В распоряжении Франча оказались данные отчета компании Technomic Inc., исследовавшей результаты 2010 года для 500 крупнейших американский ресторанных сетей. Вместе пять сотен компаний-лидеров наторговали на астрономическую сумму в $234 млрд., что на 1,8% (около $4 млрд. в абсолютном выражении) больше, чем в 2009 году. Убыток показала всего 231 сеть по сравнению с 283 сетями годом ранее.

Безоговорочным лидером отрасли является McDonald's — выручка американских ресторанов сети в 2010 году составила $32,4 млрд. (рост на 4,4%). Далее следуют Subway с результатом $10,6 млрд, Starbucks и Burger King. Замыкает пятерку лидеров по обороту сеть Wendy's.

Примечательно, что занявшая второе место Subway, остается безоговорочным лидером сэндвич-концепций. Оборот Subway в прошлом году вырос на 6%, в то время как весь сэндвич-сегмент показал куда более скромный результат — 1,8%.

Уже упомянутый McDonald's доминирует в своем сегменте — на долю сети приходиться 49,6% оборота всех гамбургер-сетей. У Burger King 13,4% рынка, у Wendy's — 12,7%. Все остальные сети сегмента занимают немногим более 25% рынка. Однако крупнейшие темпы роста зафиксированы как раз у небольших сетей. Так, оборот Five Guys Burgers вырос на 38% (до $625 млн.), а Jimmy John's на 22% (до $735 млн.).

Хороший рост продаж показали такие крупные игроки ресторанного рынка как Starbucks, Dunkin' Donuts и Pizza Hut (8,7%, 6,1% и 7,8% соответственно).

Рестораны Hooters считаются выгодным бизнесом. За неполных три десятка лет сеть разрослась до размеров в 450 заведений. Главным образом за счет франчайзи. Но в ближайшее время один из них — Owl’s Eyes Inc., владеющая девятью Hooters — будет вынуждена отказаться от франшизы и ребрендировать заведения.

Причиной столь кардинальных мер стала… смена собственника франшизы Hooters. Сеть была продана группе инвесторов во главе с Chanticleer Holdings Inc в январе текущего года. Owl’s Eyes Inc. должна правообладателю круглую сумму, но вовсе не из-за плохого управления ресторанами. Скорее наоборот, Owl’s Eyes Inc. можно назвать успешным реаниматором ресторанов Hooters. Компания построила свою сеть из 9-ти ресторанов, скупая убыточные Hooters у других франчайзи вместе с обязательствами перед правообладателями.

Прежний владелец франшизы, Hooters of America Inc., допускал уплату долга с отсрочкой. Chanticleer Holdings Inc. оказалась менее сговорчивой и потребовала немедленной оплаты заделженности. По словам регионального менеджера Owl’s Eyes Браяна Грини, у компании попросту нет столько свободных средств и поэтому рестораны придется закрыть.
Однако свято место пусто не бывает. Работавшие «в плюс рестораны» откроются вновь, но уже под другим именем. «Мы откроемся через несколько недель», — пообещал г-н Грини.

Франшиза Hooters — подробное досье.

В период с 23 по 25 марта в Международном выставочном центре в Киеве откроется пятая ежегодная выставка Brand4Rent 2011. Мероприятие посвящено франчайзингу и предоставляет уникальную возможность не только пообщаться с многочисленными франчайзерами-экспонентами выставки, но и принять участие в авторских семинарах проводимых ведущими специалистами франчайзинговой отрасли Украины и России.

Одновременно с Brand4Rent 2011 в Международном выставочном центре (Броварской пр-т, 15) пройдут следующие мероприятия:

• UITT 2011 XVII Международная туристическая выставка УКРАИНА — ПУТЕШЕСТВИЯ И ТУРИЗМ.
• Hotel & Restaurant Expo 2011. XII Международная выставка отельного и ресторанного бизнеса.
• CleanExpo 2011 VIII Международная выставка профессионального уборочного оборудования, оборудование для химчисток и прачечных.
• KIBS 2011. VIII Международная выставка ЛОДКИ, КАТЕРА И ЯХТЫ.

