«Шоколадница» запускает сеть ресторанов японской кухни «Ваби Саби»

Формат ресторанов японской кухни «Ваби Саби» оказался эффективнее суши-баров в кофейнях. Именно поэтому «Шоколадница» спустя почти три года после открытия первого японского ресторана приступила к формированию сети. Второе заведение «Ваби Саби» на 50 мест открылось в соседнем с действующей кофейней здании и обошлось своим создателям в $400 тыс.

«Решение об открытии второго ресторана мы приняли в феврале, на этот момент у нас был позитивный опыт работы первого заведения. При появлении подходящих помещений продолжим развитие этой сети», — рассказал генеральный управляющий сетью кофеен «Шоколадница» в Северо-Западном регионе России Леонид Луговой.

Отметим, что «Ваби Саби» не первый проект компании, связанный с японской кухней. Ранее в нескольких кофейнях «Шоколадница» были оборудованы суши-бары. Как рассказали в компании, такое сочетание оказалось популярным только в Москве, где на сегодня суши-бары работают в 20 кофейнях.

СПРАВКА. Сеть «Шоколадница» основана в 2001 году братьями Александром и Павлом Колобовыми. На сегодняшний день сеть насчитывает около 200 кофеен (из них 8 в Киеве). Ранее Франч уже сообщал, что первая франчайзинговая «Шоколадница» в Украине откроется в Севастополе.