пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
 
пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ / пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
Актуально • Архив: новостей, статей  Чтение

Архив статей, интервью RSS

На ходу

Обзор популярных франшиз уличного общепита.

Статьи о франчайзинге:
 

Три года назад, когда я работал редактором в журнале «Власть денег», мы готовили материал о стрит-фуде, который на то время уже был достаточно развит (объем рынка оценивался в $500-700 млн). Тогда автор статьи Ольга Бурьян насчитала всего пять франчайзеров в этой сфере бизнеса. Но и сегодня их, судя по каталогу франшиз, стало не намного больше — 11, хотя реально работает, по видимому, только восемь компаний. Маловато, учитывая, что спрос на подобные франшизы один из самых высоких: только на Франче раздел со стрит-фудом ежемесячно просматривает порядка 600 человек. Все эти люди рассчитывают на небольшие вложения, быструю окупаемость и сравнительно высокую доходность бизнеса. И, как мы выясним немного позже, у них есть все шансы оправдать собственные ожидания.

Чтобы не раздувать и так резиновые рамки интернет-статьи, мы решили оставить общие вопросы организации подобного бизнеса за пределами текста. Кроме того, в уже упомянутом материале 3-годичной давности все это прекрасно расписано. С учетом изменений в структуре рынка и количестве франшиз, информация там актуальна и сегодня. (Скачать статью «Ходовой фуд».)

Вооружившись этими исходными данными, в начале августа мы направили запросы компаниям, которые продают в Украине стрит-фудовские франшизы, но в итоге получили ответ только от шестерых. Немного ниже вы прочитаете комментарии этих замечательных компаний, а пока расскажу о тех, с кем поговорить не удалось.

К сожалению, не состоялось интервью с представителем Must Eat (продажа кукурузы в стакане) — телефон был все время отключен, а на письмо по электронной почте ответа я не получил.

В компании, представляющей марку «Гаряча штучка», поначалу были готовы пообщаться, ознакомились с вопросами, но спустя неделю прислали лишь вырезки из недавних газетных интервью. Мои же вопросы (большинство из которых в этих интервью не раскрываются) оставили без внимания. Впрочем, весьма возможно, продажа франшизы уже не является в компании приоритетным направлением. По имеющимся у нас (непроверенным) данным, производственная линия, штампующая полуфабрикаты «штучек», приостановлена.

Мало новой информации дал мне и звонок в компанию «Форнетти-Украина». Отказавшаяся назвать свою фамилию и должность Людмила кратко ответила на некоторые мои вопросы, но потом вспомнила, что должна подготовить важный документ, и распрощалась. Кстати, накануне звонка в «Форнетти» я очень мило побеседовал с Русланой Апальковой (ТМ «Румяночка»), так что смог в полной мере почувствовать отношение к собеседникам (а, по слухам, и к франчайзи) со стороны крупной компании (у «Форнетти» — уже более 600 точек по Украине, у «Румяночки» — в 10 раз меньше).

В офисе ТМ «Блинок» сообщили, что компания приостанавливает развитие по франчайзингу как минимум на полгода (хотя буквально в июле открылась новая франчайзинговая точка), и намерена отдать все силы укреплению позиций собственной сети в Луганской области.

Российский бренд Стардог!s, как я уже писал в блоге, пока только присматривается к украинскому рынку, и когда компания будет готова продавать здесь франшизы, неизвестно.

Сеть ТМ «Хвилинка», работавшая в схожем с «Форнетти» и «Румяночкой» формате, уже закрылась. Зато появилась похожая концепция — ENJOY.

Впрочем, и тех сведений, которые нам удалось собрать, достаточно для того, чтобы представить себе франчайзинг стрит-фуда, который имеется сегодня в Украине. И, надо сказать, выглядит он довольно аппетитно.

Рынок стрит-фуда Украины

Вы можете прочитать комментарии представителя конкретной торговой марки, выбрав ее название из списка:

Чудо-Печь

Комментирует Владимир Бережной, заместитель генерального директора ООО «СПКО «Чудо-Печь»

Торговая марка и компания «Чудо-Печь» были созданы в начале 2004 года при участии украинских акционеров и немецких фирм Ditsch Vermogensverwaltungs KG и Kastenmuller Thies Projektteam GBR. Производство было создано под новейшие европейские технологии и стандарты с использованием немецкого оборудования от ведущих европейских фирм. Но на этом наша «европейская история» не закончилась: ежедневно над совершенствованием и разнообразием продукции работает как украинская, так и немецкая сторона.

