По мнению генерального директора сети «Теремок — Русские блины» Михаила Гончарова на российском рынке наблюдается экспансия западных фастфуд-брендов. Страна покорена сетями Subway, MсDonald’s и Burger King. «Сравните Москву с Италией или Францией: там тоже есть мировые фастфуд-сети, но своих маленьких семейных ресторанчиков на порядок больше. Даже в Китае, где присутствие бургерных велико, на 5000 местных заведений приходится 300 «Макдоналдсов», —говорит Гончаров.

Стандарты управления и качества в зарубежных сетях пока на недосягаемой для многих российских операторов высоте. Схожая ситуация и в сегменте fine dining: большинство известных в Москве шеф-поваров — иностранцы. Наши соотечественники чаще добиваются успеха с «новой русской» кухней, которая уже стала экзотикой. Двадцать лет назад публику удивляли китайские трепанги, а сейчас — борщи! Возвращаясь к нашему сегменту: экспансия западных компаний стимулирует нас развиваться и повышать стандарты качества. Например, мы реструктурировали департамент развития, расширили его и наняли опытных сотрудников. Внутреннее развитие — наше главное достижение. Руководить маленькой сетью мы уже умеем. Сейчас у нас 205 точек в Москве и Петербурге и есть планы осваивать регионы, в том числе по франчайзингу, чем мы раньше не занимались. Нам нужно заново учиться управлению, уже в рамках большой компании.

По итогам 2012 года «Мэлон Фэшн Груп» развивающей сети befree, Zarina, Love Republic, Springfield, Women’secret увеличила оборот до 8,56 млрд руб. (более $280 млн.), что означает рост на 32% по сравнению с предыдущим годом

Как говорится в официальном сообщении ритейлера, на 31 декабря 2012 г. под управлением «Мэлон Фэшн Груп» находилось 556 магазинов, из которых 110 франчайзинговые. На конец 2011 г. под управлением компании находилось 552 объекта. Такое «незначительное» увеличение сети связано с процессами оптимизации бизнеса группы.

В конце 2011 г. компания продала cеть co&beauty. Площади магазинов, в которых были представлены коллекции бренда, не подходили для конвертации их в магазины других брендов компании по площади. Поэтому было принято решение о продаже 50 магазинов этой сети. Сделка прошла в 2012 г.

«Неудовлетворительные показатели работы в 2011 г. заставили нас максимально глубоко проанализировать все процессы внутри компании и разработать программу мер по повышению эффективности, — прокомментировал Михаил Уржумцев, генеральный директор «Мелон Фэшн Груп». — Данные изменения затронули и организационную структуру группы, в целом, и построение работы каждого бренда, в частности. Увеличение товарооборота Группы на треть при относительно одинаковом количестве магазинов дает нам уверенность в том, что вектор наших действий является верным и принесет еще больше положительных результатов в 2013 г.».

СПРАВКА. ОАО «Мэлон Фэшн Груп» управляет сетями модной одежды befree, Zarina, Love Republic (собственные марки), Springfield, women’secret (по системе мастер-франчайзинга). При этом Группа продолжала активную экспансию на рынке России и Украины. В частности, на 31 декабря 2012 г. в России под управление «Мэлон Фэшн Груп» находилось 523 магазина, включая магазины, работающие по системе франчайзинга (befree — 174, Zarina — 147, Love Repblic — 116, Springfield — 40, women’secret — 46) и 33 на территории Украины (befree — 5, Love Repblic– 8, Springfield — 7, women’secret — 13).

Количество заведений сети Harat's pub в 2012 году увеличилось вдвое — с 18 до 36, из них 23 работают по франчайзингу. Сеть ирландских пабов на сегодняшний день присутствует в 12 российских городах, договоры заключены с партнерами еще в 4 городах. Кроме того, оператор проекта ООО «Хэратс» завершил работы по регистрации торгового знака в Украине и Казахстане. Первые точки в этих странах появятся во второй половине 2013 года.

Первый паб Harat's открылся в 2009 году в Иркутске. По франчайзингу сеть развивается с 2010 года. Как отмечается в пресс-релизе компании, за три года работы Harat's pub ни одно заведение не расторгло договор франчайзинга.

