Пан Марьян

В позапрошлую субботу, 20-го февраля, вместо того, чтобы отмечать дома пятую годовщину свадьбы, я отправился в Харьков на презентацию франшизы рыбного маркета «Дон Маре».

На самом деле этот проект мы закончили еще прошлой осенью и уже показывали его на выставке «Франчайзинг» (и будем показывать там же в следующие четыре дня — завтра стартует новая выставка). Тем не менее, компания «Дон Маре» решила дождаться открытия первого магазина, и уже на его примере презентовать проект потенциальным франчайзи.

Мероприятие началось в конференц-зале отеля «Харьков», куда со всей страны съехались более 20 заинтересованных предпринимателей с женами и партнерами.

Фотографировать этих милых людей мне не рекомендовали, поэтому моя камера терпеливо ждала в рюкзаке поездки в магазин. Собственно, давайте отправимся туда прямо сейчас.

«Дон Маре» работает с конца прошлого года, но о нем еще знают не все харьковчане, поэтому в качестве ориентира таксисту называем магазин «Будмен», расположенный по соседству с пунктом нашего назначения.

Если развернуться на 180 градусов, то мы, наконец, увидим рыбный маркет.

«Дон Маре» находится на первом этаже торгового центра на высоте примерно 150 м от уровня моря. Более того, до ближайшего крупного водоема отсюда 350 км, а до такого, где плавает съедобная рыба — и вовсе 2000 по прямой. Но все эти цифры не имеют никакого значения, потому что компания уже 14 лет занимается импортом рыбы и морепродуктов со всего мира — от Чили до Китая. Проблем с логистикой никаких. Правда, нормально сфотографировать карту с доказательствами у меня не вышло.

На нее налетели ребята с местного телеканала, которые в тот день тоже снимали репортаж о магазине.

Кстати, в качестве помещения для рыбного маркета рекомендуются именно торговые центры или нежилые здания. Даже несмотря на использование современных ионизаторов воздуха, рыбный запах все-таки имеется (так говорят в компании, хотя я этого не заметил), и борьба с жалобами жильцов дома может обойтись дороже разницы в стоимости аренды.

***

Никогда я еще не фотографировал так много полок с пресервами и рыбной нарезкой.

Но настоящее удовольствие мой Canon испытал, конечно же, от съемки охлажденной красной рыбы.

Продавец Максим наглядно продемонстрировал разницу между 8-килограмовым окровавленным монстром...

...и аккуратными стейками с аппетитными прожилками.

Превращение чудовища в красавицу происходит тут же, за стеклом, на глазах ликующей публики. Съемку производственных помещений я решил отложить напоследок, но так и не получилось. Зато удалось запечетлеть все элементы интерьера, которые делают магазин немного похожим на корабельную палубу.

Или морское дно, как угодно.

Компания выбрала правильное время для поездки в магазин. Середина субботнего дня — а в «Дон Маре» час-пик.

Толпа создает благоприятные условия для магазинных воришек, поэтому расчет за икру и красную рыбу в магазине происходит на отдельной кассе. Она как раз по центру панорамы (которую, кстати, можно нажать для увеличения).

Впрочем, если обратить внимание, так делают практически во всех рыбных отделах супермаркетов. Баночка с икрой легко прячется в кармане, а упаковывать каждую консерву в отдельный пластиковый контейнер с «пищалкой» (как, например, в «Ашане») могут позволить себе не все торговые сети.

Недешево обходится и упаковка рыбы в пергамент, однако в «Дон Маре» на этом решили не экономить.

Всегда удивительно смотреть на готовый проект, в разработке которого принимал участие. Если еще и пропустил стадию ремонта, то превращение автокадовских прямоугольников в холодильные витрины и регалы выглядит почти как магия.

Впрочем, не все планы удалось реализовать на практике (см. для сравнения мой пошлогодний рассказ о создании франшизы «Дон Маре»). Как оказалось, прикольные корзинки на колесиках найти в продаже уже нельзя. Идею надевать на всех посетителей бахилы большая часть руководства магазина не подержала. А на то, чтобы развесить над ларями ценники с рейтингами рыбной продукции, просто не хватило времени.

Зато фотографии из жизни норвежских моряков отлично вписались в оконные проемы.

Немного изменилась и франчайзинговая концепция. От малого формата магазинов (без самообслуживания) решили отказаться. Теперь для открытия фирменного рыбного маркета потребуется не менее 250 кв. м торговой площади (плюс еще порядка 200 кв. м под производственные и административные помещения) и примерно $150 тыс. Подробности, как обычно, можно узнать в нашем каталоге франшиз.

***

В «Дон Маре» я ничего не купил, но вежливая деревянная рыба все равно меня поблагодарила.

Я тоже вежливый, и пользуясь случаем, хочу поблагодарить руководство и сотрудников компании «Дон Маре» за огромную проделанную работу, результаты которой мы смогли увидеть 20-го февраля. Олег, Руслан, Вадим, Юля, Диана и все остальные, спасибо!

***

В качестве бонус-трека — видеоролик братской торговой марки Norven, который здорово помогал заполнять паузы между докладами.

– Роман Кирилович, franch.biz