Наше собственное производство находится в городе Стрый Львовской области на берегу одноименной реки. Вокруг расположены курорты Трускавец, Моршин, Сходница, Буковель и Славск. Это говорит о том, что производство у нас экологически чистое. По другую сторону реки пролегает международная трасса Киев-Чоп, что позволяет доставлять продукцию фактически в любую точку Украины. Для доставки мы используем специализированный транспорт, где поддерживается необходимый температурный режим. Кстати, доставка и упаковка продукции для франчайзи бесплатна.

Производственные площади завода достигают 9 тыс. кв. м, что позволяет нам производить не только замороженную продукцию, но и традиционные мягкие кондитерские и хлебобулочные изделия.

Франчайзи закупают продукцию непосредственно у нас или через дистрибьюторов. Иной схемы реализации нет. К тому же наши изделия нельзя произвести на других заводах без их полного переоснащения. Невозможно также подделать продукцию в кустарных условиях.

Мы одни из первых на Украине начали использовать технологию интенсивного (шокового) охлаждения и заморозки. Наше главное ноу-хау — разнообразие начинок (около 50 видов). При этом для начинок используются только натуральные продукты. На заводе имеются овощные, мясные и гастрономические производства. Никаких пищевых добавок! Закупаем у поставщиков картофель, лук, перец, яблоки, курицу, сыр, мясные полуфабрикаты. Все это чистится, варится и жарится в современных цехах. Кроме того, часть начинок укладывается вручную. Такой подход дает возможность использовать такие ингредиенты, которые при полностью автоматизированном производстве просто невозможны (например, сосиски).

Франшиза Чудо-Печь

Нашей особой гордостью являются фирменные тепловые витрины собственного производства. Они бывают разной конструкции и с разными размерами и даже могут быть изготовлены на заказ с учетом особенностей торговой точки. Все витрины являются разработкой ТМ «Чудо-Печь» и поставляются в комплекте с конвекционными печами. Основное назначение — сохранение эффекта свежести выпечки на протяжении 3-4 часов. Их современный дизайн, а также эффектное освещение оказывает благоприятное воздействие на объем реализации. Вообще, организация продаж стоит у нас на особом контроле. Торговая марка наша, и все должно быть идеально, как принято в Европе.

Наши франчайзи — предприниматели разного возраста, желающие попробовать сравнительно новый для себя бизнес и постоянно развиваться вместе с нашей компанией. Чаще всего сотрудничаем с физическими лицами — предпринимателями. При этом мы избирательно относимся к предложениям о сотрудничестве, обращая внимание не только на месторасположение торговой точки, а также на деловые качества предпринимателя, опыт торговой деятельности, способность развиваться. В среднем, процент отсева потенциальных партнеров составляет около 50%.

Для запуска торговой точки обычно достаточно двух недель. Все зависит от объема работ, связанных с оформлением внешнего вида киоска (в т.ч. конструкции окна), изготовлением мебели, получением разрешительных документов и т.д. Эти работы проводятся как силами франчайзи, так и при участии работников нашего предприятия.

Мы предоставляем франчайзи пакет документов на поставляемое оборудование, в т.ч. сертификаты соответствия и санитарно-гигиеничесткие заключения. Прочие разрешения, связанные с функционированием торговой точки (договор с поставщиками электроэнергии, арендатором) предприниматель оформляет самостоятельно.

Кроме поставляемого оборудования, франчайзи необходимо приобрести холодильную витрину на 200-300 литров (с температурой охлаждения от –18° С), а также купить (или заказать у нас) подставки под тепловую витрину и печь. Рекламная конструкция, наклейки, баннеры, фирменная одежда продавцов, ценники входят в стоимость нашего оборудования. Остальные расходы франчайзи, связанные с торговой точкой, зависят от стоимости арендной платы и разрешительной системы населенного пункта, где эта торговая точка находится. Кстати, на нашем сайте мы приводим детальное бизнес-предложение, где каждый может оценить свои силы и возможности.

