Российский ресторан «Гудман», открытый год назад неподалеку от Риджент-стрит, по оценке английского журнала Esquire и ресторанного справочника Hardens, вошел в пятерку лучших стейк-хаусов Великобритании. Владеющий «Гудманом» российский холдинг «Арпиком» собирается в следующем году открыть еще один ресторан — в лондонском Сити. А также выйти на швейцарский рынок.

Европейские проекты «Арпикома» — прецедент для российской ресторанной отрасли. До этого на западный рынок отважился выйти только самый крупный игрок отечественного ресторанного рынка — «Росинтер» с оборотом $340 млн. и сетью из трех с лишним сотен ресторанов. За границей у компании 33 точки (из них 13 — франчайзинговые): в Чехии, Польше, Латвии и Венгрии.

«Арпиком» же — сравнительно небольшой игрок российского ресторанного рынка. Оборот компании составляет около $100 млн. (точные цифры не разглашаются), в его состав входит всего 28 ресторанов. В основном они расположены в Москве (только два — за ее пределами: в Новосибирске и Киеве).

Соревноваться с таким сильным конкурентом можно было, только сконцентрировавшись на нишевых заведениях, где главное внимание отводится кухне и сервису, а не маркетингу и технологиям. «Наш бизнес держится на качестве продукта: мы, например, покупаем стейки только у проверенных поставщиков из Австралии, Новой Зеландии и США, хотя они и недешевы, — рассказывает владелец компании Михаил Зельман. — Вторая ключевая роль в нашем бизнесе отводится обучению персонала: сотрудники говорят, что работать в компании — все равно что получать еще одно образование».

Стратегия «Арпикома», основанная на монопродукте в меню, обеспечила компании устойчивые позиции в кризис: оптимизировать издержки и логистику ей было легче, чем ресторанам широкого профиля.

Внятный монопродукт сразу же выгодно отличил компанию в изобилующем ресторанами Лондоне. «Мы сознательно отказались от имиджа нашего ресторана как тусовочного места, — рассказывает Георгий Бухов, управляющий партнер «Арпикома», — поэтому отказывали музыкантам и дизайнерам, которые приходили к нам со своими программами. Наша задача была — показать, что лояльность завоевывается прежде всего качеством блюд, качеством сервиса.

Чтобы реализовать такой подход на практике, «Гудман» не экономит на продукте. Так называемый food cost составляет 40% в общей структуре издержек ресторана, в то время как у лондонских ресторанов, работающих в средней ценовой нише, этот показатель зачастую не превышает 20%. При этом владельцы «Гудмана» сделали минимальную наценку на стейки, чтобы удерживать клиентов своим главным блюдом. То же самое проделано с конечными ценами на вина. «Как правило, рестораторы ставят 300−процентную наценку на вина. Мы же решили просто зафиксировать цены: 20–30 фунтов стоят дорогие сорта вин и 10 фунтов — более дешевые», — говорит Георгий Бухов.

Параллельно с увеличением затрат на покупку продуктов российские рестораторы сокращали непрофильные издержки. Например, на дизайн. «Английские консультанты говорили нам: для ресторана средне-высокого ценового уровня необходимы зеркала и люстры. Иначе люди не придут. Но мы решили, что помещения должны быть сугубо функциональными, — говорит г-н Бухов. — Мы даже отказались от скатертей на столиках».

Второй фактор успеха «Гудмана» в Великобритании — сервис. В компании попытались сделать пребывание в ресторане максимально комфортным, ведь зачастую именно комфорта не хватает в неудобных, узких помещениях лондонских заведений. «Традиционно столики в британских ресторанах не превышают в ширину 65 сантиметров, — рассказывает Георгий Бухов. — Мы же решили увеличить этот параметр до 80 сантиметров: стейки требуют больших тарелок. Британские архитекторы, согласующие наш проект, были возмущены: они привыкли, что нужно экономить каждый сантиметр помещений».

