В компании «Кофе Интернешнел Групп», развивающей одну из крупнейших московских сетей кофеен «Кофеин», в этом году запланировали выйти в Петербург. Компания собирается открыть в Петербурге две–три кофейни в 2011 году и 8–10 в следующем, рассказал «Деловому Петербургу» директор по маркетингу «Кофеина» Никита Житлов. По количеству кофеен в Москве «Кофеин» занимает 4–е место. Компания делит его с сетью Costa Coffee — у каждой по 18 заведений в Москве (без учета Московской области).

Петербург станет первым городом, в котором «Кофеин» появится после Москвы. Открывать кофейни в других городах в этом году не планируется. Однако в компании разрабатывают франчайзинговый проект и для регионов. Не исключено, что партнеров для развития сети будут привлекать и в Петербурге, говорит Никита Житлов.

«У сети «Кофеин» интересная концепция с правильным и творческим отношением к кофе», — отмечает Яков Пак, директор по маркетингу петербургской сети кофеен «Идеальная чашка». По его мнению, «Кофеин», позиционирующий себя в качестве «кофейного эксперта», в Петербурге станет прямым конкурентом его сети.

Интересно, что крупнейшие московские сети кофеен — «Шоколадница» и «Кофе Хауз» — широко представлены в Петербурге, в то время как петербуржцам преуспеть в столице пока не удавалось.

В конце прошлого года две свои кофейни в Москве открыла петербургская компания «Кофе Сэт», развивающая в России по франшизе сеть кофеен Coffeeshop Company. О том, насколько успешно сеть работает в столице, судить пока рано.

Крупнейшие сети Москвы по количеству кофеен:

• «Шоколадница» — 145
• «Кофе Хауз» — 98
• Starbucks — 37
• «Кофеин» — 18
• Сosta Coffee — 18

В 2010-м украинские рестораторы заработали около $2,2 млрд. — почти на 10% больше, чем годом ранее. Количество постоянных клиентов кафе, баров и ресторанов за время кризиса почти не изменилось, хотя большинство посетителей стали экономнее. Основным драйвером роста в 2010 году была инфляция: за год цены на продукты — а следом за ними и средний чек — увеличились на 10–20%. «Если в 2009-м средний чек в Киеве или Одессе составлял 120 грн., то в 2010-м — уже 140–150 грн.», — говорит генеральный директор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова.

По словам эксперта, в 2010 году в Украине закрылось до тысячи заведений, не входящих в сети или ресторанные группы. Причина — все та же инфляция: многие рестораторы, особенно работавшие в нижнем ценовом сегменте, прогорали из-за роста цен поставщиков: повышение цен в большинстве случаев приводило к потере клиентов, а попытка удержать цены на прежнем уровне означала работу в убыток. «С июня этого года появилось много объявлений о продаже или сдаче в аренду готового бизнеса — действующих ресторанов, кафе, баров, со всем оборудованием, мебелью и даже персоналом», — рассказывает Ольга Насонова.

Ресторанные сети и группы пережили весеннюю агфляцию легче. Любая сеть, тем более крупная, всегда может поторговаться с поставщиками в отличие от заведений-одиночек — это касается не только стоимости продуктов питания и напитков, но и мебели, оборудования и т. п. Успешные сетевики сейчас находятся в самом выгодном положении.

В 2011-м рестораторы рассчитывают увеличить выручку почти на 14% — украинцы оставят в заведениях общепита около $2,5 млрд. Заметно возрастет количество заведений общепита в городах, где должны будут проходить матчи футбольного первенства Евро­2012. Помещения там покупают и арендуют уже сейчас.

По данным Вести.Ru средний чек в российском общепите в 2011 году по самым оптимистичным прогнозам вырастет на 20-30%.

Франчайзинговые предложения в сфере общественного питания.

Отпраздновав в прошлом году собственное 50-летие и открыв первое заведение в Украине, Domino's Pizza (крупнейшая в мире сеть доставки пиццы) продолжает экспансию в соседние страны. Седьмого января в предместье Софии появилось первое заведение Domino's Pizza в Болгарии. Открытие пиццерии было запланировано еще на октябрь прошлого года, но было перенесено из-за проблем с доставкой оборудования.