Досье франшизы «Чудо-Печь»

Корн-Хауз


Комментирует Алексей Жук, директор по развитию ООО «Корн-Хауз»

«Корн-Хауз» — это небольшие точки по продаже свежей кукурузы, которая готовится на пару в специальной пароварке и подается в горячем виде с добавлением масла и соли. Затем по желанию клиента в порцию добавляются различные соусы и приправы: черный или красный перец, сыр «Пармезан», майонез, кетчуп, соевый соус, бальзамический соус, шоколад.

Эта идея для Украины оригинальная. Подобные форматы успешно работают в Турции, Малайзии, Германии и России уже более десяти лет. Изучив украинский рынок, мы убедились, что ничего подобного здесь нет. И решили создать новый бренд, чтобы развивать этот бизнес в нашей стране. При этом не покупали лицензию и не сотрудничали с зарубежными компаниями. Концепция и технология «Корн-Хауза» создана в Украине с нуля, нашими технологами. Затем мы сертифицировали ее в Министерстве охраны здоровья.

Помимо лицензии МОЗ у нас есть сертификат качества ISO9001, мы регулярно проводим аудиты внутри сети, контролируем качество приготовления кукурузы и соблюдение стандартов удовлетворенности потребителя. Кроме того, мы зарегистрировали торговую марку и профессионально раскручиваем бренд для того, чтобы наша продукция была узнаваема во всех регионах Украины и была гарантом качества обслуживания и продукции.

В стоимость пакета ($4000), помимо полной информации по ведению бизнеса и обучения персонала, входит фирменный стенд, установка с пароваркой для приготовления кукурузы, брендированная морозильная камера, рекламная продукция, расходные материалы (стаканы, ложки), униформа персонала и 30 кг кукурузы. Мы обеспечиваем бесплатную доставку в пределах Киева, а в другие города и регионы Украины — за счет партнеров. С развитием франчайзинговой сети в регионах планируем организовывать централизованную поставку. Разумеется, кукурузу партнер обязан покупать только у нас.

Помимо стандартного пакета у нас есть предложения для уже действующих торговых точек и прочих объектов: рынков, магазинов, супермаркетов, заведений общественного питания, развлекательных комплексов, офисных центров и т.д. Главное, чтобы была обеспечена высокая проходимость вблизи точки. В этом варианте мы предлагаем нашим партнерам мини-установку для приготовления кукурузы и обеспечиваем необходимыми расходными материалами. Стоимость такой франшизы составляет всего $1000 (при оплате в рассрочку на 5 месяцев). Установку можно также арендовать за $150 в месяц.

Требования к площади у нас минимальные — 2-3 квадратных метра. Нагрузка на электросеть составит не более 5,5 кВт, а вода и вентиляция не требуются (кукуруза нуждается в легкой паровой обработке).

Что касается документации, то наш франчайзи должен быть зарегистрирован как СПД. После подписания договора мы выдаем пакет документов, на основании которого он получает разрешение в СЭС и Государственном пожарном контроле. В среднем, запуск точки одной занимает от 5 до 10 дней. Но здесь многое зависит и от самого франчайзи.

К нам уже поступают заявки на покупку франшизы для других стран, однако до ноября мы намерены сконцентрироваться на развитии сети только в Украине.

Досье франшизы «Корн-Хауз»

street-food-objects

Румяночка

Комментирует Руслана Апалькова, менеджер по развитию бизнеса ТМ «Румяночка»

Четыре года назад мы с мужем были крупным франчайзи одной известной стрит-фудовской компании, однако в итоге разочаровались в качестве продукции и решили запустить собственный проект. Наша команда учла все недостатки работы в подобном формате. В первую очередь мы решили сделать качество продукции и сервиса своим главным ориентиром. Мы не позволяем себе снижать себестоимость за счет применения ингредиентов сомнительного качества. Объемы производства никогда не были и не будут приоритетом.

Наш конек — натуральные ингредиенты самого высокого качества. Достаточно разломить любое из наших изделий и убедиться в том, что название той или иной «Румяночки» — не плод неуемной фантазии собственников бизнеса, а полностью соответствует содержимому. Наша продукция все необходимые сертификаты, подтверждающие качество, а также регулярно тестируется несколькими СЭС Киева и области.

Кроме того, мы применяем очень либеральный подход в отношении наших партнеров-франчайзи, особенно сейчас, в период экономического кризиса. Мы не требуем брать у нас оборудование в залог по полной стоимости, что увеличивает первоначальные инвестиции. Наш партнер использует печь и морозильную камеру на правах аренды и платит всего 500 грн. в месяц, а оставшиеся деньги может вложить в развитие бизнеса. Правда, это относится пока только к партнерам из Киева.

