Факты о франшизе «Самоцветы» от франчайзингового брокера.
Здравствуйте! Меня зовут Дмитрий Лузаков. Так получилось, что более двух лет назад я поменял свою специализацию с
операционного управляющего розничной сетью на Директора по развитию франчайзинговой сети. За два года я заключил
более 81 договор франчайзинга и постоянно изучал рынок франчайзинговых предложений. Я не мастер эпистолярного жанра,
но на фактах и только на фактах буду еженедельно описывать франшизы, которые привлекли мое внимание.
Сегодня я
хочу рассказать о франшизе розничной сети «Самоцветы».
Рестораны быстрого обслуживания лидируют по приросту заведений.
По данным исследования «Сети предприятий общественного питания в России 2012», проведенным агентством РБК.research в январе-мае 2012 года, на сетевом рынке наиболее быстрыми темпами развиваются фаст-фуд рестораны. Так, за последний года (I квартал 2011 г. – I квартал 2012 г.) крупнейшие операторы рынка быстрого питания продемонстрировали крайне высокие темпы прироста количества сетевых заведений. Например, Subway за прошедший год практически удвоил количество заведений, действующих на территории страны. Под брендом McDonald's были открыты около 40 новых заведений. В целом операторами рынка быстрого питания за прошедший год было открыто свыше 440 сетевых заведений. По данным агентства РБК.research, на сегодняшний день в России действуют более 90 сетей быстрого питания, под управлением которых находятся 2399 заведения.
Почему отечественные рестораторы открывают заведения за рубежом.
За последние несколько лет украинские рестораторы открыли десятки новых заведений за рубежом — кафе, бары и рестораны, принадлежащие украинцам, можно найти от Грузии до Испании. Кореспондент издания пообщалась с владельцами нескольких проектов в разных странах, задавая один и тот же вопрос: зачем конкурировать с множеством ресторанов в незнакомой стране, вместо того чтобы открывать заведения в неосвоенных городах на родине. Ответ оказался единодушным: после работы в Украине выйти на любой другой рынок оказывается проще.
Валенсия
Начать ресторанный бизнес за рубежом можно и абсолютно случайно — например, из-за невозможности найти покупателя на приобретенную с целью перепродажи недвижимость. «До кризиса я с партнерами занимался недвижимостью, в том числе мы инвестировали и в объекты в Испании», — рассказывает Дмитрий Борисов, владелец киевских гастро-бара «Барсук» и гастро-паба GastroRock. По словам ресторатора, в кризис рынок недвижимости Испании «впал в спячку» — точно так же, как и украинский. В итоге в 2010-м бизнесмен решил открыть ресторан в одном из помещений, купленных когда-то в Валенсии. Выбирая формат, Борисов остановился на grill meat & fish. «Валенсия — крупнейший портовый город одноименной провинции. Плюс за несколько лет мы с партнерами перезнакомились практически со всеми местными рыбаками и могли ежедневно рассчитывать на свежий улов», — рассказывает ресторатор. Кроме того, по его словам, в Валенсии практически нет хороших ресторанов, в которые можно специально прийти на стейк. В итоге у предпринимателей вырисовался формат: гастро-бар с открытой кухней и печь, в которой будут готовиться свежая рыба, морские раки и стейки. Еще одной фишкой заведения станет действующий у центрального входа древний артезианский источник. «Это будет заведение средней ценовой категории. Убираем один нолик из моего киевского меню и получаем средние цены в 10, 15, 20 за блюдо — правда, уже в евро», — смеется бизнесмен. Привычных для киевских рестораторов проблем с властями и проверками в Валенсии не оказалось совсем — по словам Борисова, в Испании и центральные, и местные власти всецело способствуют и помогают всем, кто готов открыть бизнес. Тем более что проверяют рестораны не с полсотни органов, а только налоговая и муниципальный контроль — симбиоз СЭС, пожарников и службы по защите прав потребителей. Единственной сложностью стало получение разрешения на реконструкцию ресторана — право переделать здание под свои нужды испанский партнер Борисова «пробивал» аж в Мадриде, на что ушел почти целый год, при том, что помещение принадлежало им полностью. Пока ресторан только в процессе создания, но настроение у Дмитрия Борисова радужное: за полгода они рассчитывают сформировать первый пул лояльных посетителей, за два — окупить 350 тыс. евро, инвестированных в заведение. Дополнительным конкурентным преимуществом, по задумке Борисова, может стать разница в менталитете: «Испанцы отдыхают, закрывая в обед свои рестораны до семи-восьми вечера. Думаю, мы в это время будем работать, кормить как минимум путешественников. Я сам не раз сталкивался с этой проблемой в Италии и Испании — хочется есть, а все закрыто», — делится стратегией бизнесмен.
