987 чебуреків на одній локації