С учетом этого общие затраты на организацию бизнеса составляют всего 7000 грн. Помимо необходимого оборудования в эту сумму входят расходы на оформление точки, покупку необходимого инвентаря, рекламной продукции и первоначальной партии продукции.

Франшиза Румяночка

При оформлении торговой точки мы стараемся исходить из принципа разумного компромисса. Не обязательно заказывать изготовление дорогостоящей вывески-лайтбокса, если франчайзи пока не может себе этого позволить. Будет достаточно наклеить пленку с логотипом «Румяночки» на стекло киоска. Но при этом торговая марка и продукция должна быть видна потенциальным покупателям.

Мы учитываем особенности торговой точки и делаем рекомендации по улучшению ее работы. К примеру, если в уже действующем киоске раньше продавались хот-доги, беляши или пицца, мы рекомендуем исключить их из ассортимента, т.к. в противном случае они будут мешать продажам продукции «Румяночки», да и сами будут расходиться плохо. Хотя дополнительный товар — скажем, напитки, жевательная резинка или шоколад — может остаться на точке. Он будет только способствовать увеличению общего чека. Менеджеры «Румяночки» регулярно объезжают торговые точки, делают рекомендации по выкладке продукции, работе с покупателями.

Наше производство находится в Броварском районе. По Киеву и Киевской области мы обеспечиваем бесплатную доставку, а партнеры из других городов и регионов Украины самостоятельно забирают товар. С учетом транспортных расходов отпускная цена для таких франчайзи ниже. Кроме того, мы сейчас не привязываемся к лимитам по объему закупок. Партнер сам решает, какая продукция и в каком количестве ему нужна.

Наша франчайзинговая сеть насчитывает уже порядка 60 точек. География распространения самая обширная — Киевская область, Житомир, Луганск, Славянск, Симферополь, Кировоград и другие города. Есть представительство в Ужгороде, которое не только самостоятельно открывает торговые точки, но и обеспечивает доставку продукции франчайзи в Западной Украине. Ежемесячно у нас появляется 1-2 новых партнера.

Досье франшизы «Румяночка»

Экспресс-кафе «Печка»

Комментирует Сергей Нестеров, совладелец компании «Фудинтер»

Торговая марка «Экспересс-кафе «Печка» существует с 2008 года. Мы вышли на этот рынок, так как понимали, что необходим качественный проект в самом массовом сегменте уличного питания — торговле горячей выпечкой. Собственно, меню «Печки» — это девять видов пирожков и сосиски в тесте. Плюс недавно мы включили в ассортимент совершенно новый продукт — «картоплята» — 30-грамовые картофельные зразы с различной начинкой.

Преимуществом является то, что продукт знают все, и его не нужно дополнительно раскручивать, как в случае с некоторыми другими концепциями стрит-фуда. Кроме того, мы работаем в нижней ценовой категории, так что позволить себе перекусить в экспресс-кафе может каждый.

Основными конкурентами для «Печки» являются точки, торгующие изделиями из слоеного теста и пирожки, предлагаемые бабушками на рынках и вокзалах. Поскольку наша продукция изготовлена не из слоеного теста, то первый конкурент преодолим как альтернативный. Конкуренция бабушкам может быть составлена за счет гарантии высокого качества нашей продукции, сертификации и контроля производства со стороны СЭС.

Наша продукция изготавливаются по специально разработанной технологии, позволяющей сохранять жизнеспособность дрожжей при глубокой заморозке. Изделия производятся с применением современного технологического оборудования, высококачественного натурального сырья, с широким ассортиментом начинок.

Франшиза Печка

За непродолжительное время мы запустили объекты в Киеве, Херсоне, Симферополе, Алуште, Ужгороде, Севастополе, в том числе 10 точек по франчайзингу. А до конца года планируем удвоить это количество.

Мы предлагаем простой и высокорентабельный бизнес для частных предпринимателей в сфере общественного питания. Для начала работы необходим сравнительно небольшой капитал (10-15 тыс. грн.), чтобы приобрести оборудование и оформить документы на работу торговой точки.

