Вступление России в ВТО станет серьезным вызовом для небольших ритейлеров. Такое мнение высказали представители розничных компаний и производителей в ходе саммита Food Business Russia. Владимир Бохан, учредитель кооператива «Панорама Ритейл» (Архангельск), отметил, что снижение таможенных пошлин усилит давление со стороны крупных сетей, которые смогут договориться о больших объемах поставок с транснациональными корпорациями. Поэтому, по мнению ритейлера, небольшим сетям необходимо более тесное сотрудничество с местными производителями.

Эту идею поддержали представители крупных федеральных ритейлеров — Х5 Retail Group и «Магнит». Так, Михаил Сусов, директор по корпоративным отношениям X5 Retaill Group, посоветовал небольшим сетям «продавать нишевые продукты и специализировался на чем-то». Еще одним выходом для независимой розницы может стать создание закупочных союзов или работа с федеральными ритейлерами по схеме франчайзинга, добавил он.

A5 group заявила о планах развития по франчайзингу. «В течение предстоящих двух месяцев мы закончим разрабатывать франчайзинговую программу и представим ее рынку», — рассказал гендиректор компании Сергей Солодов РБК daily. Франшиза ориентирована на небольшие аптечные сети в ареале присутствия самой А5 group. Компания предложит своим будущим партнерам бренды А5 и «Мособлфармация».

В состав А5 group входят следующие сети: А5, дискаунтеры «Норма» — 420 точек, аптеки «Мособлфармация» — 400 точек, социальные аптеки — 340 точек.

По словам Сергея Солодова предполагается, что франшиза будет обратной. В отличие от классической схемы, когда франчайзи-партнер выплачивает роялти за использование бренда и технологий известной компании, при обратном франчайзинге собственник торговой площади получает товар на реализацию. После продажи франчайзер выплачивает партнеру комиссию с оборота. «При подписании соглашения на франшизу А5 group хочет закладывать условие, что она через какой-то промежуток времени имеет право купить франчайзи по согласованной формуле», — подчеркивает Сергей Солодов.

По словам директор по исследованиям и консалтингу компании «Фармэксперт» Николая Беспалова в российской аптечной рознице есть всего один пример работы по франшизе. Это самарская сеть «Имплозия» (сеть включает 740 точек, занимает пятое место по доле на рынке). Хотя это не совсем классическая франшиза, так как она только обеспечивает поставки товара в аптеки, но при этом своего бренда компания не дает — партнеры работают под своим именем.

В начале года журнал Forbes традиционно выпускает собственный рейтинг франшиз Franchises For The Buck. В отличии от TOP 500, принадлежащего мировому законодателю рейтингов в области франчайзинга The Entrepreneur, Forbes определяет всего двадцать «лучших». Франшизы сравниваются по следующим показателям:

• размер инвестиций (стоимость запуска одного юнита с учетом паушального взноса);
• масштабы сети;
• % франчайзи свернувших бизнес;
• количество новых открытий;
• количество тренингов (в часах) проводимых для партнеров.

В этом году лучшей франшизой, по мнению Forbes, стала автолавка инструментов Snap-on. На втором месте — крупнейшая в мире сеть небольших продуктовых магазинов 7-Eleven (та самая 7-Eleven, которую не далее как вчера отечественные СМИ дружно сватали для российского рынка). На третьем месте — магазины товаров для дома Aaron’s.

Напомним, что в 2011 году тройка лидеров выглядела следующим образом: Domino's Pizza, 7-Eleven и Kumon North America.

Двадцатку от Forbes в формате слайд-шоу можно просмотреть на сайте издания.

Корпорация McDonald's намерена провести масштабный редизайн ресторанов по всему миру, установив в них низкие кресла, деревянные ширмы и плазменные телеэкраны.

