Секретами развития делится директор «Subway Россия».
Франч недавно сообщал об амбициозных планах «Subway Россия» увеличить количество заведений в 25 раз в течение ближайших 5 лет.
В сегодняшнем материале директор «Subway Россия» Кевин Грехем приоткрывает тайны с помощью которых франчайзи (Subway, в отличии от того же McDonald`s, развивается в стране по франчайзингу) будут достигать высоких результатов.
Продажи — двигатель роста Достичь существенного роста продаж можно реализуя ряд мер. Во-первых, необходимо обеспечить в каждой точке высочайший уровень операционных стандартов ведения бизнеса. Это удобное расположение, чистота в ресторане, высокий уровень обслуживания клиентов, качественные продукты и их каждодневная доступность для потребителей, агрессивное ценообразование, формирование ценности наших продуктов для покупателей. При соблюдении вышеперечисленных условий в каждом заведении на рост продаж начинает работать еще один наш механизм— так называемый local store marketing, т. е. маркетинг ресторанов на локальном уровне. Во-вторых, мы должны сконцентрироваться на привлечении новых клиентов. Уверенность в собственной продукции у нас настолько высока, что мы ожидаем: из каждых десяти привлеченных в ресторан посетителей семь станут постоянными.
Индикаторы роста Реальные индикаторы роста, которые мы будем измерять, анализируя бизнес франчайзи,— это количество клиентов и количество реализованных юнитов (базовые продуктовые предложения в ресторанах Subway, такие как сэндвичи, салаты-роллы.— Прим. ред.). Потому что если мы будем считать денежные показатели, то роста может и не быть, например, из-за инфляции и увеличения стоимости продукции. Таким образом, для нас сейчас важнее обеспечить рост прибыльности бизнеса франчайзи, нежели, скажем, стимулировать снижение издержек.
О пользе локального маркетинга У нас есть требование, согласно которому каждый франчайзи должен выделять 3,5% от своего оборота на локальные маркетинговые мероприятия. При этом компания «Subway Россия» предоставляет предпринимателям все необходимые рекламные материалы. Также мы разрабатываем специальные маркетинговые календари, тем самым добиваясь постоянства в рекламных коммуникациях с потребителями по всей стране.
Мы контролируем стандарты рекламных обращений, обеспечивая доступ наших парт-неров к общей базе и архиву маркетинговых идей, которые разрабатываются и хранятся в головном офисе. Также есть брендбук, соблюдение которого обязательно.
СПРАВКА. Марка Subway принадлежит Doctor's Associates, Inc. (DAI), которая была основана в 1965 году американцем Фредом де Люкой. На сегодняшний день в 90 странах мира работают более 32 тыс. заведений (подавляющее большинство из них открыто франчайзи компании).
Subway 21 раз признавалась авторитетным изданием The Entrepreneur лучшей франшизой года за 30 лет существования рейтинга.
Кевин Грехем 15 лет работает в системе Subway. Под его руководством количество ресторанов Subway в Великобритании и Ирландии значительно выросло: если в 2002 г. в этих странах насчитывалось менее 100 точек, то к 2007-му их было уже более 1000.
Сегодня я узнал, как правильно резать таранку, как наливать пиво из «Пегаса» в литровую бутылку, как драпировать стены МАФа, чтобы было «как в английском пабе», и как прыгать с одного 50-литрового кега на другой, держа в руках еще один такой же.
Все эти невероятные знания я получил, всего лишь посетив торговую точку «Пыволюб», что на Героев Днепра в Киеве. Мне было интересно узнать, как на самом деле выглядит и работает самая популярная франчайзинговая концепция текущей недели.
Партнером девелоперской компании «XXI век» является крупнейший европейский отельер.
Девелоперская компания «XXI век» рассчитывает начать строительство 5-звездочной гостиницы Sofitel в Киеве в 2010 году. Об этом сообщает агентство «Українські Новини» со ссылкой на председателя правления компании Льва Парцхаладзе.