СПРАВКА. Компания «Арпиком» развивает несколько ресторанных брендов среднего ценового уровня. Самый известный из этих брендов — «Гудман», реализующий классическую концепцию американских стейк-хаусов. Помимо «Гудмана» «Арпиком» продвигает сеть рыбных ресторанов «Филимонова и Янкель», сеть пивных «Колбасофф» и городские кафе «Ле Гато». Все проекты — это узкоспециализированные рестораны, меню которых сконцентрированы вокруг одного главного продукта.

Третья по величине в США сеть ресторанов быстрого питания Wendy's покинет Японию. Компания Zensho Co., оперирующая сетью ресторанов в Японии, расторгнет контракт с Wendy's/Arby's Group Inc. и закроет 71 точку Wendy's в Японии к концу декабря с.г., сообщает «РБК-Украина» со ссылкой на Associated Press. На месте Wendy's, по заявлению Zensho, будут открыты другие рестораны.

Напомним, что Wendy's, которая присутствует в Японии с 1980 г., не выдержала конкуренции с McDonald's, на который приходится около 65% японского рынка фастфуда. Первый McDonald's открылся в Японии в 1971 г., и с тех пор количество ресторанов в стране выросло до 3,72 тыс.

Выручка Wendy's в Японии по итогам минувшего финансового года, завершившегося в марте 2009 г., составила 6,2 млрд иен ($70 млн).

СПРАВКА. Первый ресторан Wendy's открылся в 1969 году в США. На сегодняшний день сеть насчитывает более 6,6 тыс. заведений (из них 5,2 тыс. — франчайзинговые). Wendy's/Arby's Group Inc. также владеет сетью ресторанов Arby's. Количество ресторанов Arby's составляет более 3,7 тыс. (из них 2,55 тыс. — франчайзинговые). Оба бренда прекрасно дополняют друг друга: Wendy's знаменит своими бургерами и буритос в то время как в основе меню Arby's лежат сендвичи и блинчики. Суммарный оборот сетей Wendy's и Arby's составляет около 12 млрд.

Крупнейший украинский франчайзер продуктовой розницы, ООО «Наш Край-ЛЦ» (32 франчайзинговых магазина), управляющая сетью супермаркетов «Наш Край», открыло очередной магазин под торговой маркой «Наш край Экспресс». Новый магазин, открытый на условиях франчайзинга, находится в родном для франчайзера городе Луцке. Торговая площадь магазина на две кассы составляет 70 кв. м.

Как уточнили в компании, до конца 2009 года не планируется открытие новых магазинов. Планы по развитию сети на 2010 год будут озвучены ближе к концу декабря, пишет «Интерфакс-Украина».

Как сообщалось, стратегия развития сети на 2009-2010 гг. предусматривает географическую концентрацию за счет сокращения количества магазинов в восточном и увеличения его в западном и центральном регионах, а также расширение присутствия за счет системы франчайзинга.

Подробнее об условиях франчайзинга от ТМ «Наш Край» можно узнать в нашем каталоге франшиз.

В апреле Франч писал об открытии крупнейшей в мире массажной франшизой Massage Envy 500-го франчайзингового центра. Прошло чуть более полугода, а Massage Envy Limited, LLC (владелец ТМ Massage Envy) сообщил о запуске уже 600-го объекта.

Основным фактором успеха Massage Envy в этом году отмечает стратегическое партнерство компании с сетью Murad International — признанным мировым экспертом в области ухода за кожей.

Партнертво с Murad International позволило Massage Envy запустить новую концепцию — Massage Envy Spa, значительно расширившую спектр предоставляемых услуг. В Massage Envy Spa, кроме услуг традиционного массажа, есть возможность заказать комплекс специальных контактных манипуляций, позволяющих значительно улучшить качество кожи.

СПРАВКА. Massage Envy присутствует в 42 штатах и является крупнейшей в мире франчайзинговой сетью массажных центров.

Murad International имеет офисы в 45 странах мира, а также предоставляет возможность заказа косметологической продукции собственного производства по всему миру.

В марте этого года представители «Мастерфайбр» побывали в Мехико, где приняли участие в крупнейшей в мире выставке по франчайзингу. Компания поставили себе цель привлечь в систему «Мастерфайбр», как минимум, 50 партнеров из разных штатов Мексики.