Для успешного ведения бизнеса необходимо лишь четко придерживаться технологии доготовки продукции, и не забывать о качестве обслуживания, конечно. Удачное месторасположение торговой точки тоже очень важно. Это может быть как отдельно стоящий киоск, так и точка внутри другого помещения, к примеру, магазина или торгового центра. Но в последнем случае необходимо обеспечить вентиляцию (вытяжку), так как продукция готовится во фритюре.

Для создания сбалансированного ассортимента рекомендуется продажа сопутствующей группы товаров: кофе, чай, соки, вода, жевательная резинка.

Наши производственные мощности находятся в Севастополе, и мы обеспечиваем поставку продукции по всей Украине. Также мы обеспечиваем своих партнеров униформой для персонала, рекламными конструкциями и материалами, ценниками, фирменной упаковкой для «картоплят». Что касается торгового оборудования, то мы рекомендуем нашим партнерам соответствующих поставщиков. Оформлением торговой точки также занимается наш франчайзи, руководствуясь разработанным фирменным стилем. Отдельно хочу подчеркнуть, что для обеспечения работы объекта потребуется источник электроэнергии мощностью не менее 5 кВт.

Досье франшизы «Печка»

Пан Пышко

Комментирует Андрей Ошуркевич, владелец ТМ «Пан Пышко»

Прежде чем заняться стрит-фудом, я 10 лет работал в фармабизнесе, пройдя там путь от продакт-менеджера до главы представительства. Идея организации сетевого бизнеса зрела давно, но сдерживало отсутствие необходимого оборудования. К тому же, многие сегменты стрит-фуда были уже заняты. Поэтому я воспользовался вторым из двадцати двух непреложных законов маркетинга Джека Траута: «Если не можете быть первым в категории, создайте новую категорию, в которой вы сможете быть первым». С появлением пончикового аппарата, который использует новый вертикальный способ жарки, я понял, что готов создать этот самый новый сегмент в сфере стрит-фуда — десерты. Этим моя франшиза и отличается от всех похожих, но не аналогичных предложений.

Вертикальный способ жарки практически полностью ликвидировало все проблемы, связанные с приготовлением продуктов во фритюре. Самое главное, что фритюр в пончиковом аппарате никогда не портится. А скорость образования вредных примесей уменьшилась настолько, что полностью компенсируется доливом свежего масла, поступающего взамен унесенного с пончиками.

На сегодняшний день есть одна собственная точка для экспериментов с рецептурой и улучшения работы и 10 франчайзинговых. Кроме того, недавно появился партнер в Грузии, который работает по нашим технологиям.

Считаю концепцию и франшизу «Пан Пышко» вполне успешной. Каждый день поступает по 2-3 запроса от потенциальных партнеров. К сожалению, не все готовы работать по классической франчайзинговой схеме, которую мы предлагаем. Большинство не хочет вкладывать деньги и стремятся к «халявному», как я его называю, товарному франчайзингу типа «Форнетти».

Стоимость франшизы «Пан Пышко» — 7,000 грн. Инвестиции в оборудование, обустройство торговой точки и первоначальную закупку необходимых ингредиентов составляют порядка 35 тыс. грн. Таким образом, потенциальный партнер должен быть готов вложить в этот бизнес не менее 40 тыс. грн. Кстати, сейчас особенно высок спрос на нашу франшизу среди людей, которые успели снять деньги с депозитов и хотят вложить их в дело, и при этом частично контролировать бизнес.

Франшиза Пан Пышко

Помимо денежных средств от потенциального франчайзи потребуется еще найти людное место для торговой точки. Разумеется, мы оказываем им в этом помощь, консультируем, так как заинтересованы в том, чтобы точка работала и развивалась. Правильное место — один из самых важных факторов успешности и выживаемости в стрит-фуде. В нашей практике был случай, когда франчайзи не послушали совета по выбору места и стоимости продукции (мы рекомендуем розничную цену в 3 грн. за 100 г пончиков). Кроме того, они не учли нашу рекомендацию перенести начало работы точки с середины декабря на февраль. В связи с отсутствием денег для продолжения аренды, они вынуждены были расторгнуть договор. В данное время оборудование они успешно «засолили», то есть даже не попытались вернуть вложенные деньги.

Распространенное заблуждение среди тех, кто хочет заняться стрит-фудом в сроке окупаемости — предприниматели считают, что смогут «отбить» инвестиции за месяц, но это изначально неверный настрой. В целом, при правильном выборе места окупаемость бизнеса наступает через 3-6 месяцев.