Компания Domino's Pizza основана в 1960 году в США, а на зарубежных рынках развивается по франчайзингу. Партнерами компании в Болгарии стали предприниматели Никола Николов и Лазгин Майид.

В текущем году Domino's планирует открыть в стране еще два заведения, а в дальнейшем развить сеть с присутствием во всех крупных болгарских городах.

СПРАВКА. Сеть пиццерий Domino's объединяет более 9,1 тыс. франчайзинговых и собственных заведений в США, и на более чем 60 зарубежных рынках. Продажи сети в 2009 году превысили $5,6 млрд.

В ноябре 2005 года чета Вильям и Регина Торбек купили франчайзинговый ресторан Samurai Sams Terryaki Grill у другой супружеской пары — Томаса и Хайды Клац. Английское «klutz» не означает ничего хорошего, однако новые собственники решили не придавать значения фамилии продавца. Как, видимо, и не обратили особого внимания на то, что покупаемый ресторан является франчайзинговым.

Клацы, с 1999 года связанные франчайзинговым договором c Kahala corp (правообладателем Samurai Sams Terryaki Grill), предупредили новых собственников о необходимости уплаты роялти. Торбеки платили роялти Клацам, а те отправляли платежи правообладателю. В октябре 2006 Клацы, следуя элементарной логике, не любящей окольных путей и повторяющихся действий, попросили Торбеков пересылать роялти напрямую правообладателю.

Прошло более полугода и господин Торбек, плативший деньги правообладателю ресторана, получил от него сообщение о том, что владельцем франчайзинговых прав на ресторан Торбеков является… чета Клацев — соответственно, с ними правообладатель и желает вести дело. После закрытия ресторана в 2008 году Торбеки прекратили платежи и подали в суд на Клацев.

Дело, длившееся почти три года, на днях завершилось… констатацией факта, что продажа ресторана и передача франчайзинговых прав — это, как говорят в Одессе, две большие разницы.

Видимо, теперь Торбеки знают о франчайзинге не меньше маститого консультанта. Только, кто мешал нанять оного или просто вникнуть в специфику отношений до неудачной покупки? А может просто ищут продавца с более приятной фамилией?

Сеть кофеен Starbucks обновит логотип. Сообщение об этом появилось в корпоративном блоге на сайте компании. В ближайшее время с привычного зеленого круга пропадет зеленое кольцо с фирменным названием, а черно-белое изображение сирены станет зелено-белым и займет все поле логотипа.

«Мы позволили сирене выйти из круга, и это, я думаю, придаст нам больше свободы и гибкости, чтобы видеть чуть больше, чем кофе», — заявил исполнительный директор Starbucks Говард Шульц.

В компании предполагают, что изменения помогут завоевать новые рынки. Как заявили Agence France-Presse эксперты, Starbucks стремится перевести свой логотип в категорию самых узнаваемых логотипов, вроде Apple и Nike, когда покупателям уже не требуются надписи.

Это уже не первая смена логотипа компании Starbucks, которая начала работать в Сиэтле в 1971 году. Нынешний логотип, который будет сменен в 2011 году, в том числе и в связи с сорокалетием, появился в 1992-м.

Как сообщалось, в 2011 году Starbucks намерена открыть около 500 новых кофеен, причем примерно 400 будет находиться за пределами США. Одним из самых перспективных рынков в Starbucks считают Китай, где число их кофеен может вскоре превысить 1000.

СПРАВКА. Starbucks Coffee Company, основанная в 1971 году, объединяет около 17 тыс. одноименных кофеен (почти 7,5 тыс. открыто партнерами-лицензиатами). В России компания уже открыла 31 торговую точку.

Дорогие друзья, партнеры, коллеги, посетители, юзеры, блогеры, спамеры и все-все-все, кому небезразличен франчайзинг и его бессменный рупор — сайт franch.biz.

Поздравляем вас всех с наступающим Новым годом и Рождеством! От всего сердца желаем здоровья, счастья и благополучия вам и вашим родным и близким!

Пускай в новом году всем вашим начинаниям сопутствует удача, новый год будет полон таких же новых возможностей, а неурядицы обходят стороной. Покровителем следующего года станет металлический кролик — большой хитрец и любитель денег. Желаем и вам в новом году находить выход из любой ситуации и приносить в дом много-много золотых монеток.