«Мы рассматриваем развитие нескольких проектов (в 2010 году — ред.). Мы активно сейчас рассматриваем строительство гостиницы Sofitel. Надеюсь, что в ближайшее время мы сможем четко сказать, что мы начнем строительство. Пока процесс переговорный — привлечение акционерного капитала на строительство этого проекта», — сказал г-н Парцхаладзе. Подробностей об условиях партнерства и компанию-партнера председатель правления компании «XXI век» не сообщил.
Напомним, что проект 5-звездочной гостиницы развивается совместно с французской компанией Accor Group. Гостиница будет расположена в центре столицы на улице Круглоуниверситетской. В состав гостиницы войдут 292 номера, 2 ресторана и 2 бара с обеденными террасами, 2-этажный фитнес-клуб, бальный зал, комнаты для переговоров, деловых встреч, конференций и торжеств, а также паркинг на 73 места. Участок 0,4 га, где планируется построить гостиницу, принадлежит дочерней компании «XXI век». Общая площадь комплекса составит 27 тыс. кв. м.
Как сообщалось ранее, первый отель Accor Group в Украине откроется весной следующего года.
СПРАВКА. Компания «XXI век» является одним из крупнейших украинских девелоперов в сфере коммерческой недвижимости. Работает в данном сегменте с 1999 года.
Первый отель Accor Group открылся в 1967 году. На сегодняшний день под ТМ Novotel, Sofitel, Etap, motel6, ibis, Mercure, hotelF1 и др. в более чем 90 странах мира работают почти 4 тыс. отелей (из них 20% -франчайзинговые).
Франчайзи McDonald's в странах Балтии откроет в следующем году 8 новых заведений.
Зарегистрированная на Мальте франчайзинговая компания Premier Capital, владеющая правом на открытие закусочных McDonald's в странах Балтии, в 2010 году планируется отрыть в Латвии, Литве и Эстонии восемь новых закусочных.
По словам руководителя Premier Capital Мело Хили, в будущем году компания откроет в странах Балтии восемь ресторанов McDonald's, а также займется расширение деятельности на Мальте, передаёт портал rus.db.lv
Г-н Хили указал, что создание новых мест общественного питания требует больших инвестиций, но отдача от них будет высокой. «Хотя мировая экономическая среда печальная, Premier Capital продолжит реализовывать свою инвестиционную политику», — сказал он.
Ранее McDonald's уже заявлял, что после десятилетнего перерыва готов возобновить экспансию в странах Балтии, и открыть здесь новые закусочные.
Premier Capital приобрела франшизу на открытие McDonald's в странах Балтии в 2007 году. До этого закусочные сети McDonald's в странах Балтии принадлежали компании McDonald's Corporation.
По словам игроков рынка оборудования для баров и ресторанов ограниченность в средствах вынуждает многие бары и рестораны покупать дешевые оборудование и посуду. В январе — октябре 2009 г., если верить участникам рынка, продажи оборудования и посуды HoReCa уменьшились по сравнению с аналогичным периодом 2008 г. на 40% (в денежном выражении). Еще одной причиной падения рынка послужило уменьшение количества открывающихся кафе, баров и ресторанов, а также закрытие уже существующих предприятий общепита.
Правда, некоторые операторы ресторанного рынка с этим мнением не согласны. По словам Натальи Лурье, маркетолога компании «Козырная Карта» (развивает сеть ресторанов, в том числе по франчайзингу), в январе — октябре 2009 г., по сравнению с аналогичным периодом 2008 г., ресторанный рынок, наоборот, вырос на 10% в денежном выражении(скорее всего, речь идет о гривневом эквиваленте). Не соглашаются рестораторы и с заявлениями игроков рынка оборудования и посуды HoReCa о том, что многие предприятия общепита начали экономить на оборудовании и посуде. «В этом году сеть«Мировая Карта»пополнилась еще одним рестораном — «Лаки Паб». Поскольку ранее на этом месте уже был ресторан, мы провели диагностику оборудования, и то, что можно было отремонтировать — отремонтировали. Но в целом на оборудовании и посуде мы не экономили», — говорит Анна Воеводенко, директор ресторана «Лаки Паб».