Запуск одной торговой точки «Пан Пышко» с момента подписания договора и внесения 50% предоплаты занимает 3-4 дня. Помимо киоска возможны и другие формы организации бизнеса. Например, у нас в Сумах работает точка в формате фудкорта в торговом центре. Кстати, мы рассматриваем любые города с населением от 30 тыс. чел.

После запка точки мы обеспечиваем своих франчайзи пакетами для упаковки, рекламными материалами (по требованию), а также двумя ингредиентами для производства. Остальные ингридиенты франчайзи покупают у сторонних компаний или наших поставщиков.

Напоследок хочу отметить, что украинский сегмент стрит-фуда еще очень далек от заполнения, но учитывая особенность нашего рынка МАФов и организации уличной торговли, его развитие будет зависеть не столько от рыночных условий, сколько от государственной политики.

Досье франшизы «Пан Пышко»

Mr. Hot

Комментирует Александр Айзельман, владелец ТМ Mr. Hot

До стрит-фуда я был вплотную связан с кофейным бизнесом. Моя компания занимается обжариванием зеленого кофе, а также проведением тренингов и семинаров по открытию кофеен, обучением приготовлению кофе и т.д. В свое время я жил в Австралии, где хорошо работает концепция стрит-фуда. И здесь, в Украине, мы решили начать все с нуля. Все разработки делали, не имея опыта. Поначалу меня интересовал только модуль (так мы называем наше оборудование) для продажи кофе-эспрессо, но потом перешли на хот-доги, и теперь нам звонят люди и сами предлагают свой вариант технологического оборудования, и концепцию, которую они хотят установить.

Скажем прямо, рынок стрит-фуда в Украине пока не сформирован. К данной концепции все еще относятся с осторожностью. Так как у меня работает кофейня в арендованном помещении, мне достаточно просто объяснить людям разницу между стрит-фудом и стационаром. Большой всплеск продаж произошел, как ни странно, в этом году, в феврале. После того как наступил кризис, и люди стали терять работу, они обратили внимание на данное направление. Сегодня по Украине мы продали около 20 модулей.

В основном пользуется популярностью модули с кофе, хот-догами, соками фреш, сладкой кукурузой, пивом и квасом. Скоро появится также новый модуль с «панини» — итальянскими сэндвичами и бутербродами.

Но мы продаем не просто оборудование, а концепцию. Мы не привязываем предпринимателя к продуктам, с которыми он должен работать, даем свободу выбора, но всегда рекомендуем тех или иных производителей.

Франшиза Mr. Hot

Главный конек ТМ Mr. Hot — это мобильность. По большому счету, вам не обязательно привязываться к конкретному месту. В зависимости от сезона или других факторов вы можете менять свою дислокацию. Традиционно успешны места массового скопления людей: парки, пляжи, скверы, университеты, проходные улицы в центре города, рынки.

В работе с партнерами мы придерживаемся индивидуального подхода. У нас есть фирменный стиль брендирования модулей, но мы его, впрочем, никогда не навязываем. Всем нашим клиентам мы делаем индивидуальное брендирование. Последний наш пример — партнеры из Одессы, которые попросили оформить модуль с хот-догами в местом стиле и назвали его «Одесской сосисочной».

Инвестиции в один модуль варьируются от $2,000 до $5,000. Стоимость франшизы составляет $2,000. В эту сумму входит бизнес-план и помощь в получении разрешительных документов (для работы требуется разрешение на торговлю от районной администрации и СЭС). Наша работа и запуск точки занимает не более двух недель.

Первоначальная закупка продукции обойдется предпринимателю в $50-100. Затраты на получение и обновление разрешительных документов — $500 в год. Расходы на грузчиков и ночное хранение модуля составляют около 30 грн. в день, зарплата продавца — примерно 100 грн. в день. Наценка зависит от вида продукции. Выгоднее всего продавать кофе. При средней себестоимости чашки 1,30 грн. цена реализации равна 6 грн., а средняя наценка на хот-доги— 120%. В среднем, срок окупаемости составляет 3-5 месяцев. Модули с хот-догами окупаются быстрее.