Краков
Для владельцев львовского холдинга «Фест!» («Львівська майстерня шоколаду», «Криївка», «Дім легенд», «Мазох» и др.) открытие ресторана в Польше стало первым шагом к международному статусу. «Мы хотим диверсифицировать свой бизнес, открыть заведения в других странах и в конце концов доказать, что украинские рестораны могут быть успешными в Европе», — говорит совладелец холдинга Андрей Худо. Выбирая город, основатели сети остановились на Кракове — достаточно близком по духу к их родному Львову. В итоге «Фест!» открыл в Кракове аналог «Львівської майстерні шоколаду», окрестив первую кондитерскую сети в Польше Lviv Handmade chocolate w Krakowie. Чтобы новое заведение вписывалось в уже существующую сеть, сотрудников краковской кофейни отправляли на стажировку во Львов, а в первое время после открытия в польском филиале работали украинские специалисты. «Некоторые до сих пор там — преимущественно те, кто занят в производстве сладостей», — говорит Андрей Худо. По его словам, украинцы оказались более мотивированы — поляки слишком формально подходят к работе. Кофейня работает уже два месяца и, хотя первые итоги компания еще не подводила, по предварительным оценкам, все затраты окупятся примерно за пять лет. Хотя инвестиции оказались примерно вдвое больше вложений в аналогичный проект в Украине, расходы компенсирует большое число туристов: если Львов за год посещают чуть больше миллиона приезжих, то Краков — около восьми миллионов.
Париж
Известный в Киеве по ресторанам BARBQ и «Кафе Шампань» промоутер и клубный завсегдатай Дмитрий Слукин отправился работать в Париж около двух лет назад. По его словам, уже во Франции ему в голову пришла мысль попытаться применить в самой туристической стране мира полученный в Украине опыт. Сейчас Слукин прочно осел в Париже и возвращаться уже не собирается — говорит, ему неинтересно работать только в Украине, а усидеть на двух стульях не получается. В Париже он открыл ресторан-бар вьетнамской кухни с интерьером в стиле 30-40-х годов и пафосным названием Le Petit Centre du Monde— «Маленький центр мира». «Азиатская кухня очень популярна в Париже. Вторая после французской», — рассказывает Слукин. По его словам, в Le Petit удалось подать азиатский ресторан в неожиданном для всех модном формате: с абсолютно неазиатским интерьером, более рафинированной кухней и европейцами в качестве обслуживающего персонала в зале. Идея бизнесмену удалась: за год ресторан смог завоевать авторитет и привлечь постоянных посетителей. Но чтобы окупить все затраты, понадобится не менее шести лет. По мнению предпринимателя, это не такая уж большая цена за место на комфортном и перспективном парижском ресторанном рынке. По его словам, если есть удачная концепция, открыть ресторан достаточно просто: можно купить действующее заведение, всего лишь переоформив документы, или арендовать помещение, заручившись согласием владельца на открытие ресторана. Получить ресторанную лицензию тоже не проблема: разрешительная система довольно проста, никакой коррупции. «Здесь все намного проще, воспитанней и улыбчивей», — говорит Слукин.
Прага
Владелец сети ОlivaЮрий Колесник открыл первое заведение La Veranda в Праге еще десять лет назад. Выбор формата дался ему непросто — сначала он решил оформить заведение по образцу модных лондонских ресторанов. Понадобилось три года, чтобы понять, что чехам это неинтересно — жители Праги консервативны, отдают предпочтение семейным ценностям и предпочитают ходить в рестораны с уютными интерьерами и простой вкусной кухней. Подумав, Колесник «скрестил» в своем заведении кухню и атмосферу Прованса с традиционными семейными ценностями чехов. «Сейчас La Veranda — это дом чешской семьи, которая лет 20 прожила в Провансе, но все равно осталась именно чешской семьей», — рассказывает Колесник. В его заведении удобная мебель, на стенах висят детские фотографии сотрудников, но меню — франко-итальянское. Бизнесмену хотелось, чтобы его ресторан не был туристическим заведением, чтобы туда ходили местные жители. «Нужно было заработать себе репутацию, конкурируя с несколькими тысячами ресторанов небольшой Праги», — говорит бизнесмен. На это у Колесника ушло почти шесть лет — именно столько понадобилось, чтобы окупить 330 тыс. евро, которые бизнесмен вложил в ресторан. Сейчас Юрий Колесник работает над еще одним проектом — загородным рестораном с традиционной чешской кухней.
