Цветы для голландцев — это примерно то же самое, что сало для украинцев или пиво для немцев. Национальная идея. И если продажа сала вряд ли сильно влияет на украинский ВВП, то в Голландии ежегодный оборот цветочного бизнеса превышает €4 млрд.
Ежедневно через крупнейший в мире цветочный аукцион в голландском городке Алсмеер проходит более 20 миллионов цветов. Благодаря удачному транспортному сообщению, цветы с аукциона доставляют практически в любую точку цивилизованного мира буквально в течение суток самолетом. Одной из таких точек является салон Itis Gallery на ул. Житомирской в Киеве, куда я зашел на прошлой неделе, чтобы посмотреть на цветущих голландских «туристов».
Чтобы выглядеть презентабельно в вазах украинских любителей прекрасного, цветы выезжают из Голландии еще бутонами, а все стадии цветения проходят уже, фактически, на месте продажи. Перед отправкой их упаковывают в специальный материал (так называемую «теплушку»), а также дополнительно охлаждают до температуры +2+4 градуса, которая поддерживается на всех этапах пути.
«Правильный температурный режим — очень важный момент, — говорит руководитель отдела корпоративного оформления Itis Gallery Татьяна Петренко. — Именно поэтому мы доставляем цветы в Украину авиарейсом в специальной упаковке. В Борисполе товар помещается в специальный холодильник, откуда мы его забираем на оборудованных кулерами автомобилях».
«Конечно, мы могли бы возить цветы на автомобиле из самой Голландии, как это делают все остальные украинские компании, — продолжает Татьяна. — Это было бы дешевле, но в таком случае дорога растягивается на 4-5 дней. А для цветов это неблагоприятно — они сильно теряют в качестве».
Напиваются цветы уже в бутике:
В бутике температура тоже поддерживается на комфортном для цветов уровне — 14-16 градусов. И если летом нахождение здесь может быть настоящим облегчением, то сейчас верхнюю одежду снимать не хотелось. Хотя сотрудники говорят, что к такой температуре быстро привыкаешь.
«Итис» работает с голландским партнером, который покупает цветы на аукционе и обеспечивает их доставку в Киев. «Наш партнер — это источник самой актуальной информации в мире флористики, — рассказывает Татьяна. — Он знает, к примеру, какие цветы заказывают агенты мировых знаменитостей». Так что клиенты украинского бутика вполне могут оформить свой дом теми же желтыми тюльпанами, которые пару дней назад заказал для своей опочивальни Элтон Джон.
Ассортимент бутика меняется очень быстро: невозможно прийти в «Итис» спустя пару недель и увидеть в вазе те же цветы (имеется в виду, не физически те же, конечно, а того же вида). «Сейчас очень популярны цветущие ветки сливы, вербы и сирени. А перед новым годом у нас в бутике были настоящие крымские подснежники», — вспоминает Татьяна Петренко.
Бесплатно нарвать сирень в Киеве можно будет не раньше мая, а в «Итисе» она есть уже сегодня по цене 80 грн. за ветку.
Кстати, средний чек за букет составляет €100.
В бутике можно не только купить букет, но и заказать флористическое оформление дома, офиса или ресторана. Конечно, более логичным кажется такой заказ к какому-то торжеству, но есть клиенты, которые заказывают оформление просто, чтобы сделать себе или близкому человеку приятное.
Для оформления интерьеров и тематических мероприятий можно использовать практически любые экзотические растения. Вот вам агава для мексиканской вечеринки:
Правильный уход за цветами выходит за пределы регулярной смены воды в вазе. Если у клиента нет возможности ухаживать за цветами самостоятельно, этот труд могут взять на себя специально обученные люди — флористы «Итиса». Особой популярностью подобная услуга пользуется у корпоративных клиентов, заказавших, к примеру, оформление своего офиса. В рамках этой услуги флористы сначала придумывают оригинальную идею оформления, обсуждают её с заказчиком, потом непосредственно украшают помещение, а потом по мере необходимости выезжают к клиенту для «поддержания красоты».
Itis Gallery придерживается французской школы флористики. У ее истоков стоит известный кутюрье-флорист Кристиан Тортю. Этот человек, к примеру, помогал Армани открывать его сеть бутиков ArmaniFiori. И именно по аналогичной контрактной схеме с ним работала Itis Gallery.
Кристиан также создает цветочные композиции для королевских семей Монако и Испании, крупнейших отелей и показов мод. В бутике можно приобрети фирменную продукцию: оригинальные вазы и свечи, выпущенные Кристианом Тортю специально для Itis Gallery.
Французская школа флористики определяет внешний вид букетов, которые представлены в бутике. «Приверженцы других европейских школ применяют при оформлении большое количество дополнительных аксессуаров, — рассказывает флорист бутика Адель. — Французская школа, напротив, более романтичная. Здесь используются только живые цветы, натуральная зелень. И даже в букете цветы выглядят так, как они бы смотрелись в естественной среде. К примеру, их не будут специально подравнивать, чтобы форма букета стала геометрически правильной. В жизни цветы растут по разному, поэтому и в букете один может быть выше, а другой — ниже».
Сам бутик состоит из торгового зала, где расположены стойки и стеллажи с букетами и сопутствующим товаром, а также рабочей зоны, где идет оформление букетов. Флористы не зря работают «в открытую» — процесс создания цветочных композиций привлекает внимание потенциальных клиентов.
Для торгового зала фирменного бутика достаточно и 20 кв. м. Цветы — товар компактный, а при должном умении их можно расставить так, что они будут использовать выделенную площадь по максимуму.
Бутик Itis может располагаться как в отдельном помещении, так и в торговом центре. Но в любом случае потребуется небольшой склад, где будут установлены холодильники для хранения цветов.
Штат бутика тоже довольно компактный — два-три флориста в штате, плюс водитель и возможно, администратор. Хотя функции последнего может выполнять и сам франчайзи. Автомобиль в бутике нужен обязательно, причем собственный, потому что доставка цветов — часть ежедневной жизни Itis Gallery, а на услугах транспортных компаний можно запросто разориться.
Франчайзи «Итиса» получает прямой доступ к зарубежным контрагентам и дооворам франчайзера, и оплачивает последнему 10% от оборота. Этот платеж включает контроль (со стороны головной компании) получения товара по специальным ценам, а также решение спорных вопросов с поставщиками.
Инвестиции в открытие бутика флористики составлят порядка €70 тыс., из которых €30 тыс. — размер паушального взноса. Остальное — это затраты на закупку оборудования и мебели, оформление бутика и, конечно, первую партию товара (примерно €10 тыс.). Сумма паушального взноса оправдана тем, что франчайзи получает полностью структурирвоанный и отлаженный бизнес европейского уровня, а также возможность работать с иностранными партнерами по эксклюзивным для Украины договорам.
Более подробно о франшизах, предлагаемых под маркой Itis Gallery, можно почитать в нашем каталоге.
– Роман Кирилович, franch.biz