Ожидается, что проект по переоборудованию заведений поможет поднять продажи, привлечь больше посетителей и повысить лояльность к бренду на 6-7%. В 2012-м McDonald's планирует открыть 1 300 новых и переоборудовать 2 400 уже существующих ресторанов. Стоимость проекта составит почти $3млрд. Сеть оплатит каждому франчайзинговому ресторану 40-45% стоимости переделок, что только в США составит около $600 тыс. К концу 2012 года компания проведет обновление интерьеров примерно в половине из 33 тыс. ресторанов расположенных по всему миру.

«Мы играем в своеобразные догонялки: стили меняются все быстрее, и потребителям требуется все больше новизны, поскольку все быстрее меняются и их вкусы», — говорит вице-президент McDonald's по концепции и дизайну Дэнис Вейл. По словам Вейла, уже после переоборудования 40-60% заведений общепита или торговли потребители начинают воспринимать бренд по-новому, заглядывают в магазин или ресторан чаще и покупают более дорогие позиции.

Обновленные рестораны McDonald's будут выглядеть более роскошно и стильно. В США желтую арку на входе заменят ярко-красные крыши, а вместо столиков на 2-4 человека появятся длинные широкие столы. Стильности заведениям прибавят также высокие барные стойки и более современные кабинки. В новом дизайне предусмотрено разделение на зоны: Wi-Fi-зоны для тех, кто забежал выпить кофе, зоны быстрого обслуживания за барными столиками и кабинки для семей с детьми.

Дэнис Вейл уверен, что культурные различия диктуют необходимость различных дизайнов экстерьера в разных частях света. Что касается интерьера, здесь запросы более универсальны. По его уверениям, жители больших городов, будь то Лондон, Нью-Йорк или Шанхай, хотят видеть внутри ресторана примерно одно и то же.

В России появятся ювелирные магазины под брендом Cosmopolitan. В течение 10 лет планируется открыть около 250 фирменных магазинов. Первые ювелирные бутики и магазины женских аксессуаров Cosmopolitan появятся в Москве уже весной этого года.

В 2012 году начнут работу 10 ювелирных магазинов под маркой Cosmopolitan Fine Jewellery и 20 магазинов Cosmopolitan Accessories. На первичном этапе развития сети бутики откроются в городах Центральной части России.

Объем инвестиций в открытия текущего года составит $25 млн. В один магазин Cosmopolitan Fine Jewellery планируется вложить порядка миллиона долларов, а в Cosmopolitan Accessories — $500 тыс.

«Объем инвестиций кажется достаточно большим для открытия 30 магазинов. Но это зависит от конечной стратегии: выкупать помещения или снимать в аренду. В случае стратегии аренды помещений под магазины объем инвестиций может составить около 10-15 млн. долл.», — считает Ярослав Дарусенков, заместитель руководителя отдела консалтинга и оценки Praedium Oncor International.

Ювелирные бутики Cosmopolitan Fine Jewellery будут работать в сегменте «средний плюс» и «премиум». Планируется выпускать 7 новых коллекций ежегодно. Основу коллекций составят укращения из золота и драгоценных камней. В магазинах формата Cosmopolitan Accessories будет продаваться бижутерия из серебра и сопутствующие аксессуары — часы, солнечные очки, сумки и др.

В регионах компания намерена открываться по франчайзингу.

Алексей Могила, директор департамента торговой и региональной недвижимости Penny Lane Realty, считает, что у магазинов новой сети есть все необходимое для хорошего start-up’а. «Перспективы у новой ювелирной сети есть. Cosmopolitan — популярнейший бренд, поэтому изначально к его новому продукту будет приковано большое внимание. Дальнейший успех марки будет зависеть от правильного позиционирования и ценового сегмента, а также от визуальной привлекательности украшений от Cosmopolitan», — считает Алексей Могила.

Уже более года в Unicredit Bank действует специализированная программа кредитованияфраншиз «Партнерство — Франчайзинг». Согласно условиям программы вначале франчайзеры проходят аккредитацию в банке. Затем под франшизы успешно прошедшие отбор Unicredit Bank предоставляет льготный кредит.

На днях к программе присоединилась первая российская франшиза — SUN Studio (студия УФ печати). Ранее аккредитацию проходили только известные украинские франшизы.