Отметим: более 90% рынка оборудования и посуды HoReCa в Украине принадлежит импортерам. Причем аналогичная картина существовала и до кризиса. Среди сравнительно крупных импортеров операторы называют компании «Верми», «Новый Проект», «Профпосуда», «Торговый Дизайн» и др. В 2008 г. эти компании обеспечили около 80% продаж импортированных оборудования и посуды. Оставшуюся часть поделили между собой более мелкие импортеры и фирмы-посредники, покупавшие продукцию у крупных импортеров, а затем ее перепродававшие.
Операторы прогнозируют, что объем рынка кухонного оборудования и посуды HoReCa по итогам 2009 г., по сравнению с 2008 г., сократится в денежном выражении на 40% и составит не более $8,5 млн. При этом количество операторов, независимо от того, крупные они или мелкие, до конца года уменьшится на 10-20%.
В свою очередь, большие надежды операторы возлагают на предстоящий Чемпионат Европы по футболу 2012 г. Это мероприятие, по их мнению, может стимулировать строительство новых кафе, ресторанов, баров и гостиниц в Украине. Наиболее же перспективным направлением может стать развитие сетей «футбольных пабов». Соответственно, операторы ожидают повышения спроса на «пивное» холодильное оборудование, кухонную технику-гриль и т.д.
О том, как собственнику торговой марки не стать жертвой киберсквоттера.
Toys.com — самый дорогой домен 2009 года: его продали за $5,1 млн. Вторая по объему сделка — покупка Candy.com за $3 млн. Домен приобрел американский производитель сладостей G&J Holding у Рика Шварца, которого называют доменным королем, — он неоднократный участник крупных сделок.
Домен остается привлекательным инвестиционным инструментом, который даже в кризис может принести своему владельцу неплохую прибыль. Ничего странного в том, что масштабы киберсквоттинга (регистрация доменов для дальнейшей перепродажи) растут, — нет. Захватчики доменного пространства знают, что на него всегда найдутся претенденты. «Все, что я зарабатываю, вкладываю в новые домены, и это получается гораздо выгоднее, чем какие-нибудь ПИФы», — признался российский киберсквоттер Денис Гледенов в интервью журналу Esquire. По данным MarkMonitor, к концу 2008-го киберсквоттерами было зарегистрировано 450 тыс. сайтов.
Киберсквоттеры не только караулят и перехватывают просроченные по оплате домены. Многие регистрируют новые имена в надежде, что они кому-то понадобятся. Самые перспективные те, в которых присутствует название торговой марки, — на такие сайты обязательно найдется покупатель. Но и головной боли с ними больше — компании пытаются бороться с захватчиками брендов, ведь это уже не честный бизнес, а вымогательство.
По словам президента компании Imena.uaАлександра Ольшанского, оценить масштабы киберсквоттинга в Украине сложно — пока этот бизнес достаточно скромный. Впрочем, как и сам интернет, где немногим свыше 7 млн пользователей. В Украине работает около десяти серьезных киберсквоттеров. Однако сделок дороже $50 тыс. на рынке не было. Знаковые домены обычно стоят $10-15 тыс., но таких очень мало — менее 1%. Остальные перепродаются за $50-200.
В мире существует огромное количество способов по борьбе с киберсквоттингом. В Украине домен верхнего уровня с названием торговой марки можно зарегистрировать только при наличии ТМ. «Это якобы должно было способствовать защите от сквоттинга, но на самом деле перевело его в более опасное русло. Сегодня сквоттер регистрирует и торговую марку, и домен, что делает его сильнее и юридически неуязвимее. К примеру, в Законе «Об охране прав на знаки для товаров и услуг» есть формулировка: «Владелец знака вправе запрещать его использование в доменных именах». Хотя в терминах этого закона слово «использовать» означает продажу товаров и услуг под соответствующей торговой маркой. Но наши суды часто пытаются трактовать это таким образом, что владелец ТМ имеет права на все домены, где есть соответствующие сочетания букв», — рассказывает Александр Ольшанский.
Одна из стратегий защиты для компаний — зарегистрировать максимальное количество вариаций своих торговых марок в разных уровнях и во всех зонах. К примеру, InterContinental Hotels Group, крупнейшему франчайзеру гостиничной сферы (почти 4 тыс. объектов), пришлось зарегистрировать 4200 доменных имен, чтобы защитить от киберсквоттеров семь своих брендов (включая Holiday Inn и Crowne Plaza).