23-го марта, в первый день работы выставки, в конференц-зале Brand4Rent состоятся выступления и доклады экспертов рынка:

1. «Горсть золотых в мусорном баке. Онлайн-аудит при покупке франшизы». Докладчик: Андрей Шевелев, эксперт компании «Франч». Продолжительность: 30 минут.
2. «Синдром коварного франчайзера. На что обращать внимание при выборе франшизы». Докладчик: Роман Кирилович, главный редактор сайта franch.biz. Продолжительность: 30 минут.
3. «Законодательные проблемы франчайзинга в Украине: подводные камни, пути решения». Докладчик: Елена Павлова, генеральный директор компании ISF. Продолжительность: 30 минут.
4. Церемония награждения Национальной премии «Франшиза года» Продолжительность: 20-30 минут.
5. Презентации франшиз, которые победили в рейтинге. Продолжительность: 30-40 минут.
6. «Внедрение франчайзинговой программы в компанию». Докладчик: Антон Диесперов, эксперт по франчайзингу (Россия). Продолжительность: 30 минут.
7. «Как подобрать франшизу». Докладчик: Антон Диесперов, эксперт по франчайзингу (Россия). Продолжительность: 30 минут.

Список экспонентов Brand4Rent 2011 уже доступен на Франче.

На прошлой неделе я посетил с дружественным визитом «Лавку мыльных сокровищ» в киевском ТЦ «Променада».

Конечно, мне больше хотелось увидеть, как делают (а не продают) мыло, но в этот раз не получилось. Производству сейчас не до фотосъемок — успеть бы к новому году наварить мыла для пяти собственных и 48-ми франчайзинговых магазинов.

Продолжение статьи

Orkin, крупнейшая в мире франшиза по борьбе с грызунами и насекомыми, продолжает развиваться на международном рынке. В предверии теплого сезона Orkin появилась в Китае. Первой офис «борцов» откроется в Шанхае.

Врядли Orkin сразу доберется в дома простых китайцев. Компания в первую очередь нацелена на удовлетворение спроса коммерческого сектора — отелей, крупных ресторанов и многочисленных представительств зарубежных компаний.

Открытие первого франчайзингового офиса Orkin в Китае запланировано на конец второго квартала.

СПРАВКА. Латвийский эмигрант Отто Оркин основал компанию по борьбе с бытовыми паразитами еще в далеком 1901 году. На сегодняшний день у Orkin насчитывается более 500 офисов в Америке, Европе, странах Ближнего Востока и в Южной Корее). Большинство офисов Orkin открыто франчайзинговыми партнерами компании.

Янис Берзиньш, директор компании Stenders развивающей по франчайзингу розничную сеть магазинов по всему миру, рассказал в интервью BNN.LV, что самое сложное во франчайзинговом бизнесе и о планах компании на будущее.

Во франчайзинговом бизнесе самое сложное — это контролировать партнеров, чтобы они все делали как надо, а не как им кажется верным. За эти годы мы накопили большой опыт. У нас есть отдел продаж с восемью сотрудниками, в котором каждый отвечает за свою страну.

В России у нас есть дочерняя компания, которая занимается только логистикой со склада в Санкт-Петербурге и контролирует магазины, потому что нам самим там магазины не принадлежат. Не просто управлять такой сетью. В маркетинге необходимо как можно точнее описать все действия и границы, чтобы не возникало недоразумений с партнерами по франчайзингу. И чтобы они знали, как Stenders хочет выглядеть во всем мире. Все — включая то, как продавец должен говорить, выглядеть и краситься, а также дизайн магазина и оформление полок — все это строго описывается в договоре франшизы.

Начинается сотрудничество по модели франчайзинга со знакомства в Риге и в конечном итоге партнер получает готовую концепцию бизнеса, товарные знаки и пакет накопленного опыта. Мы хотим открыть в Китае свой офис, который поддерживал бы франшизы, поскольку маркетинговые расходы там огромны. Издалека это трудно понять. Два раза в год мы ездим с торговой миссией в Китай, но этого недостаточно для обеспечения полноценной профессиональной и деловой поддержки наших партнеров.

Саму технологию для производства продуктов, естественно, можно скопировать. Шары для ванн, мыло и соли — все это уже имитируют. Сами по себе это не инновационные продукты, однако там использованы интересные и эффективные комбинации сырья вместе с хорошим сервисом, упаковкой и ощущениями бренда. Наш бренд запатентован во всех государствах, где мы работаем. Лучше патентовать в каждом государстве Европейского союза по отдельности.

Франшиза Stenders — подробное досье.

Российское подразделение крупнейшей международной туристической компании TUI Travel подвело итоги реализации маркетинговой стратегии в 2010 году. Интеграция бизнесов под стандарты TUI прошла удачно, а узнаваемость бренда по итогам 6 месяцев работы достигла почти 50%.