Unicredit Bank кредитует инвестиции в открытие SUN Studio под 23% в гривне сроком до 5 лет. Первые 12 месяцев предусмотрена отсрочка на оплату тела кредита.

«Балтийский хлеб» проводит ребрендинг заведений собственной сети. Смена торговой марки начатая еще пришлым летом обойдется компании в сумму около $1 млн. В компании рассчитывают, что затраты на ребрендинг окупятся в течение года.

Новый формат совмещает в себе кафе, булочную и кондитерскую и направлен на расширение круга потенциальных клиентов. Руководство «Балтийского хлеба» ожидает увеличение суммы среднего чека за счет увеличения количества посадочных мест. В меню нового формата присутствуют не только традиционные кондитерские изделия, но так же вина, закуски, салаты и супы. Сумма среднего чека, как ожидается, будет достигать 300 рублей (около $10), а количество посетителей, которые будет обслуживать одно кафе, будет приближаться к 700 в день.

«Мы надеемся, что наше предложение, получит положительный отклик у покупателей, —  говорит генеральный директор «Балтийского хлеба» Раиса Гунич. — Плюс правильное позиционирование позволит расширить круг потенциальных посетителей, поэтому надеемся, что мы обеспечим рост посетителей на 10-15% и увеличение среднего чека процентов на 20. Поэтому окупаемость инвестиций в ребрендинг, мы надеемся, мы обеспечим за год. Не более полутора».

Теперь кафе-кондитерские будут работать под брендом British Bakery. Интерьер заведений будет оформлен в английском стиле, меню основано на блюдах британской кухни.

По мнению Раисы Гунич, британский стиль является вполне логичным. С самого начала компания ориентировалась на традиции английской культуры. С самого ее основания, главным технологом и создателем кондитерских изделий является гражданин Великобритании Эндрю Парк.

Пока под брендом British Bakery работают только два заведения в Санкт-Петербурге. Ожидается, что до мая текущего года под брендом начнут работать все восемь заведений сети. Кроме того, под данной торговой маркой при удачном завершении переговорных процессов, до конца года будут открыты еще три кафе в разных частях города.

Раисы Гунич считает, что в будущем, бренд British Bakery будет интересен организациям, находящимся за пределами Петербурга. Компания будет развивать свою франчайзинговую сеть уже с этой торговой маркой. До конца года, всем франчайзи со стороны компании будет оказана помощь в ребрендинге.

Франшиза «Балтийский хлеб» — подробное досье.

«Территорией демократического выбора» объявила свои заведения сеть кофеен «Кофеин», где на прошлой неделе начались предварительные выборы Президента России. Право голоса посетители кофеен получают после заказа любого напитка, а для «идеологически выдержанных» предусмотрен даже специальный латте с портретом избранника на молочной пенке, сообщает пресс-служба сети.

Промежуточные результаты будут объявляться еженедельно, а итоги акции в сети кофеен подведут 2 марта. В день выборов Президента России «Кофеин» угостит каждого участника акции чашечкой кофе в любом заведении сети.

Франшиза «Кофеин» — подробное досье.

В пражском ресторане Vytopna, расположенном на Вацлавской площади, заказы посетителям с недавнего времени доставляют с помощью миниатюрной железной дороги. Поезда, которые используются для перевозки блюд и напитков, на своем пути проезжают сквозь тоннели, мимо лесов и гор, делая остановки прямо на столиках посетителей. Длина железной дороги в общей сложности составляет 400 метров. Владельцам заведения она обошлась в $780 тыс. Несмотря на это, цены в Vytopna более чем демократичные: пообедать здесь можно за $20-30.

Необычный ресторан развивается по франчайзингу и уже успел появиться в других чешский городах.

В 2012 году компания «Провокация» как образец успешного российского бизнеса была выбрана для участия федеральном проекте «Ты — предприниматель». Исполнительного директора и учредителя «провокационной» торговой марки Асмик Геворгян пригласили поделиться опытом с начинающими молодыми предпринимателями и рассказать о том, как открыть прибыльное дело в России.