Сеть ресторанов Burger King запустила первую в России телевизионную рекламную кампанию. Ролик, посвященный бургеру Воппер, появился в эфире федеральных каналов в новогодние праздники. Рекламная кампания на сегодняшний день проходит в двух городах — Москве и Санкт-Петербурге, где сосредоточено большинство российских ресторанов сети.

По словам директора по маркетингу Burger King в России Ивана Шестова, первая рекламная кампания сети на телевидении направлена на увеличение знания о бренде и флагманском бургере.

На российском рынке Burger King работает с 2010 года. В настоящее время у компании более 70 ресторанов в Москве, Московской области, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге и Сургуте. В ближайших планах сети — открытие ресторанов в городах Сибири.

В середине прошлого года эксклюзивную франшизу на развитие Burger King в России получила компания «ВТБ капитал».

Витебское СЗАО «Омега» продало розничный бизнес франчайзинговой сети «Родная сторона», которую контролирует СООО «НТС». Как сообщает официальный сайт белорусско-украинского предприятия, в состав торговой сети вошло ООО «Омега-ТП», которая включает 7 универсамов общей торговой площадью более 4 тыс. кв. м.

Подробности сделки, в частности, ее стоимость, не сообщаются. Таким образом, судя по информации официального сайта СЗАО «Омега», под торговую марку «Родная сторона» перешли все семь действующих на сегодня магазинов витебской компании. Кроме того, «НТС» планирует открыть в областном центре еще 4 магазина. Экспансия в витебский регион позволила СООО «НТС» приобрести статус национального оператора. К тому же она является одной из крупнейших белорусских компаний, осуществляющих развитие ритейл-технологий, сеть включает более 100 объектов во всех регионах Беларуси.

Управляющая компания «Санрайз тур» дала официальный комментарий относительно невылета туриста, забронировавшего тур у франчайзингового агентства этой туркомпании. Как выяснилось, тур был забронирован у «Тройки», но «Санрайз» обещает предоставить туристу компенсацию.

Напомним, что 15 января в АТОР обратился турист, сообщивший об исчезновении агентства «Прайм тревел», работавшего в качестве фирменного офиса «Санрайз тур». Турист постарался соблюсти все меры предосторожности при бронировании путевки, но поездка на Мальдивы, намеченная на 16 января, так и не состоялась. Дело в том, что директор «Прайм тревел» Антон Титов исчез, не переведя деньги за тур оператору, а офис агентства закрылся. В отделении полиции, куда направился турист для подачи заявления о мошеннических действиях, совладельцы «Прайм тревел» сообщили, что не имеют представления о местонахождении Антона Титова.

В среду был получен комментарий от управляющей компании «Санрайз». «Тур был забронирован франчайзинговым агентством «Санрайз тур» ООО «Прайм тревел» у туроператора «Тройка», поэтому ни как агент, ни как туроператор, мы не участвовали в процессе организации и продажи данного тура. Вместе с тем, мы, также как и турист, возмущены мошенническими действиями «Прайм тревел», — говорится в сообщении «Санрайз». Управляющая компания «Санрайз тур» подала заявление в полицию о действиях гендиректора Антона Титова и исключила его агентство из своей франчайзинговой сети.

Действительно, за день до предполагаемого вылета турист получил смс-сообщение от «Тройки», в котором говорилось, что его бронь подтверждена. На тот момент «Санрайз» уже проинформировал туриста о возникших проблемах с его туром. Обнадеженный турист связался «Тройкой», но там ему сообщили, что такие сообщения рассылаются автоматически и не подтверждают (!) наличие брони и оплаты. Для получения достоверной информации «из первых рук» о туре нужно звонить в «Санрайз тур». На этом этапе ситуация вернулась к началу: тур не оплачен, поэтому не состоится. К слову, в  договоре с туристом в качестве туроператора указан «Санрайз», «Тройка» в нем не фигурирует. Да и немного странно, что о несостоявшемся туре турист узнает именно от туроператора «Санрайз», который вроде бы не участвовала в процессе организации и продажи данного тура, но именно он просит у туриста его повторной оплаты.