Новый ресторан быстрого питания «Два Гуся» открылся в Севастополе. Интерьер заведения погружает посетителей в сказочный подводный мир. Фотографии морских глубин, ракушки, изображения морских обитателей заставляют поверить, что ты попал в гости к самому Нептуну. Посетителям предлагаются блюда европейской и украинской кухни, на баре — большой выбор безалкогольных напитков, на заказ готовятся омлеты, блинчики и пицца.
Новые «Два Гуся» являются первым заведением сети в Крыму и 13-м (надеемся, успешным!) в масштабах всей сети. Кроме собственных ресторанов компания Омекс (владелец ТМ «Два Гуся») развивает и франчайзинговое направление (по франчайзингу открыты заведения в Ровно, Хмельницком, Трускавце и Чернигове). Новый ресторан в Севастополе также открыт франчайзинговым партнером компании.
Подробнее о торговой марке «Два Гуся» можно узнать в нашем каталоге франшиз.
«Золотой Дукат» готовит к открытию вторую столичную кофейню.
Вскоре в Киеве появится вторая кофейня торговой марки «Золотой дукат». Первое столичное заведение львовская сеть (насчитывает на данный момент четыре кофейни) открыла еще в 2007 году (ул. Институтская, 16).
Новая кофейня в Киеве расположена в самом центре города (ул. Большая Васильковская, 48). Интерьер нового «Золотого дуката» будет выдержана в стиле европейского Средневековья. Открыть заведение в «Золотом дукате» обещают до Нового года.
В следующем году «Золотой дукат», использующий схему франчайзингового развития (собственной является только первая львовская кофейня), планирует открыть еще несколько заведений. Так, в начале года планируются открытия кофеен в Тернополе и Ивано-Франковске. Ведутся работы по открытию фирменных кофеен «Золотой дукат» в Житомире, Виннице и Запорожье.
Подробнее о «Золотом дукате» можно узнать в нашем каталоге франшиз.
Стандартизацию бизнеса ТМ «Золотой дукат» в 2006 году осуществляли специалисты компании ISF.
Крупный франчайзер взялся греть работников почты бесплатным кофе.
Сложно писать о почтальонах, сидя одновременно в ICQ, «Однокласниках», «Твиттере» и прочих «паразитах», отбирающих хлеб у обвешенных почтовыми сумками тружеников. Но кроме образа почтальона Печкина, воображение не рисует ничего конструктивного и, тем более интересного, с точки зрения франчайзинга.
Наверняка, менеджмент, развивающейся преимущественно по франчайзингу ресторанной сети Dunkin' Donuts (около 9 тыс. заведений) думал совсем по-другому. Иначе, зачем сегодняшний день Dunkin' Donuts объявил Днем Бесплатного Кофе для Почтальонов! Все сотрудники почтового ведомства (к сожалению, только американского), осуществляющие доставку корреспонденции (ну те самые «печкины» с сумками наперевес) смогут совершенно бесплатно выпит кофе в любом заведении Dunkin' Donuts, участвующем в акции. «Мы бы хотели хоть как то отметить непростую работу почтальонов, особенно в холодную пору», — поделился мотивами, побудившими Dunkin' Donuts провести столь необычную акцию, директор компании по глобальному маркетингу Джон Костелло.
Для получения бесплатного кофе достаточно посетить Dunkin' Donuts в униформе почтового ведомства или предъявить удостоверение почтальона.
Кстати, зимы у нас не менее суровые чем в Америке — так что рестораторам есть, где разгуляться на ниве подогрева «полевых» работников.
СПРАВКА. Первое заведение Dunkin' Donuts было открыто в 1950 году в Квинси (штат Массачусетс). На сегодняшний день имеет более 8,8 тыс. франчайзинговых заведений в 31 стране мира. Выручка в 2008 году составила около $5,5 млрд.
Крупнейший розничный франчайзер России покупает «младшего коллегу».
X5 Retail Group N.V. сегодня объявила о подписании соглашения о приобретении 100% бизнеса и активов сети универсамов «Патэрсон» у холдинговой компании CorpInvest Inc.
