1. Открытие ресторана «под ключ»:- анализ выбора места для заведения;
- разработка концепции заведения;
- разработка фирменного стиля заведения;
- производство элементов фирменного стиля (папки меню, визитки, флаера и т.д.) с учетом существующих корпоративных скидок и правильно подобранных подрядчиков;
- распространение имиджевой продукции в заведениях сети Carte Blanche;
- разработка проекта и дизайн-проекта;
- разработка маркетинговой стратегии развития проекта;
- разработка меню;
- разработка технологических и калькуляционных карт;
- подбор/заказ оборудования согласно проекта, по цене, ниже цены поставщика, используя корпоративные скидки;
- подбор/заказ мебели и элементов декора помещения согласно дизайн-проекта;
- подбор/заказ инвентаря, необходимого для бесперебойной работы заведения по цене ниже цены поставщика, используя корпоративные скидки;
- подбор/заказ гостевой посуды по цене ниже цены поставщика, используя корпоративные скидки;
- заказ программного обеспечения по цене ниже цены поставщика, используя корпоративные скидки;
- подбор поставщиков продуктов питания, алкогольных и безалкогольных напитков;
- заключение договоров с поставщиками;
- получение маркетингового фонда от поставщиков;
- составление штатного расписания;
- подбор персонала: руководящий состав и рядовой штат;
- подготовка персонала на все позиции, используя корпоративную систему обучения;
- организация труда персонала;
- разработка маркетинг- и медиапланов для заведения.
2. Управление проектом:Сотрудничество с компанией
«Конкорд Групп» в рамках программы
Carte Blanche предполагает частичное или полное управление проектом.
Частичное управление включает управление проектом на протяжении трех месяцев после открытия и курирование проекта в течение первого года работы.
- управленческий контроль;
- составление и контроль выполнения бюджета предприятия;
- отладка процесса управления предприятием;
- установление стандартов и контроль качества сервиса и кухни;
- постановка системы учета на предприятии;
- ежемесячный анализ деятельности предприятия;
- реализация маркетинговой программы после открытия предприятия;
- составление и передача инвестору маркетингового календаря на будущий период;
- консультационная поддержка в течение первого года работы;
- консультационная поддержка по истечении годового периода с момента открытия, в течение трех лет (за дополнительную оплату);
- подготовка персонала по истечении первого года работы (за дополнительную оплату).
Полное управление включает управление проектом на протяжении пяти лет после открытия, основанное на бюджетном планировании, «прозрачной» для инвестора системе бухгалтерской отчетности и эффективным руководством профессиональной командой.
3. Включение ресторана в гостевую программу Carte Blanche:- позволяет использовать выверенную дисконтную систему;
- позволяет использовать наработанную базу владельцев карт Carte Blanche с целью продвижения проекта;
- оперативно информировать свою целевую группу о локальных событиях;
- предполагает включение логотипа и контактной информации заведения в имиджевый макет, размещаемы в средствах массовой информации;
- предполагает размещение полной информации с меню и фотографиями, на корпоративном сайте Carte Blanche;
- предполагает размещение логотипа и контактной информации заведения на клубной дисконтной карте Carte Blanche;
- предполагает рекламную и маркетинговую поддержку заведения в рамках продвижения гостевой программы Carte Blanche.
4. Консалтинг:Используя многолетний опыт работы в ресторанном бизнесе, компания «Конкорд Групп» предлагает профессиональные консалтинговые услуги по созданию и управлению предприятиями общественного питания:
- разработка бренд-концепции, маркетинговые исследования рынка, исследование целевой аудитории, разработка дизайна и фирменного стиля, рекламной стратегии и продвижения заведения;
- разработка технического проекта, оборудование заведения, разработка и внедрение внутриресторанной документации, консультации по вопросам безопасности бизнеса;
- составление бизнес-плана ресторана, подбор программного обеспечения, расчет продуктовых и материальных запасов, уникальные методы анализа и контроля работы ресторана, методы минимизации затрат;
- определение направления кухни, разработка меню, составление листа продуктов, организация поставок, помощь в подборе поставщиков;
- подбор и обучение персонала, составление штатного расписания, разработка систем оплаты труда, премирования, оценки, мотивации персонала.
Консультирование возможно на любой стадии развития предприятия. Компания гарантирует свое сопровождение после открытия ресторана. Также возможно участие нового предприятия в программе Carte Blanche.