По традиции, после новогодних каникул мы подведем масштабные итоги года, расскажем о достижениях Франча в прошлом, и о том, чем планируем порадовать вас в году наступающем.

Сколько пиццы может испечь один человек за день? Раскатать тесто, положить все ингредиенты, засунуть в печь и проследить за выпечкой? Книга рекордов Гинесса утверждает, что максимальное количество пиццы стандартного размера (диаметром 31 см), испеченное за день одним человеком, составляет 168 штук.

Вернее составляло 168, пока за дело не взялся франчайзи Domino's Pizza Браян Эдлер. В череде празднований 50-летия Domino's имело место и скоростное выпекание пиццы, в ходе которого г-ну Эдлеру за 24 часа работы удалось испечь целых 206 пицц. Рекордная пицца сразу же продавалась на аукционе, устроенном в заведении для сбора средств на благотворительные цели. Так, 169-я по счету пицца ушла с молотка за $475, а двухсотая — и вовсе за $5000.

Возможно, рекордсмена-одиночку вдохновил подвиг его коллег из Калифорнии, устроивших в одном из заведений Domino's Pizza коллективный пицца-марафон, в результате которого за сутки на свет появилось 6838 пицц. Рекорд был зафиксирован приглашенными представителями Книги рекордов Гиннеса.

В уходящем году Domino's Pizza празднует свое 50-летие. Компания пересекла рубеж в 9 тыс. заведений, обновила рецептуры пиццы, была названа пиццей года по версии Pizza Today и, что самое приятное, — Domino's Pizza, наконец-то, вышла на рынок Украины.

СПРАВКА. Сеть пиццерий Domino's основана в США и объединяет более 9,1 тыс. франчайзинговых и собственных заведений в более чем 60 странах. Продажи сети в 2009 году превысили $5,6 млрд.

Франшиза торговых точек премиального мороженого «33 пингвина» предлагает новым партнерам присоединившимся к сети до 1 февраля 2001 года особые условия по покупке товара.

Партнеры, которые успеют заказать и оплатить продукцию до указанной даты, получат бонус в виде бесплатного мороженого. Размер бонуса будет пропорционально зависеть от суммы заказа, максимальная сумма — сто тысяч рублей (около $3 тыс).

Торговая марка «33 пингвина», как партнер, заинтересованный в успешном сотрудничестве, проводит регулярные стимулирующие акции для франчайзи.

Франшиза «33 пингвина» — подробное досье

Сеть магазинов женской одежды Pompa разработала и запустила новый франчайзинговый формат Pompa mini предназначенный для экспансии в небольшие города Торговые точки данного формата рассчитаны на города с населением от 100 000 жителей. Магазин Pompa mini будет иметь площадь от 30 до 50 кв.м. (для сравнения, площадь обычного магазина от 70 кв.м.). Несмотря на компактность, ассортимент в магазинах нового формата будет таким же, как и в обычном. Инвестиции в открытие Pompa mini составляют до 500 000 руб ($16 тыс.). (из расчета около 16 000 руб ($450). на 1 кв.м., из них вложение в товар 10 000 руб. ($300) на 1 кв.м.). При открытии магазина одна третья часть от суммы вложений в товар финансируется самим ритейлером. Срок окупаемости — 14 месяцев.

«Все преимущества Pompa mini позволят марке продолжать активно проводить экспансию на российский рынок и успешно осваивать новые территории», — считают в компании. Пока Pompa mini будет развиваться только по франчайзингу, однако в компании не исключают возможности открытия собственных магазинов в новом формате.

Планы «Нафтогаза» обзавестись сетью автозаправочных станций приобретают реальные очертания. Как мы и предполагали сеть будет состоять не мене чем из 500 станций, скорее даже 600. На построение сети «Нафтогаз» планирует потратить рекордные суммы и 5 лет. В среднем в год сеть АЗС должна увеличиваться на 100 заправок.

Компания будет покупать, брать в аренду, строить и работать по схеме франчайзинга. Пока не ясны источники финансирования столь амбициозных планов. Предполагается, что создавать сеть АЗС «Нафтогаз» будет за кредитные средства, что позволит ему стать вертикально-интегрированной компанией, включающей добычу нефти, переработку и сбыт нефтепродуктов. Мощная сеть позволит «Нафтогазу» влиять на рынок топлива в Украине, не только административными методами, но и с помощью интервенций и конкурентной борьбы.