«Эта сделка имеет стратегическое значение для нашего формата «супермаркет»: покупая качественный актив, мы серьезно укрепляем позиции «Перекрестка» в принципиально важных для нас регионах, — прокомментировал Лев Хасис, главный исполнительный директор X5 Retail Group. — В результате ребрендинга и внедрения ассортиментной и ценовой политики X5, мы планируем не только сохранить существующую клиентскую базу «Патэрсона», но и привлечь новых покупателей, повысив продажи приобретаемых магазинов. Мы также ожидаем увидеть значительный позитивный эффект от интеграции бизнеса «Патэрсона» c X5 за счет централизации ключевых функций, включая закупку, логистику, IT и управление персоналом, а также благодаря программам по повышению эффективности, реализуемым в X5», — добавил он.
Предварительно X5 планирует ребрендировать 52 магазина «Патэрсон» в супермаркеты «Перекресток», а остальные 30 магазинов небольшого размера — в дискаунтеры «Пятерочка». В результате сделки, общее количество супермаркетов под управлением X5 увеличится приблизительно на 25%.
Позитивный эффект на показатель EBITDA Х5 ожидает уже во второй половине 2010 г. А с 2011 г. планируется, что позитивное влияние на операционный денежный поток составит около $50 млн. ежегодно.
СПРАВКА. Сеть «Патэрсон» объединяет 82 супермаркета. 18 магазинов «Патэрсон» работают в Сибири по договорам франчайзинга («Патэрсон» не консолидирует доходы франчайзинговых магазинов). У сети нет собственной логистической инфраструктуры. Компания работала на украинском рынке в период с 2004 по 2008 год (успела открыть 3 магазина).
X5 Retail Group N.V. была создана в мае 2006 года в результате слияния торговых сетей «Пятерочка» и «Перекресток». В июне 2008 года группа приобрела 100% акций Formata Holding B.V., владеющей сетью гипермаркетов «Карусель». На 30 сентября 2009 г. под управлением компании находилось 1 217 магазинов в Москве, Санкт-Петербурге и еще 40 городах европейской части России, на Урале и на Украине. Мультиформатная сеть компании включает в себя 952 магазина «Пятерочка» формата «мягкий дискаунтер», 210 супермаркетов «Перекресток» и 55 гипермаркетов «Карусель». На 30 сентября 2009 г. число франчайзинговых магазинов на территории России составляло 586.
Российским франчайзи Message отказано в праве работать в Москве и Санкт-Петербурге.
Петербургская компания «Коллекшн-Хаус», обладающая эксклюзивным правом развивать розничную сеть магазинов под брендом датской корпорации Message, полностью отказалась от сотрудничества с франчайзи в Москве и Санкт-Петербурге.
Еще в 2007 году такой способ сотрудничества, как франчайзинг, помог ритейлеру открыть в России 30 мультибрендовых магазинов одежды, однако после начала кризиса компания пересмотрела стратегию развития. На наиболее перспективных рынках — в Москве и Санкт-Петербурге, где бренд Message раньше представлен не был, «Коллекшн-Хаус» будет работать самостоятельно.
В 2009 году к розничной сети Message прибавилось два магазина в Санкт-Петербурге, а в 2010 году еще три появится в Северной столице, а два — в Москве. Инвестиции в открытие составят 35 млн рублей.
При этом количество франчайзинговых магазинов Message в регионах также подрастет, причем примерно в два раза, хотя в 2009 году сразу пять низкорентабельных торговых точек пришлось закрыть.
СПРАВКА. Компания Message основана в 1980 году. На сегодняшний день работает в 15 странах Европы. Message выпускает женскую одежду под пятью брендами: mbyM, Jam, Global Funk, Message, d'Ahrling. Коллекции этих марок индивидуальны и представляют собственное направление в моде, но в тоже время они прекрасно дополняют друг друга в одном магазине и за счет этого охватывают довольно широкий круг покупателей.