Первые выступления Асмик Геворгян в рамках проекта «Ты — предприниматель» состоятся 4 и 5 февраля на межрегиональном молодежном форуме «Студенческий марафон». «Марафон» в этом году пройдет с 3 по 8 февраля в Сочи.

«Для меня большая честь участвовать в государственной программе, которая способствует активному развитию бизнеса в нашей стране, — призналась Асмик Геворгян, — Первые бизнес-проекты я разработала еще в студенческие годы, поэтому убеждена, что молодежь действительно может успешно реализовывать свои идеи.

Исполнительный директор «Провокации» расскажет участникам студенческого форума, как создать бизнес-проект, разработать качественную франшизу и успешно работать по системе франчайзинга в России.

Франшиза «PROVOKAЦИЯ» — подробное досье.

Дефицит недорогих гостиниц в Украине привлек внимание операторов. Вчера компании «Премьер Интернешнл» и Reikartz Hotels & Resorts сообщили о планах вывести на рынок двузвездные отели. Строительство гостиниц эконом-категории требует меньших затрат, а сейчас сложно привлечь средства для развития дорогих проектов, говорят эксперты.

Гостиничный оператор Reikartz Hotels & Resorts (управляет 13 отелями) в этом году выведет на рынок бренд «Рациотель» для управления двухзвездными отелями, заявил вчера операционный директор компании Себастьян Кремер в ходе III ежегодного украинского гостиничного форума» По его словам, развитие предполагает как открытие собственных отелей, так и долевое участие вместе с партнерами, а также развитие по франшизе. Сейчас компания ведет переговоры с владельцами пяти объектов, а также планирует провести ребрендинг своей гостиницы «Атлантика» в Севастополе. Количество номеров в отелях составит от 70 номеров, стоимость комнаты — около 300 грн в сутки.

Еще один оператор — «Премьер Интернешнл» (управляет 12 четырех- и пятизвездными гостиницами) — вчера приступил к развитию двухзвездных гостиниц под брендом «Компас Отель». Компания в основном планирует развивать эту сеть по франшизе. «Многие собственники отелей такого уровня располагают ограниченными финансовыми ресурсами и не готовы платить управляющей компании за ее услуги. Потому мы решили развиваться по франшизе»,— отметили в пресс-службе «Премьер Интернешнл». Если бизнес-модель себя оправдает, компания готова к 2014 году самостоятельно заняться строительством таких гостиниц.

Компания «GLAMGO!» известная, как самая большая в России сеть студий моментального загара, запустила новое франчайзинговое направление — мобильная служба глэминга. Теперь клиенты компании могут получать услугу моментальный загар не выходя из своего дома или офиса.

«Мобильная служба образовалась как бы сама собой. Клиенты наших стационарных салонов все чаще обращаются с просьбой оказывать услугу на дому, — рассказывает управляющий компании Сергей Дашкевич, — а мы идем у своих клиентов на поводу. Им это нравится, нам тоже.

Теперь франшизу «GLAMGO!» теперь можно приобрести в трех форматах: «Глэмстудия» (стационарная глэминг студия), «Мобильный глэминг» (выездная служба), «Глэмдилер» (дилерское представительство по продаже оборудования для моментального загара).

Франшиза «GLAMGO!» — подробное досье.

Компания F5, развивающая сеть «джинсовых» магазинов, запускает новый проект для франчайзинговых партнеров — джинсовый корнер. Точку в формате корнера можно будет открыть в мультибрендовом магазине, в составе торгово-развлекательного центра либо универмага. Новый формат получил название Denim Bar. Его концепция включает в себя готовый дизайн-проект, который можно разместить на площади 20 кв.м.

Как рассказали Retailer.RU в F5, для Denim Bar не нужны подсобные или складские помещения, весь товар располагается в торговом зале. Подсортировка осуществляется 1-2 раза в неделю. Из оборудования партнеру необходим лишь стеллаж, промо-стол и презентационное оборудование для джинсов.