По словам бизнесмена, главное преимущество работы в Чехии — стабильность. «Завоевав репутацию, ресторатор может быть уверен, что он твердо стоит на земле и никто не будет мешать ему работать. У нас же нужно постоянно балансировать на одной ноге», — объясняет Колесник, добавляя, что рестораны в Чехии открываются быстрее, чем в Украине. Их владельцам не нужно обивать пороги чиновников, получая разрешения, а все оборудование и посуда доставляются без задержек из-за отсутствия таможенных барьеров в рамках Евросоюза. И самое главное, ресторатор может позволить себе работать медленнее и качественнее — ему не нужно окупать заведение за год-два, как это происходит в Украине, где владельцы не уверены даже в завтрашнем дне.
9 июня 2012 года в Днепропетровске прошел 4-й ФранчКемп. Событие, которое объединяет продавцов и покупателей бизнеса по франчайзингу.
Мнениями об этом событии поделились его участники-франчайзеры (Алексей Созинов, Влад Алмазов, Игорь Гладун, Ирина Верютина, Роман Бовкун, Руслан Гушила и Сергей Зимин), организаторы (Анатолий Мельник и Леся Поливода) и посетители, а также глава Ассоциации франчайзинга Андрей Кривонос.
Наше предприятие является собственником Административно-торгового здания в центре города Донецка. В концепции нашего объекта хотели бы видеть арендаторов по франшизе. Здание предлагается как полноценно в аренду, так и поэтажно и согласно желаемой квадратуре. Возможно ли размещение рекламы у Вас на сайте? Врзможно ли представление нашего объекта как место реализации Ваших предложений по франшизе?
Жду ответа, с надеждой на плодотвороное сотрудничество.
В этом посте мы будем выкладывать видеоролики выступлений участников 4-го ФранчКемпа (9 июня Днепропетровск). Делать это будем постепенно, по мере завершения их обработки и заливания на YouTube.
добрий день Давно не оновлювали інформацію про франчайзинг, електронні скриньки з 2008р змінили, як можна зайти в бек офіс Франшизи Dovidka? Роман Компанія Dovidka http://dovidka.ua/
Ломбарды остаются лидерами небанковского финансового рынка по объему кредитования.
Согласно статистике Нацкомфинуслуг, рынок ломбардных услуг продолжает развиваться довольно быстрыми темпами. В частности, объем выданных ломбардами кредитов под залог имущества в 2011 г. вырос на 33,1%, до 7,3 млрд грн. В 2010 году рост составил 57%.
Об этом свидетельствует обнародованный с большим опозданием отчет Национальной комиссии, осуществляющей государственное регулирование в сфере рынков финансовых услуг, о результатах работы поднадзорных рынков за прошлый год.
Отметим, что в вопросе кредитования населения ломбарды оставили далеко позади кредитные союзы, которые в 2011 г. смогли выдать населению займы в целом всего на 2,3 млрд. грн.
Юридические лица публичного права предоставили кредиты на 3,1 млрд. грн., другие небанковские кредитные учреждения — на 2 млрд грн. Таким образом, ломбарды остаются лидерами небанковского финансового рынка по объему кредитования.
Культовая сеть кофеен откроет заведение предлагающее исключительно чай.
Крупнейшая в мире сеть кофеен Starbucks (более 17 тыс. кофеен, из них более 8 тыс. принадлежат лицензиатам) откроет в октябре этого года в Сиэтле первое заведение под брендом Tazo, предлагающее посетителям исключительно чай. Компания Starbucks приобрела производителя чая Tazo в 1999 году за $8.1 млн и в настоящее время оценивает бренд в $1.4 млрд. Продукция Tazo реализуется через ритейл сети и собственные магазины. Первое заведение общепита под вывеской Tazo предложит посетителям около 80 видов чая, холодные напитки на основе чая, выпечку и кондитерские изделия, сообщает Reuters.
Среди последних инициатив компании Starbucks — запуск фреш-баров, заключение сделки по приобретению пекарного производства, а также увеличение числа кофеен, предлагающих алкогольные напитки.
22,5% сетевых ресторанов в России принадлежит международным игрокам.
22,5% сетевых ресторанов в России принадлежит международным игрокам, выяснили специалисты агентства РБК.research. По данным исследования «Сети предприятий общественного питания в России 2012», на сегодняшний день на российском рынке работают 38 иностранных сетей, в управлении которых находится 1748 заведений.