Распутывать клубок взаимоотношений «Санрайза», его франчайзи, «Тройки» и остальных можно еще долго, но главная цель почти достигнута — отпуск туриста может состояться. Освещение ситуации заставило «Санрайз» принять решение в пользу клиента. «Руководством Управляющей компании «Санрайз тур», принято решение в качестве компенсации предоставить туристу по его выбору тур на своих основных направлениях, несмотря на понесенные компанией, как финансовые убытки, так и репутационные», — говорится в присланном в АТОР комментарии туроператора. АТОР передал полученную информацию туристу, после чего между туристом и туроператором начался процесс переговоров.

25 тонн воды «Небесна Криниця» освятят на Крещения.

Для киевлян уже стало доброй традицией отмечать светлый праздник Святого Крещения вместе с компанией «Небесна Криниця». В этом году в рамках ежегодной благотворительной акции один из лидеров украинского рынка доставки бутилированной воды компания «Небесна Криниця» передаст храмам и прихожанам Киева для освящения более 25 000 л воды.

 Как сообщает пресс-служба компании, «Небесна Криниця» предоставит столичным храмам воду в 18,9л бутлях для освящения и воду в 5 л бутлях для раздачи прихожанам. Раздача воды будет проходить на Теремках возле Введенского обыденного храма и в Голосеевском районе столицы возле Трехсвятительского храма на территории детской поликлиники №10.

А клиенты компании, заказав доставку воды на Крещение, получат ее уже освященной. В канун праздника на завод «Небесна Криниця» приглашают священника, который святит воду прямо на производственной линии.

Считается, что крещенская вода, омывая и очищая тело, очищает душу кающегося и уверовавшего в Спасителя человека от всех грехов. Эта вода приобретает особую силу и целебность. Ею лечат раны, окропляют каждый уголок своего жилья — тогда в доме будет порядок и покой.

Разработку франчайзингового проекта «Небесна Криниця» осуществила компания «Франч».

Ресторанный оператор BiCE Restaurant Group, владеющий 30 заведениями по всему миру, рассматривает возможность открытия заведений в России, Украине и Азербайджане. Рестораны под брендом BiCE могут также появиться в Саудовской Аравии, Пакистане, Индии, Китае и Великобритании, сообщает Daily Mail.

Сеть, основанная в Италии более 80 лет назад, отличилась в этом году беспрецедентно дорогим предложением, разработанным для посетителей нью-йоркского BiCE — тальолини с лобстером и черным трюфелем стоимостью $2013. Блюдо подавалось на украшенной позолотой тарелке, которую гости могли забрать после ужина с собой. По информации Huffington Post, предложением воспользовались как минимум пять человек.

«Росинтер Ресторантс Холдинг» стал оператором общественного питания в новом терминале международного аэропорта «Казань». На его территории компания откроет ресторан Il Patio, два ресторана «Американский Бар и Гриль», а также три кофейни Costa Coffee. Заведения расположатся как в зоне общего доступа, так и в стерильной зоне. На сегодняшний день введены в эксплуатацию 4 заведения. Еще два объекта откроются в I квартале 2013 года. Бесперебойную работу заведений обеспечит построенная холдингом фабрика-кухня.

Аэропорт «Казань» стал восьмым по счету транспортным узлом в бизнес-портфолио «Росинтера». Заведения холдинга в настоящее время работают в международных аэропортах «Шереметьево», «Пулково», «Борисполь», «Толмачево», «Рига», а также на Курском и Павелецком вокзалах Москвы, сообщается в пресс-релизе компании.

В честь открытия первого в Украине ресторана KFC директор по франчайзингу Yum! Restaurants International Russia & CIS Юрий Бабич рассказал корреспондентам «Ъ» Антону Онуфриенко и Марии Поповой об особенностях украинского рынка заведений быстрого питания и дальнейших планах развития сети.

— Первые переговоры о выходе KFC в Украину велись еще несколько лет назад. Почему компании понадобилось столько времени?

— Для нас приоритетным был российский рынок. Сейчас у нас там более 110 ресторанов, и мы готовы выйти в Украину. Ваш рынок большой и ненасыщенный: в городах с населением свыше 300 тыс. человек мы потенциально можем открыть по одному ресторану на каждые 100 тыс.

— McDonald`s называют вашим главным конкурентом. За счет чего вы будете конкурировать с ним?