Инвестиции в запуск одного партнерского корнера составляют около 1 млн. руб. (около $ 30 тыс.) Роялти и паушальный взнос отсутствуют.

«F5 осуществляет сопровождение бизнеса партнера с момента принятия решения о сотрудничестве, — рассказали в компании. — Мы помогаем оценить месторасположение торгового объекта и форматы открытия, разрабатываем дизайн — проект магазина, предоставляем подрядчиков по производству торгового оборудования, POS-материалы и методические пособия по стандартам обучения и подбора персонала магазина, консультируем партнеров по формированию заказа».

Прежде чем предложить этот проект своим партнерам компания протестировала корнеры в собственных магазинах как в торговых центрах, так и в street retail. «При минимальной торговой площади максимальный оборот с квадратного метра составил около $840 или 25000 руб.», — уточнили в F5.

По мнению Ольги Куманеевой, специалиста отдела франчайзинга «Бренд Девелопмент Групп», данная формула сотрудничества с франчайзи весьма актуальна, так как инвестиции в открытие магазина невелики, а пакет предоставляемых услуг полон.

Франшиза F5 jeans — подробное досье.

Маркетологи ресторанов и баров Киева уже вовсю корпят над футбольными меню и прочими нестандартными шагами способными заманить в заведение сурового евро-болельщика.

По словам владельца кафе «Соляная пещера» в меню заведения появятся три футбольные пиццы: мясная «Пенальти», с ананасами и курицей «Штрафной» и морепродуктами «Угловой» (по 50 грн, около $6). «Также мы продумали наборы для болельщиков, которые будут стоить также около 50 грн: «Украинский фан» (в наборе пиво и бутерброд с салом), «Шведский фан» (в наборе пиво и жареные колбаски), «Французский фан» (в наборе пиво и сыр-фри), «Английский фан» (в наборе пиво и тосты с сыром и чесноком)», — сообщил ресторатор. По его словам, футбольное меню появится в заведении уже через месяц.

В развлекательном комплексе возле Владимирского собора делают меню сразу на четырех языках. «Подготовка к Евро у нас идет полным ходом. Для обслуживающего персонала сейчас проводим языковые тренинги, добавляем экраны для трансляции футбольных матчей», — сказал шеф-повар Стефано Антониолли. Ссылаясь на его слова, с 4 июня по 1 июля 2012-го года у них будет проходить «Гастрономический турнир». «Мы приготовим специальное меню из 16 блюд по акционным ценам, каждое из которых является национальным блюдом страны — участницы Евро. По мере того, какие футбольные команды будут выбывать из турнира, такие же блюда будут выбывать из нашего меню. Два блюда-«финалиста» будут обязательно введены в наше постоянное меню. Надеюсь, что это будут спагетти Grand Italia и котлета по-киевски, фаршированная фуагра, т.к. лично я буду болеть за сборные Италии и Украины», заявил шеф-повар.

Большинство продовольственных сетей Украины стремятся возобновить свое количественное развитие: из 85 крупнейших торговых компаний страны 44 предприятиям удалось в 2011 году увеличить общее количество своих магазинов. Об этом свидетельствуют данные нового исследования компании GT Partners Ukraine «ТОП 85 торговых операторов FMCG по количеству магазинов, 2011 г.»

Отметим, что в 2010 году количество ритейлеров, которые нарастили общее число своих магазинов составляло 36 компаний, а в 2009 — 32.

«Рыночные симптомы указывают на то, что торговцы снова готовы рассматривать вопросы экспансии. Если за 2009-2010 гг. было закрыто около 190 современных FMCG магазинов, то в 2011 году это число составило 66. Судя по всему, ритейлеры почистили свои ряды от балластных магазинов и изучают возможность новых открытий», — говорит директор исследовательской компании GT Partners Ukraine Игорь Гугля.

Примечательно, что из около 85 продовольственных ритейлеров, действующих сегодня в Украине, в 2011 году восьми операторам пришлось сократить количество своих торговых точек.

Франчайзинговые предложения продовольственных сетей Украины и России.