И вот, первый шаг к цели сделан. В конце ноября на обучение к «Мастерфайбр» приехали первые партнеры из Мексики. Они успешно прошли весь теоретический и практический курс, удивив наставников франчайзера своей восприимчивостью, прилежанием и уровнем понимания технологий и бизнеса.

«Мастерфайбр» сообщает, что первая площадка в Мексике будет сделана в качестве подарка городу и стране, и профинансируется совместно франчайзером и франчайзи.

Кстати, мексиканский проект станет первым для российских франшиз в западном полушарии!

Подробнее об условиях франчайзинга от «Мастерфайбр» можно узнать в нашем каталоге франшиз.

Несмотря на большую популярность йоги в нашей стране, до сих пор нет полноценной йога-франшизы. Тем более рассчитанной на младшую аудиторию. Детская йога в ряду других активностей предлагается разве что Азбукой для родителей. А «взрослый» вариант был замечен только у франчайзинговых фитнес-центров Gold's Gym.

Возможно, новая инициатива британской бэби-йога франшизы YogaBugs сподвигнет на франчайзинговые подвиги и отечественных предпринимателей. Итак, работая в классическом формате йога-классов, названных у британской франшизы YogaBugs Class (дети от 2,5 лет до 7) и Yoga'd Up Class (дети от 8 до 12 лет) любители йоги с Туманного Альбиона задумались над так называемым home-based вариантом, предполагающим возможность давать уроки йоги, не выходя из собственного дома.

«Домашнее» предложение возымело огромный успех — с момента запуска новой франшизы (YogaBugs Micro) в октябре к сети присоединилось 16 новых партнеров. Франчайзи YogaBugs открыли 150 офисов в Великобритании и в Турции. А в канун Нового года планируется запуск франшизы YogaBugs в Австралии.

Century 21 Real Estate LLC, франчайзер, владеющий крупнейшей сетью агентств недвижимости по всему мире (почти 9 тыс. агентств более чем в 60 странах мира) продолжает открываться в Восточной Европе. Вслед за польским, российским и чешским офисами CENTURY 21 пришла в Словакию. CENTURY 21 Slovakia будет работать на местном рынке на основании договора мастер-франчайзинга.

«Начало работы CENTURY 21 — это новая веха в риелторском бизнесе нашей страны, — сказал в честь открытия словацкого офиса президент и СЕО CENTURY 21 Slovakia Даниель Билый. — Для нас это возможность работать по стандартам лучшей компании рынка недвижимости и удовлетворять самые смелые ожидания наших клиентов».

Имея американские корни и развитую сеть у себя на родине, CENTURY 21 в последние годы развивается преимущественно на новых рынках. Так, из 450 офисов, открытых в 2008 году, американскими были только 34. CENTURY 21 активно развивается на рынках Центральной и Восточной Европы, Азии и Африки.

Подробнее об условиях франчайзинга CENTURY 21 можно узнать в нашем каталоге франшиз.

Государственная налоговая администрация Украины (ГНАУ) намерена лишить предприятия возможности минимизировать суммы уплаты налога на прибыль за счет роялти. ГНАУ подготовила законопроект, запрещающий включать в валовые расходы отчисления на роялти в размере свыше 3% от прибыли предыдущего года.

В распоряжении Ъ оказался разработанный ГНАУ проект закона «О внесении изменений в закон «О налогообложении прибыли предприятий». Документ предусматривает, что с 1 января 2011 года предприятия смогут включать в состав валовых расходов оплату роялти и маркетинговых услуг в размере не более 3% от налогооблагаемой прибыли за предыдущий отчетный год. Сейчас предприниматели включают эти отчисления полностью в валовые расходы (графа «другие затраты» в декларации по налогу на прибыль), уменьшая суммы уплаты налога на прибыль, рассказал Ъ заместитель главы ГНАУ Алексей Любченко. «Удельный вес «других затрат» в общих расходах составляет 12%», — отметил он, добавив, что проект сейчас согласовывается в Минфине.