Досье франшизы Mr. Hot

Нажмите на картинку, чтобы открыть таблицу сравнительных характеристик франшиз:

Сравнительные характеристики стрит-фуд франшиз

Особенности франчайзинга в стрит-фуде
  • Идеальный кандидат на роль франчайзи — предприниматель с опытом работы в розничной торговле продуктами питания с действующими или свободными объектами (киосками, павильонами, магазинами и т.п.)
  • Объем инвестиций — от 7,000 до 40,000 грн. Паушальный взнос, роялти и рекламные отчисления, как правило, отсутствуют. Основная продукция обычно закупается только у франчайзера.
  • В качестве места для точки идеально подходят остановки транспорта, вокзалы, рынки, вблизи станций метро, возле учебных заведений и офисных зданий, прочие места с высокой проходимостью.
  • Многие стрид-фудовские франшизы допускают организацию точки в уже работающем киоске. При этом обычно накладывается запрет на продажу аналогичной продукции от других производителей.
  • Основное торговое оборудование (печи, морозильные лари), как правило, предоставляется в аренду либо под залог. В последнем случае при расторжении договора оно переходит обратно франчайзеру. Сумма залога партнеру возвращается с учетом износа оборудования.

– Роман Кирилович, franch.biz

Видеоблог о франчайзинге. Выпуск 6: Рестораны MAFIA
В этом выпуске: интервью с Евгением Резуевым, генеральным директором сети ресторанов MAFIA. (подробнее) | Все выпуски
Источник: franch.biz Опубликовано: 28/08/2009
Фото: предоставлены компаниями, а также из архива franch.biz  
 
 
 

Не зацикливаясь на тех компаниях, которые дали развернутые комментарии, хотел бы обратить внимание на те проекты, которые от комментариев отказались. В нашей стране свойственна работа компаний в стиле "дай денег и мы тебя забудем навсегда". Всегда печально, что начав развивать франчайзинговую сеть и бросив через короткое время это делать франчайзер забывает, что в его бизнес уже вложили реальные деньги реальные люди.

Помимо такого откровенного "кидалова" в стрит-фуде припоминается еще франшиза INGБанк, который громко начав развивать сеть франчайзинговых отделений вдруг решил, что это ни к чему. Они то конечно выплатили компенсации, но как оценить время, потерянное франчайзи на разитие того, что пришлось закрыть и упущенную прибыль? Мое мнение таково, что франчайзи может минимизировать риск вложившись во франшизу, которая обеспечивает ему возможность снять "фирменную" вывеску франчайзера и продолжить работу под собственным брендом, если вдруг франчайзер неожиданно решит вновь "сосредоточиться на укреплении собственной сети", а про франчайзи забудет.

Разрабатывая франчайзинговое предложение для сети центров медицинской косметологии DECOclinique мы прежде всего думали об инвестициях франчайзи, которые не должны быть потеряны, чтобы не случилось с материнской компаний и брендом. Многие же франшизы предлагают купить воздух, который в какой-то момент могут неожиданно перекрыть не оставив ничего взамен. Напрашивается вывод: "Покупай франшизу с реальным бизнесом в её основе, а не виртуальные негарантированные права!"

decoclinique (mail@decoclinique.com) | Написано: 24/07/2010 РІ 01:38 | Ответить
 
 
Прислать статью или новость
Моя подписка
Выберите материалы и способ доставки
Архив новостей
Американо для Европы 08/05 Американо для Европы
Юбилейная доставка 07/05 Юбилейная доставка
TOM FARR продолжает развивать розничную сеть 05/05 TOM FARR продолжает развивать розничную сеть
Шанхай и белые ночи 30/04 Шанхай и белые ночи
Фасоль на Перекрестке 29/04 Фасоль на Перекрестке
Архив новостей
Архив статей, интервью
Does Starbucks franchise? 29/05 Does Starbucks franchise?
Франчайзинг в СНГ 21/07 Франчайзинг в СНГ
ООО «Франчайзинг» 07/02 ООО «Франчайзинг»
Мама! Он меня посчитал! 24/11 Мама! Он меня посчитал!
Франшизы на прицеле — 4 13/02 Франшизы на прицеле — 4
Архив статей, интервью
Видеоблог #41: Франчайзинг 2014
В этом выпуске: веселый обзор выставки Франчайзинг 2014 в Киеве (подробнее) | Все выпуски
   
   
Добавить франшизуРазработать франшизуКупить франшизуКарта сайтаПодпискаО сайтеРеклама на сайтеКонтактная информация
© 2008–2019 ООО «Франч» | Franch – Франч — каталог франшиз