В течение года был завершен ребрендинг всех собственных и франчайзинговых агентств. Сегодня все они работают под брендом «Турагентство TUI». Сеть турагентств компании на начало 2011 года насчитывает более 150 офисов.

«Была проведена дифференциация продуктов компании. Мы предлагаем клиентам не направление, а тип отдыха: семейный, молодежный, A La carte, SPA, экскурсионный. Эти предложения охватывают 17 направлений, с которыми работает TUI Россия, — говорит директор по маркетингу Дарья Каплунова.

СПРАВКА. TUI Russia & CIS — совместное предприятие TUI Travel PLC и «С-Групп Капитал Менеджмент», созданное 15 апреля 2009 года на базе VKO Group, Mostravel, «Вояж Киев». Компании обслуживают в год более 500 тыс. туристов, работают на 20 направлениях, включают около 200 агентств.

TUI Travel PLC была образована в результате слияния TUI Tourism и First Choice Holidays в 2007 г. Сейчас группа обслуживает около 30 млн туристов, работает в 180 странах.

Сеть McDonald's в текущем году планирует открыть в России 40 новых ресторанов быстрого питания против 31 ресторана в прошлом году, сообщил на пресс-конференции президент McDonald's в России и Восточной Европе Хамзат Хасбулатов.

Он отметил, что половина новых ресторанов будет открыта в Москве и области, а также в Санкт-Петербурге, а основные усилия по развитию сети будут прежде всего направлены на регионы, где уже присутствует McDonald's. На конец 2010 года количество ресторанов сети в РФ составило 275.

В среднем на модернизацию одного ресторана инвестируется порядка $1,5 млн., и за четыре-пять лет будет обновлена вся ресторанная сеть.

По словам главы компании, McDonald's изучает возможность работы по франчайзингу, особенно в отдаленных регионах РФ, и через год-два компания может определиться с планами в этой области. «В этом году таких планов нет», — отметил г-н Хасбулатов.

Ассоциация ресторанов «Веста-Центр Интернешнл» запускает не имеющий аналогов проект. «Сушипарад 3D» — новый выпуск журнала СУШИMAGAZINE Меню'11, посвященный итальянской кухне, — выполнен в формате 3D. Изображения блюд в новом меню выполнены с применением анаглифной технологии, каждому гостю предлагаются стерео-очки, с помощью которых картинки «оживают», делаются объемными, практически осязаемыми. «Сушипарад 3D» открывает новую серию тематических специальных предложений, которые отразят взгляд «Якитории» и бренд шеф-повара Станислава Бахаровского на кухни разных стран мира. По словам Сергея Горбунова, управляющего директора Ассоциации ресторанов «Веста-Центр Интернешнл», появление 3D меню в «Якитории» — это безусловный прорыв: впервые технология, массово использующаяся в повседневной жизни только в кино и анимации, перенесена в ресторанную сферу.

Франшиза «Якитория» — подробное досье.

В ходе маркетингового исследования «Рынок франчайзинга: итоги 2010 г., прогноз 2011 г.», проведенного NeoAnalytics выяснилось, что В 2010 г., как и в 2009 г., наибольшая востребованность франчайзинговых схем ведения бизнеса наблюдалась в сфере быстрого питания. В ней работало 20% франчайзеров от общего количества в мире. В пятерку лидеров также вошли сферы розничной торговли (включая продукты питания) — 15%, бытового обслуживания (13%), автомобильные перевозки и обслуживание (8%), строительство (7%).

Результаты маркетингового исследования показали, что сегодня франчайзинг используется в более чем 75-ти сферах бизнеса — от фаст-фудов и ресторанов до операций с недвижимостью и юридических услуг.

В Топ-5 мировых франшиз входят только бренды сетей быстрого питания, такие как Subway, KFC, McDonald's, Dunkin'Donuts, Domino's Pizza.

Компания Hilton Worldwide объявила о подписании девяти сделок за последние шесть месяцев. Таким образом, общее количество действующих отелей и объектов на стадии разработки и строительства в России достигло шестнадцати, с момента выхода компании на рынок в 2008 году.

