Сеть булочных проводит ребрендинг

«Балтийский хлеб» проводит ребрендинг заведений собственной сети. Смена торговой марки начатая еще пришлым летом обойдется компании в сумму около $1 млн. В компании рассчитывают, что затраты на ребрендинг окупятся в течение года.

Новый формат совмещает в себе кафе, булочную и кондитерскую и направлен на расширение круга потенциальных клиентов. Руководство «Балтийского хлеба» ожидает увеличение суммы среднего чека за счет увеличения количества посадочных мест. В меню нового формата присутствуют не только традиционные кондитерские изделия, но так же вина, закуски, салаты и супы. Сумма среднего чека, как ожидается, будет достигать 300 рублей (около $10), а количество посетителей, которые будет обслуживать одно кафе, будет приближаться к 700 в день.

«Мы надеемся, что наше предложение, получит положительный отклик у покупателей, —  говорит генеральный директор «Балтийского хлеба» Раиса Гунич. — Плюс правильное позиционирование позволит расширить круг потенциальных посетителей, поэтому надеемся, что мы обеспечим рост посетителей на 10-15% и увеличение среднего чека процентов на 20. Поэтому окупаемость инвестиций в ребрендинг, мы надеемся, мы обеспечим за год. Не более полутора».

Теперь кафе-кондитерские будут работать под брендом British Bakery. Интерьер заведений будет оформлен в английском стиле, меню основано на блюдах британской кухни.

По мнению Раисы Гунич, британский стиль является вполне логичным. С самого начала компания ориентировалась на традиции английской культуры. С самого ее основания, главным технологом и создателем кондитерских изделий является гражданин Великобритании Эндрю Парк.

Пока под брендом British Bakery работают только два заведения в Санкт-Петербурге. Ожидается, что до мая текущего года под брендом начнут работать все восемь заведений сети. Кроме того, под данной торговой маркой при удачном завершении переговорных процессов, до конца года будут открыты еще три кафе в разных частях города.

Раисы Гунич считает, что в будущем, бренд British Bakery будет интересен организациям, находящимся за пределами Петербурга. Компания будет развивать свою франчайзинговую сеть уже с этой торговой маркой. До конца года, всем франчайзи со стороны компании будет оказана помощь в ребрендинге.

Франшиза «Балтийский хлеб» — подробное досье.