Фаст-фуд всегда отдавал предпочтение красному. Красному, как никакой другой цвет, призывающему к действию и потреблению. Красному, активному и безудержному, присутствующему в той или иной мере и форме в коммуникациях с потребителями «быстрой еды». Казалось, ничто не сможет пошатнуть эти незыблемые истины, оспариваемые разве отпетыми футуристами. И тут как гром среди ясного неба — газета Financial Times сообщает о том, что ни кто-нибудь, а сам McDonald's меняет красный цвет внешнего оформления ресторанов быстрого питания» на зеленый. Изменения пока коснуться ресторанов крупнейшей европейской страны — Германии. Таким образом, желтая буква «М» фирменного логотипа теперь появится не на красном фоне, как раньше, а на зеленом.
«После окончания переоборудования и модернизации внутренней части ресторанов McDonald's пришла очередь изменить внешнее оформление, введя много зеленого вместо красного», — отмечает Холгер Бек, заместитель главы немецкого подразделения McDonald's.
Почему зеленый? Смена цвета обусловлена, по словам руководства компании, проявлением уважительного отношения к вопросам охраны окружающей среды. Необходимо отметить, что McDonald's не впервые «пойман на зеленом». Чего только стоит грядка с огурцами, высаженная аккурат на Красной Пресне перед московским рестораном сети.
В отличие от отечественного франчайзинга, развивающегося, в основном, на ниве «хлеба и зрелищ», многие западные коллеги смотрят в пропитанное заботой об окружающей среде будущее, а потому стараются придать своему товару или услуге изящную экологическую упаковку. Существует даже электронный каталог франшиз, куда «незеленым» ходу попросту нет. Сильнейшие предугадывают будущее… Наверное, не зря «внешность» McDonald’s начала зеленеть…
СПРАВКА. Согласно годовому отчету за 2008 год сеть McDonald’s состоит из 31,967 заведений, из которых 25,465 (около 80%) являются франчайзинговыми. На сегодняшний день сеть McDonald’s в Украине состоит из 68 заведений в 20 городах. Франчайзинговая схема развития в Украине не используется.
Как обеспечить стабильный доход сезонного бизнеса? Вряд ли существуют универсальные подсказки для различных сфер бизнеса. Но если у вас сильная команда, то решение может быть самым необычным.
Например, американская Cowleys Termite & Pest Services длинными летними днями занимается уничтожением всевозможных вредных насекомых, поселившихся в домах добропорядочных граждан. Возможно, где-нибудь в Африке Cowleys Termite & Pest Services и смогла бы обеспечить своих работников круглогодичной занятостью, но только не на широте Нью-Йорка или Чикаго. «Люди, оставшиеся без работы на зиму (спад у Cowleys Termite & Pest Services длится пять месяцев) часто не возвращаются в новом сезоне, — говорит собственник компании Бил Каулис. — Мы вынуждены набирать новых сотрудников, обучать их и начинать все снова через год. Мне это никогда не нравилось».
Билл совместно со своим братом Дрю давно пытались найти бизнес позволяющий загрузить сотрудников в зимнее время, но не претендующий на внимание в период бурной борьбы с насекомыми. Наконец, в этом сезоне братья Каулис смогут не только удержать ценных сотрудников, но и заработать денег на доходном и, в то же время, строго сезонном бизнесе. Cowleys Termite & Pest Services купила франшизу… рождественского декора. «Рыцари», борющиеся с насекомыми займутся подготовкой домовладений, офисов и общественных учреждений к празднованию главного праздника года.
Брендон Стефенс, директор по подбору персонала компании Christmas Decor (франшизы, купленной Cowleys Termite & Pest Services) признался, что около 95% франчайзи его компании имеют основной бизнес и покупают Christmas Decor только с целью избежать сезонных провалов: «В основном, это строители, гаражные мастера или специалисты по ремонту и утеплению крыш. Christmas Decor просто находка для подобных бизнесменов, а они имеют то, что нужно нам — бригады квалифицированных рабочих и широкую базу клиентов».
Кстати, франшиза Christmas Decor предусматривает не только подготовку к Рождеству, но и поддержку декорация, света и других решений, что позволяет загрузить сотрудников работой на пару месяцев.
Вообще-то это никакая не история. Нашему сайту на прошлой неделе исполнился всего год. К тому же работы над ним ведутся до сих пор, а план улучшений и внедрения новых сервисов расписан на месяцы вперед. Тем не менее, итоги подводить нужно. И пока воспоминания еще свежи в памяти, попробую оформить их на бумаге. Так, для истории.