Латвийская парфюмерная компания Dzintars премировал покупателя сделавшего миллионную покупку в магазинах сети. Данные были получены на основании автоматизированной системы учета. Об этом порталу DELFI сообщила специалист по связям с общественностью предприятия Казимиера Пузо.

Миллионный покупатель 2010 года будет награжден во вторник 28 декабря в фирменном магазине Dzintars в Риге. Счастливчик получит в подарок корзину с полным набором косметических продуктов серии для всей семьи Kredo Natur.

«Данная компания — это благодарность всем нашим покупателям за то, что даже в сложных экономических условиях они вместе с нами и доверяют нам. Покупатель — самая большая ценность Dzintars», — комментирует председатель правления Dzintars Илья Герчиков.

Франшиза Dzintars — подробное досье.

Франч уже анонсировал и успел прокомментировать 50-минутный фильм о франчайзинге, вышедший на одном из топовых международных бизнес-каналов. Фильм называется Behind The Counter: The Untold Story Of Franchising («По ту сторону франчайзинга»), и рассказывает о различных аспектах деятельности известных франчайзинговых сетей: Five Guys Burger and Fries (входит в топ-10 сетей формата fast-casual), Procter & Gamble (крупнейший в мире производитель потребительских товаров), Cold Stone Creamery (вторая по величине сеть по продаже мороженого в США) и других. Фильм транслировался по каналу CNBC — одному из самых известных бизнес-каналов в мире.

Казалось бы, именитый канал и журналист, увешанный наградами Американской Академии Телевиденья (автором фильма является обладатель Эмми, журналист Даррен Ровелл), должны гарантировать не только увлекательный сюжет и познавательный эффект, но и безукоризненную точность фактов и утверждений, приведенных в фильме и предложенных к просмотру многомиллионной аудитории по всему миру.

По факту, фильм получился весьма рваным, чему причиной не только разношерстные истории (пять зарисовок о различных франшизах), но и очевидная игра настроений — один сюжет о хорошем, второй о том, что не все так просто, следующий снова «только о хорошем» и т.д. Автор пытался склеить единое целое из разрозненных кусочков, вместо того что бы рассмотреть объект с разных сторон. Как говорится, Pros and Cons, но лауреату Эмми было явно не до компаративного анализа.

Фильм не понравился не только Франчу, отслеживающему «длинный» американский метр за неимением отечественного, но и некоторым фигурантам «потустороннего» фильма. Владелец марки Cold Stone Creamery компания Kahala Corp была возмущена кричащими неточностями, указанными в фильме и потребовала устранить их. По утверждению Kahala Corp, продюсеры CNBC согласились удалить два момента, на которые указывал правообладатель Cold Stone Creamery. Kahala Corp, в свою очередь, решила не вступать в тяжбу с каналом.

Представитель Kahala Corp Роберт Зарко и вовсе не оставил от фильма камня на фильме: «Позиция создателей безответственна, неправомерна, имеет злой умысел, неосторожна и пренебрежительна к франчайзеру, его сотрудникам, франчайзи и потребителям».

На момент написания материала фильм уже отсутствовал в архиве CNBC. Тем, кто не успел посмотреть фильм, остается только читать комментарии в нашем блоге.

Разоблачитель всех времен и народов по имени WikiLeaks успел накопать горы компромата не только на политиков, спортсменов и бизнесменов, но и найти тележку жареных фактов о гордости американского фаст-фуда в лице McDonald's.

В сообщении американского посольства от 15 февраля 2006 года говорится о том, что McDonald's пытался затянуть ратификацию договора о свободной торговле, подписанном со странами Центральной Америки. Причиной стала тяжба в Сальвадоре, которую McDonald's проиграл своему бывшему франчайзи.

Роберто Букеле открыл первый McDonald's в Сальвадоре в далеком 1972 году. К 1996 году Букеле управлял на правах франчайзинга уже тремя McDonald's, однако компания неожиданно разорвала с ним контракт по причине несогласования ключевых действий франчайзи с правообладателем. По утверждению последнего, г-н Букеле не согласовывал ни проектную документацию по редизайну, ни кадровую политику и даже вводил новые позиции в меню.