— Мы не совсем конкуренты. Мы ориентированы на куриное меню и являемся не просто заведением общественного питания, а местом социализации. К нам часто приходят пообщаться с друзьями или воспользоваться бесплатным WiFi. Поэтому по большому счету мы конкурируем со всеми заведениями общепита, а если более широко, то со всей индустрией развлечений — человек может провести время у нас или пойти в кино.

— Сколько составит средний чек KFC в Украине и будет ли он отличаться от российского?

— Да, в Украине он будет ниже, чем в России,— 30-35 грн (в России около 50 грн.—»Ъ»). Мы работаем на масс-маркете, поэтому очень важно, чтобы наша продукция была доступной.

— Кто будет поставлять продукты в рестораны?

— У нас есть стратегический партнер — PepsiCo. В Украине мы также будем сотрудничать с производителем куриного мяса «Мироновским хлебопродуктом». Да, мы знаем, что у них есть собственная сеть фастфудов, но не считаем это конфликтом интересов. Дело в том, что мы контролируем качество сырья, а договоры с поставщиками заключают сами франчайзи. Более того, в разных регионах страны это могут быть разные поставщики.

— В Украине уже работают две сети с куриным меню — McFoxy и «Крылья». Но обе они не выполняют заявленных планов работы. Почему вы считаете, что у вас получится?

— Мы не вникали в то, что получилось или не получилось у наших конкурентов. У нас есть успешный опыт работы на 110 рынках. У KFC сильный бренд, и мы ориентированы именно на его развитие, а не на анализ действий конкурентов.

— Вы проводили исследование о том, насколько узнаваем бренд KFC в Украине?

— Нет, специального исследования не было. Но, по нашим данным, KFC неплохо знаком потребителям, которые путешествуют по Европе, Америке или России. Сейчас мы не будем проводить кампаний по продвижению бренда, но в дальнейшем планируем это делать.

— KFC известна еще и благодаря протестам сторонников здорового питания и организаций по защите животных. Например, американская исполнительница Pink собирает подписи за закрытие сети. Как вы будете бороться с этим имиджем в Украине?

— На рынках СНГ это вопрос даже не завтрашнего, а послезавтрашнего дня. Кроме того, мы считаем, что еда сама по себе не может негативно влиять на здоровье. Как правило, на это влияет совокупность факторов, среди которых занятия спортом, экологическая среда и так далее. Мы со своей стороны поддерживаем идею здорового питания и, в частности, финансируем спортивные мероприятия. Например, в России мы проводим свой чемпионат по футболу среди любительских команд.

— Yum! Brands развивает еще две сети фастфудов — Pizza Hut и Taco Bell. Будут ли они представлены в Украине?

— Пока мы не планировали их выход в ближайшие годы, но в долгосрочной перспективе это возможно.

— Кто будет развивать ваши рестораны по франшизе?

— Первый ресторан KFC в ТРЦ Ocean Plaza открыла «Украинская пищевая компания». Мы также договорились с «Глобальной ресторанной группой Украина» — у нее, как и у первого партнера, другого бизнеса в Украине нет — и компанией «Хеппик» (развивает в стране сеть ресторанов Mafia). Мы активно ведем переговоры, а также привлекаем новых потенциальных франчайзи.

— В одной из сетей, которые вели с вами переговоры, утверждают, что размер роялти KFC слишком высок и сравним с их собственным доходами...

— Наши франчайзи зарабатывают больше 6% от оборота. Открытие ресторана обходится примерно в $700 тыс., которые отобьются за три-семь лет. Это бизнес, который развивают не за год и не за два и оставляют в наследство детям. Мы предоставляем партнерам готовые решения по технологии ведения бизнеса и контролю стандартов качества. Затраты на продвижение берет на себя франчайзи, маркетинговый бюджет составляет 4% доходов. Мы со своей стороны предоставляем креативную часть и разработку рекламных решений.

— Не будут ли франчайзи конкурировать между собой?

— Естественно, компании-партнеры пересекаются между собой, но наша задача как франчайзера — исключить избыточную конкуренцию. У нас есть специальный подход: система резервирования площадок под рестораны. То есть кто первым зарезервировал место — тому и принадлежат дальнейшие права на работу. Мы даем лимитированное время на работу с данным местом. Существует также определенная торговая зона вокруг него, в которой открывать новые заведения нельзя.