Число международных сетей в ближайшее время будет только расти. В этом году свои флагманские заведения в России откроют Moe’s Southwest Grill и Quiznos. Новую попытку обосноваться на российском рынке сделает сеть баров Hooters, в планах которой открытие точек в Москве, Петербурге и Нижнем Новгороде.
23 июня состоялось официальное открытие первого ресторана KFC в Ярославле. Это уже 193-е заведение KFC, открытое на территории СНГ. Ресторан на 183 посадочных мест открылся в самом центре города. Ранее в июне еще один ресторан сети открылся в Москве в ТЦ «Охотный ряд».
По словам директора по франчайзингу YUM! Restaurants International Russia & CIS Юрия Бабича, ежедневно рестораны KFC посещает более 15 млн. гостей в 110 странах мира.
ООО «Наш Край-ЛЦ», управляющая компания сети супермаркетов «Наш Край», «Наш Край-Экспресс», «Наш Край-Гурман» и «Наш Край-Дисконт», открыло новый магазин «Наш Край Экспресс» по системе франчайзинга в Виннице 21 июня 2012 года, расширив сеть до 88.
Как сообщили RetailStudio.org в пресс-службе компании, «Наш Край» в формате «Экспресс» расположился по адресу: ул. Зодчих, 20. В торговом зале площадью 50 кв.м оборудованы две кассы.
«Это 70 магазин, открытый по системе франчайзинга, и 88-й в сети «Наш Край», — отмечается в сообщении.
Как в целом по сети, «Наш Край» предлагает покупателям широкий ассортимент продукции, в том числе предложения на товары под собственной торговой маркой «Наш Край».
Стратегическое управление проектом осуществляет инвестиционная компания «VolWest Group», а операционное — компания «Наш Край-ЛЦ». На сегодня в рамках стратегии развития сети работает направление франчайзинга.
Автоконцерн Merсedes-Benz откроет в Москве фирменный бар.
Мировой автоконцерн Merсedes-Benz и холдинг Ginza Project запустят совместный проект в августе этого года. Как стало известно РБК daily, в столичной гостинице «Украина» в августе откроется бар «Мерседес», который станет первым в истории компании. По данным участников ресторанного рынка, в скором времени в Москве должно открыться аналогичное заведение Porsсhe.
На 31-м этаже гостиницы «Украина» на месте японского ресторана «Токассо» в августе будет открыт бар «Мерседес», рассказали РБК daily несколько источников. «Токассо» при этом не закроется, а переедет на 34-й этаж, где находится бар «Трубадур».
Директор ресторанов Ginza Project в гостинице «Украина» Елена Миронова подтвердила РБК daily, что бар «Мерседес» действительно откроется в августе. По ее словам, в новом заведении будут представлены блюда европейской и японской кухни. «Поскольку это все-таки будет бар, то основной акцент будет сделан на напитках», — добавила она. Новое заведение будет рассчитано на 100—120 посадочных мест. Раскрывать другие детали проекта г‑жа Миронова отказалась.
Для Ginza Project открытие нового бара станет очередным совместным проектом с известными компаниями. Ранее ресторанный холдинг совместно с радио Business FM открыл одноименное кафе в Москве на Неглинной улице, а с журналом Maxim — ресторан Maxim Bar на крыше торгового центра «Цветной».
«Небесна криниця» одела экспедиторов в футбольную форму.
В связи с проведением ЕВРО-2012, все лето сотрудники компании «Небесна Криниця» будут доставлять воду в футбольной форме. Правда, не в сине-желтой форме национальной сборной, а корпоративного красного цвета. Кстати, в июне команда «Небесна Криниця» стала победителем турнира по футболу, организованного Ассоциацией бутилированных вод Украины.
Экспедиторы в красной футбольной форме уже вышли на маршруты, приятно удивляя клиентов компании и простых прохожих. «Таким образом, мы не только хотим приобщиться к главному спортивному событию Европы, которое проходит в Украине, но и подчеркнуть приверженность здоровому образу жизни, поддержать спортивный дух украинской сборной и ее преданных болельщиков, порадовать наших клиентов», — отмечает директор компании «Небесна Криниця» Валерия Зубкова.
В продолжение футбольной темы, «Небесна Криниця» выпустила специальный подарочный сертификат — «Не бігай за водою — бо пропустиш гол». Данный сертификат дает право на бесплатную доставку первых двух бутылей и постоянную скидку 20% на последующие, а с обратной стороны футбольный болельщик найдет детальное расписание матчей ЕВРО-2012.