Введение трехпроцентного ограничения позволит ГНАУ увеличить отчисления в госбюджет по уплате налога на прибыль на 10%. В этом году планируется собрать 41,94 млрд грн налога на прибыль. Сейчас, согласно ст. 5 закона «О налогообложении прибыли предприятий», ограничение — не более 2% валовых расходов — установлено только относительно оплаты предпродажных мероприятий и рекламы товаров, работ и услуг.

Предприниматели негативно отнеслись к инициативе ГНАУ. По словам финансового директора «Славутич Carlsberg Group» Александра Говядина, введение ограничения по включению в валовые расходы затрат на роялти и маркетинговые услуги говорит о намерении фискальных органов ограничить право налогоплательщиков осуществлять любые валовые расходы: «Введение ограничений в привязке к налогооблагаемой прибыли абсолютно необоснованно, тем более в размере 3%».

Затраты на роялти значительно превышают отметку в 3% и составляют 5-10%, подсчитали участники рынка. «В ГНАУ прекрасно знают, что предложенный ими уровень меньше, чем обычно выплачивают компании. Это означает, что налоговая берет на себя ответственность решать, сколько стоит право пользования торговой маркой. Единственное объяснение — им хочется денег в госбюджет», — возмутился директор по корпоративным отношениям Nestle в Украине Геннадий Радченко. «Как правило, сумма роялти составляет не больше 10% от объема продаж. Это вполне адекватная и приемлемая стоимость роялти, которую предприятия должны иметь право включать в валовые расходы. Если продукт под торговой маркой продается плохо, то и роялти составит небольшую сумму», — добавил господин Говядин.

СПРАВКА. Роялти — вознаграждение за использование авторского права, приобретение патента, зарегистрированного знака на товары и услуги, торговой марки, дизайна, права на промышленный или научный опыт (ноу-хау). Понятие роялти в том числе используется во франчайзинговой деятельности в качестве основного платежа франчайзеру.

В Санкт-Петербурге состоялось открытие первого в России бутика португальского бренда мужской и женской одежды PETER MURRAY.

Созданная в 1996 году, португальская марка PETER MURRAY предлагает своим поклонникам мужскую и женскую линию «total look»: одежда, обувь, сумки, аксессуары. Бренд принадлежит португальской компании Camilo Pinto, S.L., которая отшивает коллекции для таких всемирно известных марок, как Escada Sport, Kenzo, Burberry, Balenciaga, и многих других.

В коллекциях PETER MURRAY отточено все, до мельчайших деталей, что придает марке шик и изящество. Европейское качество (все коллекции отшиваются в Португалии на собственной фабрике и отмечены уже редко встречающимся «made in Portugal»), использование последних дизайнерских находок и демократичные цены делают бренд привлекательным как для юных модников, так и для зрелых преуспевающих мужчин и женщин.

СПРАВКА. Camilo Pinto, S.L. была создана в 1979 году. На данный момент является производственным партнером всемирно известных брендов. Владеет собственными одежными брендами World Apart и Peter Murray. Фирменная розница от Camilo Pinto представлена в 15 странах Европы, Азии и Америки (развивается по франчайзингу).

«Старый друг лучше новых двух» — эта поговорка хорошо работает во франчайзинге, если правообладатель ведет правильную политику в отношении действующих франчайзи системы. Например, 2/3 открытий этого года (40 заведений) сети Checkers (с англ. — шашки) осуществили «старые» франчайзинговые партнеры.

«В такие времена непросто запускать новые заведения, — говорит Линнет МакКи, директор по развитию сети Checkers. — Большинство наших ресторанов открыли действующие партнеры, у нас очень хорошая концепция и экономика заведения».

Типичный Checkers представляет собой небольшое заведение с неизменной фаст-фуд троицей (бургер — картошка — кола) в меню. Фишкой Checkers является двойной симметричный Drive-In (линия заказа из автомобиля). Checkers, владеющий более 820 заведениями, является крупнейшей сетью, предлагающей сразу две линии «автомобильного» заказа. Кстати, «шашечная» тема у Checkers эксплуатируются весьма активно, а таксисты и прочий автомобильно-настроенный люд составляет большую часть постоянных клиентов сети.