Однако в 2005 году суд принял решение, что контракт был разорван незаконно, и поэтому бывший франчайзи должен получить $24 млн. упущенной выгоды.

По сообщению бывшего посла Хага Барклая, он информировал McDonald's о том, что попытки противодействия напрямую противоречат интересам Соединенных Штатов. После этого, по утверждению дипломата, компания умерила пыл, но не прекратила своих попыток сорвать ратификацию соглашения.

Торговая недвижимость большинства стран Центральной и Восточной Европы находится в состоянии застоя, что вынуждает крупных операторов фаст-фуда искать альтернативные пути для развития. В частности, сеть ресторанов быстрого питания Subway ведет активные переговоры с собственниками локальных баров, пабов и кафе, которые расположены в центрах городов или в уже существующих торговых центрах. В течение пяти ближайших лет Subway планирует стать крупнейшим оператором fast-food сегмента в Центральной и Восточной Европе.

«В ситуации, когда строительство большинства торговых площадок заморожено, мы видим шансы для своего развития в коммуникации с местными заведениями быстрого питания. Ряду таких сетей мы намерены сделать предложения по поглощению», — рассказал Мартин Принс, менеджер департамента развития Subway в этом регионе, однако не сообщил о том, в каких именно странах компания намерена приступить к конкретным действиям.

В 2010 году Subway заявлял о планах открыть более 70 новых ресторанов в Центрально-Восточной Европе.

Франшиза Subway — подробное досье

Крупнейшего российского Ритейлера X5 Retail Group, который в прошлом году начал создавать в Татарстане торговую сеть «Пятерочка+», обязали переименовать магазины. Федеральный арбитражный суд Поволжского округа постановил, что их существование под этим брендом является незаконным до 2014 года, пока действует франчайзинговый договор с местным ОАО «Ак барс торг», открывшим 88 «Пятерочек» по республике. В «Агроторге» не сказали, когда приступят к ребрендингу, и выразили надежду «на разрешение возникшего недоразумения».

Как сказал «Ъ» заместитель гендиректора «Ак барс торга» Эдгар Сардар которое по франчайзинговому договору с «Агроторгом» с декабря 2004 года создает сеть магазинов «Пятерочка» в Татарстане, компания считает, что является единственным пользователем торговой марки «Пятерочка» на территории республики и «ни третьи лица, ни сам «Агроторг» не должны создавать ей конкуренции». Однако владелец марки в 2009 году также вышел на рынок Татарстана, начав открывать собственные магазины под брендом «Пятерочка+» (по состоянию на май сеть насчитывала 28 магазинов, и в нынешнем году «Агроторг» был намерен открыть еще 40 магазинов).

Антимонопольная служба, которой пожаловался «Ак барс торг», признала, что компании ведут деятельность на одном рынке, но конкуренция «затруднена» из-за «тождественности» товарных знаков: «Пятерочка» и «Пятерочка+» сходны до степени смешения. Это, по мнению ведомства, «вводит в заблуждение потребителей и контрагентов». Кроме того, УФАС пришло к выводу, что «Агроторг» на рынке Татарстана получил «ряд преимуществ», включая «поток клиентов и покупателей» «Пятерочки». При этом «Ак барс торг» при заключении договора коммерческой концессии внес единовременный платеж (сумма не разглашается) и ежемесячно оплачивает роялти (в среднем 1,3 млн руб., более $40 тыс.). У Агроторга» такие расходы отсутствуют.

«Пятерочка плюс или минус — не суть важно. Есть основное слово, которое повторяется в названии магазинов двух сетей. А закон запрещает использование сходных названий для обозначения предприятий, занимающихся одним и тем же видом деятельности»,— отмечает управляющий партнер московской юркомпании «Тулубьева, Осипов и партнеры» Ирина Тулубьева.

«Суд пришел к выводу, что петербургский «Агроторг» злоупотреблял правом и получал преимущества, так как принимал от казанского «Ак барс торга» денежные средства за товарный знак «Пятерочка» и одновременно использовал в деятельности сходный товарный знак «Пятерочка+». Возможно, «Агроторг» попытается убедить высший арбитражный суд России в том, что такие действия не являются злоупотреблением и не противоречат законодательству»,— говорит партнер казанской юркомпании «L&A Право» Роман Сычев.