— Считается, что развивать фастфуды в Украине сложно из-за высоких ставок аренды торговых помещений...

— Участники рынка часто склонны преувеличивать свои проблемы и считать их уникальными. Найти подходящее помещение сложно в любой стране, а по сравнению с московскими киевские арендные ставки нас не пугают.

Шведский ритейлер H&M заявил о намерении выйти на рынок Сербии — в скором времени там откроется первый магазин компании. В перспективе H&M планирует и дальше расширять свое глобальное присутствие. Первая торговая точка в Сербии (в Белграде) будет запущена осенью 2013 года.

«Мы очень ждем открытия в Белграде. Мы рады, что сможем предложить свою продукцию покупателям в Сербии уже в этом году», — комментирует Карл-Йохан Персон, генеральный директор H&M.

Отметим, что Сербия — не единственное новое направление для развития компании. В 2013 году ритейлер также планирует выйти на рынки Чили, Эстонии, Литвы, а также Индонезии по франчайзингу. В то же время шведская марка упорно «не идет» в Украину, в то время как в стране уже работают практически все крупные игроки «демократичного» ритейла, а сама H&M присутствуют во всех соседних странах за исключением Беларуси и Молдовы.

Сеть The Cheesecake Factory, позиционирующая свои рестораны как семейные заведения с большими порциями, готовится выйти на российский рынок. Об этом «Известиям» рассказал президент The Cheesecake Factory Incorporated Майк Джаннини.

Майк Джаннини сообщил, что его фирма заинтересована в выходе на российский рынок в рамках своей глобальной стратегии развития. Будут ли это собственные заведения или открытые по договорам франчайзинга, господин Джаннини уточнить отказался — по его словам, пока преждевременно давать подробную информацию.

Эксперты рынка утверждают, что The Cheesecake Factory Incorporated, скорее всего, будет работать в России по франчайзингу, аналогично с развитием бренда в Арабских Эмиратах. Ресторан на 300 мест открылся в июне прошлого года в торговом центре Dubai Mall в ОАЭ, это первое заведение сети за рубежом. Франчайзи американской сети на Ближнем Востоке — кувейтская компания M.H. Alshaya Co., работающая в этом регионе с такими сетями, как Starbucks, Debenhams, H&M и др.

В США 170 ресторанов The Cheesecake Factory Incorporated представлены в 29 штатах, и компания управляет ими самостоятельно. Помимо десертов-чизкейков в этих заведениях подают пасту, пиццу, стейки, блюда европейской и паназиатской кухни. Всего в меню порядка 200 позиций. Средний чек — $50. Доход компании в США составляет примерно $1,2 млрд в год. 

Эксперт Российской aкадемии франчайзинга Владимир Перков считает, что в секторе общественного питания в России сегодня есть много возможностей для зарубежных компаний, но все зависит от того, какую цену предложат франчайзеры своим партнерам.
Многие сети остаются в пределах Садового кольца и МКАД, потому что слишком дороги для регионального бизнеса, говорит Перков.

Владелец кондитерской Moscow Сheesecakе Денис Гончаренко признается, что перенимал опыт и технологии изготовления сырных десертов у американских коллег из The Cheesecake Factory, однако отмечает, что не готов стать партнером этой компании — слишком дорого

По словам вице-президент ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» Валерии сегмент демократичных концептуальных ресторанов в Москве и Санкт-Петербурге довольно насыщенный. К тому же непросто найти подходящую недвижимость для ресторана по приемлемой цене.

«Придется адаптировать этот бренд под локальные вкусы гостей. Все зависит от того, как много ресторанов они планируют открыть. Инвестиции в подобные проекты высоки, на первом этапе требуется полный контроль владельца торговой марки. Развитие подобных проектов по франчайзингу может быть успешным, если этим будет заниматься профессионал в ресторанном деле с достаточными инвестиционными возможностями для строительства, развития и продвижения бренда, — утверждает г-жа Силина».