Из них пять новых сделок было подписано в последние дни 2010 г. и первые недели 2011 г., включая контракт на открытие первого в России отеля под брендом Hampton by Hilton. Данный отель (Hampton by Hilton Omsk), а также Hilton Garden Inn Krasnodar будут управляться на основании договоров франчайзинга. Три других отеля: Hampton by Hilton Moscow Strogino, Hilton Garden Inn Moscow New Riga и Hilton Garden Inn Astrakhan — на основании договоров и соглашений об управлении.

«Мы вкладываем существенные средства в развитие нашей сети на российском рынке, и получаем огромную отдачу. Уже сейчас мы наблюдаем беспрецедентный интерес со стороны инвесторов к нашим удостоенным наград брендам и ведущей в отрасли эффективности проектов. Подтверждением этому служат подписанные всего за полгода девять контрактов — на данный момент это наш наиболее успешный период развития в России», — заявил Патрик Фитцгиббон, старший вице-президент по развитию Hilton Worldwide в Европе и Африке.

«Выбор России в качестве страны-организатора Чемпионата мира по футболу 2018 г. предоставляет новые возможности для расширения нашего бизнеса в этом регионе. Благодаря развитию инфраструктуры и ожидаемым упрощениям визовых процедур, мы ожидаем дальнейший рост инвестиций и увеличение количества туристов, посещающих Россию», — добавляет он.

Крупнейший европейский франчайзер в области продуктового ритейла, голландская компания Spar International этой весной собирается заключить договор франчайзинга с компанией, которая будет развивать сеть супермаркетов Spar на Северо–Западе России.

Компания–партнер определена, и первые магазины откроются уже в этом году, рассказал Алексей Павлов, генеральный директор Spar Russia BV. Название компании–партнера, в каких конкретно городах и в какие сроки откроются первые магазины в Spar Russia BV пока не сообщают.

По мнению экспертов, скорее всего, развивать свою сеть на Северо–Западе Spar начнет с Петербурга, несмотря на то что это один из наиболее конкурентных рынков в России. По словам Евгении Меликовой, директора по маркетингу холдинга «Продовольственная биржа» (занимается дискаунтерами «Полушка»), «ниша супермаркетов не до конца заполнена и в ближайшее время формат будет востребован среди покупателей».

Франшиза Spar — подробное досье.

Сеть магазинов «Наш Край» продолжает развивать франчайзинговый бизнес в столице Украины. 8 марта 2011 года в Киеве по ул. Строителей, 8 открылся новый магазин у дома «Наш Край экспресс». Торговая площадь объекта составляет 80 кв.м., в магазине функционируют две кассы.

Отметим, что это уже шестой магазин под брендом «Наш Край» в Киеве, при этом пять из них работают на принципах франчайзинга.

Франшиза «Наш Край» — подробное досье.

Первое в Краснодаре кафе японской сети Beard Papa's откроется 12 марта, сообщает портал «Югополис». Заведение предложит своим посетителям профитроли, сладкие японские сухарики-снеки и фонданты, изготовляемые из натуральных ингредиентов.

Краснодар станет вторым после российской столицы городом, в котором будет представлен бренд Beard Papa's. В Москве в настоящее время работают 4 точки сети, первая из которых открылась в 2009 году.

Сеть Beard Papa's, основанная в 1999 году в Осаке, Япония, насчитывает более 300 кафе по всему миру. Заведения сети работают в Корее, Китае, Тайване, Индонезии, Австралии, Канаде, США, Великобритании, Бразилии и других странах.

Франшиза Beard Papa's — подробное досье.

Каков потенциальный спрос на ваши услуги?

Рынок Киева сейчас похож на рынок Санкт-Петербурга лет пять назад. В городе с населением более трех миллионов человек всего четыре крупных фитнес-клуба, работающих в массовом сегменте (стоимость годового абонемента — от $200). И все эти клубы наши. Для сравнения: в США, помимо государственных спортклубов, есть четыре сети, объединяющие по 800 клубов каждая. Годовой оборот каждой из них составляет миллиарды долларов.

Но в Украине нет такой моды на здоровый образ жизни, как в США...

С появлением Арнольда Шварценеггера на телеэкранах появилась и мода на фитнес. А сейчас в каждой десятой серии русских сериалов актеры общаются в спортзалах. По нашим оценкам, в Киеве около 2% населения готовы ходить в спортклубы. И этот показатель будет расти. Для сравнения: в Санкт-Петербурге он составляет 7%, в Москве –10%, а в США — до 50%.

Почему вы решили работать в массовом сегменте?