The Cheesecake Factory работает в США с 1949 года. Изначально заведения специализировались на сырных десертах, но со временем расширили ассортимент. Рестораны этой сети отличаются огромными порциями. Из-за больших порций, высокой жирности блюд и отсутствия «здорового» меню в 2010 году американский журнал Men's Health назвал сеть «худшими семейными ресторанами в Америке». Исследования журналистов показали, что средний сэндвич в The Cheesecake Factory содержит 1,4 тыс. калорий (примерно половина от суточной нормы потребления калорий для взрослого мужчины).

Как рассказал «Ъ» Антон Королев, совладелец сети ресторанов Any Pasta (сейчас в Санкт Петербурге работает 2 ресторана) и проекта автолавок Any Soup, продающих супы (открыто 1 заведение), в 2013 году в Петербурге планируется открыть пять-семь новых заведений Any Pasta и 10-15 автолавок.

«В открытие одной Any Pasta мы инвестируем от 12 до 14 млн рублей (почти $500 тыс.), а в одну автолавку — 1 млн рублей (более $30 тыс.) Вообще мы столкнулись на рынке с трудностями в поиске подходящих помещений. Не всегда возможна перепланировка, да и сама недвижимость переоценена на 40-50 процентов», — рассказывает господин Королев.

Площадь помещения Any Pasta составляет 180-240 кв. м, число посадочных мест рассчитано на 60-80 человек.

«Продавать в автолавках суп пока еще никто в Петербурге не пробовал. Пока у нас работает одна такая точка, и она достаточно популярна. Суп — это понятная еда, часть нашей культуры», — говорит господин Королев.

Кроме того, в компании намерены развиваться по франшизе, и сейчас руководство ведет переговоры с потенциальными франчайзи из Калининграда, Москвы, Волгограда и Петербурга.

По словам директора лондонского консалтингового агентства Syndicated Brands и эксперта ресторанного рынка Сергея Славинского, суповой проект выглядит достаточно неоднозначно. «Все-таки популярность супов, несмотря на то, что все, вроде бы, их любят, в Петербурге достаточно низкая. Кроме того, в России традиционно суп едят сидя, а не стоя. Полагаю, что суповая автолавка у метро вступит в прямую конкуренцию с блинами, которые уже давно там продаются. Вопрос еще в том, что будет с этим проектом летом и в межсезонье, все-таки зимой еще можно выпить стакан супа, а вот в теплые времена года — проблематично. Что касается проекта Any Pasta, на мой взгляд, в городе переизбыток заведений аналогичной направленности, было бы более правильным позиционировать его как паназиатское заведение», — подытоживает он.

По словам исполнительного директора Ассоциации предприятий общественного питания Дмитрия Гуляева, вряд ли проект Any Soup будет популярен. «Все больше петербуржцев отдает предпочтение комфортному потреблению еды. Вряд ли у многих людей появится желание пить суп на улице в 20-градусный мороз. Что касается ресторанов Any Pasta, то, учитывая большой опыт Антона Королева в ресторанном бизнесе и популярность итальянской кухни в Петербурге, полагаю, они будут успешны», сказал господин Гуляев.

Франчайзинговая сеть игрушек «Бегемотик» в 2012 году выросла до 550 магазинов. Рекордными по открытию стали два последних месяца прошедшего года — в сети открылось 110 торговых объектов в разных регионах России. Из них вторые, третьи магазины запустили 24 партнера.

Как сообщает компания, в ноябре 2012 года франчайзи-партнеры запустили 29 магазинов. Новые открытия состоялись в городах Уфа, Нижний Новгород, Дзержинск, Абинск, Темрюк, Данков, Кременки, Агрыз, Брянск, Майкоп, Новодвинск, Гроховец, Курган, Пурпе, Ишим, Козельск, Салават, станица Динская, Ростов-на-Дону, Кострома, Кольцова, Лесосибирск, Смоленск, Клин, Астрахань, Тутаев, Тула, Белгород. В декабре открылся 81 магазин в городах Кострома, Киров, Тула, Пенза, Новосибирск, Омск, Тамбов, Пермь, Уфа, Кунгур, Красноярск, Нолинск, Ярцево, Мытищи, Отрадный и других.

Средняя площадь новых магазинов составила 125 кв.м. Размер самой большой торговой точки — 400 кв.м.