Первые спортклубы появились в Киеве лет 5-7 назад, и в них карточки стоили по $3-5 тыс. в год. Именно поэтому до сих пор слово «фитнес» в нашей стране ассоциируется с элитой. Если человек говорит, что ходит в фитнес-клуб, все думают, что он богатый. Но рынок будет двигаться в сторону удешевления услуг. Для сравнения: в США годовая карточка стоит не больше $100, а рентабельность залов — всего 5%.

В кризис ваша сеть росла даже быстрее, чем до него. Благодаря чему?

В кризисе был один важный позитивный фактор — сильно подешевела недвижимость. Наш бизнес не может быть рентабельным, если аренда превышает $40 за кв. м в месяц. Нам повезло с арендодателями, которые снизили стоимость в два раза. Сейчас мы подписали договоры об открытии клубов в Харькове, Запорожье и Днепропетровске. В марте откроемся в Одессе. Фитнес-клуб — это не только для людей хорошо, но и для девелоперов. Если клуб находится в торгово-развлекательном центре, он может занять априори нерентабельные площади. Например, последний этаж, где размещать магазины невыгодно. А фитнес-зал в составе жилого комплекса, например, повышает стоимость квартир.

Вы развивались за кредитные средства?

Нет, исключительно за счет собственных инвестиций. Наш основной бизнес — в Санкт-Петербурге, где мы объединяем 20 фитнес-клубов и более 100 ресторанов «Евразия».

Сколько вы уже инвестировали в украинскую сеть?

За два года свыше $30 млн. У нас есть четыре формата клубов, которые отличаются по площадям: «экспресс», «бизнес», «премиум» и «люкс». К примеру, открытие зала в формате «экспресс» площадью до 1,5 тыс. кв. м стоит от $1 млн до $3 млн. А первый клуб в Киеве в формате «люкс» площадью 4 тыс. кв. м нам обошелся примерно в $16 млн.

Как быстро окупаются такие инвестиции?

Речь идет о возврате вложений в весь проект за 3-5 лет. Мы понимаем, что в Украине сейчас рынок пуст, и нам нужно как можно быстрее его занять. Задача — построить компанию, которая будет занимать половину рынка фитнес-клубов к моменту, когда в страну начнут выходить глобальные операторы. В дальнейшем может быть заключена сделка по слиянию, продаже доли или IPO. В Киеве мы уже занимаем половину рынка и планируем открыть еще 15 «бизнес»- и «премиум»-клубов, а также 4 — в формате «люкс». В приоритете также города-миллионники — там будет открыто по одному «бизнес»- и «люкс»-центру.

Но в кризис платежеспособность потребителей упала. Это не могло не повлиять на сроки окупаемости залов...

У людей что-то переключилось в голове. Во время кризиса наши клиенты стали чаще ходить в зал. Мол, я остался без работы, но буду бороться — займусь собой, стану чаще посещать фитнес-клуб. Мы это сразу почувствовали.

А по новым клиентам вы тоже заметили рост?

Сложно сказать. Сейчас мы ежегодно удваиваем число залов в сети, а в этом году утроим. Потому год к году пока сравнивать нельзя. Но эти темпы указывают на то, что все больше людей предпочитает фитнес другим услугам. Представьте себе девушку старше 20 лет, которая находится в поиске жениха. Если в 1990-х она искала его в ресторане, ночном клубе или на дискотеке, то с кем она там познакомится сейчас? А в фитнес-клубе — красавцы, спортсмены. Мы говорим о мотивах, которые движут людьми. Рестораны свое отжили.

Вы снижали цены в кризис?

Нет, клубные карты как стоили от $200 до $3 тыс. в год, так и стоят. Но мы заметили, что клиенты переходят с более дорогих программ на дешевые,– в основном покупают карты за $400-500. У нас часто запрашивают месячные абонементы, но мы продаем только годовые карты. Наша услуга — это ощущения, желание человека стать другим. За три месяца стать здоровым очень сложно.

В 2009 году вы говорили, что будете развиваться по франшизе. Но в итоге все клубы в вашей собственности...

У нас был один контракт на развитие по франчайзингу в Харькове. Но партнер стремился делать все сам. А фитнес-клуб — это не магазин бытовой техники, это сервис-бизнес, который сложнее, чем гостиничный, раз в двадцать. Сейчас развитие по франшизе не является для нас приоритетным. Но со следующего года мы будем развиваться по франшизе в областных городах.

Франшиза Sport Life — подробное досье.