В 2010 году Checkers продолжит делать ставку на действующих франчайзи, мотивируя их к открытиям в зонах сверхвысокой проходимости, как то транспортные терминалы и учебные заведения.

СПРАВКА. Первый ресторан Checkers открылся в 1986 в штате Алабама (CША). На сегодняшний день сеть Checkers Drive-In Restaurants, Inc. (Checkers и купленная в 1999 году ТМ Rally's) составляет более 820 заведений в 28 штатах и в Израиле. 67% заведений сети открыто франчайзинговими партнерами.

Литовская холдинговая компания Čili Holdings, которая управляет сетью пиццерий Čili, заключила договор франчайзинга с индийским предприятием GIPL об открытии сети ресторанов-пиццерий в Индии, пишет со ссылкой на агентство BNS электронная версия газеты Diena. Планируется, что первый ресторан Čili Pizza будет открыт в Индии летом будущего года. Напомним, что в сети Čili Pizza работают пиццерии в странах Балтии, а также в России и Украине.

По словам гендиректора Čili Holdings Дайнюса Калины представители Индии в конце августа уже приезжали в Литву, им понравились пиццы, салаты, жаркое сети Čili, пишет Lietuvos rytas.

«Тогда они и заинтересовались возможностью открыть такую сеть в своей стране — мы уже подписали договор об открытии Čili Pizza. Сначала они планируют открыть 5-8 пиццерий, только пока неясно, в каких городах», — рассказал г-н Калина.

В Индии в меню Čili Pizza войдут многие пиццы, салаты из литовского меню, но включат и местные блюда.

Подробнее об условиях франчайзинга ТМ Čili Pizza можно узнать в нашем каталоге франшиз.

СПРАВКА. В настоящее время Čili Holdings принадлежит 81 ресторан Čili Pizza, Čili kaimas, Čili Kinija, Čili bistro и Čili kava. Кроме Литвы заведения сети работают в Латвии, Эстонии, Украине и России.

В поисках франчайзинговых партнеров отечественные компании готовы ехать за тридевять земель. Например, компания «Кардинал», владеющая сетью магазинов «Ваш карниз» (10 магазинов в различных регионах Украины), решила принять участие в выставке франчайзинга, которая пройдет 12-го декабря в Алматы (Казахстан).

Казахское направление не ново для «Кардинала», осуществляющего экспорт собственной продукции в страны центрально-азиатского региона. Не сворачивая усилия на оптовом направлении, украинские мастера карнизных дел хотят построить в Казахстане розничную сеть с использованием схемы франчайзинга.

Аналогичные проекты (построения франчайзинговой сети розничных магазинов «Ваш карниз») компания «Кардинал» также развивает в России, Беларуси и, конечно же, в Украине.

Подробнее об условиях франчайзинга ТМ «Ваш карниз» можно узнать в нашем каталоге франшиз.

Разработку фирменного стиля и стандартов работы сети «Ваш карниз» осуществляли специалисты компании ISF.

Компания ISF (издатель сайта franch.biz) приступила к работе над форумом «Brand4Rent 2010 — Франчайзинг и другие бизнес-возможности». Организатором форума является компания Премьер Экспо, ITE Group Plc, а компания ISF — профи-партнером мероприятия.

В программе форума пройдут презентации лучших украинских франшиз в различных сферах бизнеса, а эксперты рынка выступят с докладами, которые будут полезны для потенциальных покупателей франшиз. Кроме того, в рамках форума церемония награждения победителей в рамках украинского рейтинга франшиз.

Новинкой форума этого года должен стать круглый стол для профессионалов франчайзинга с обсуждением практических вопросов ведения франчайзинговой деятельности.

Программа форума еще формируется, поэтому страница форума на сайте franch.biz будет регулярно обновляться.

К участию в Brand4Rent 2010 приглашены инвесторы, частные предприниматели, франчайзеры и франчайзи, профессиональные консультанты, журналисты, рекламодатели, члены общественных и государственных организаций, занимающиеся вопросами развития франчайзинга, малого и среднего бизнеса.

Форум предполагает различные формы участия: от спонсора и докладчика до обычного слушателя, имеющего, тем не менее, возможность активного участия в насыщенной программе мероприятий.

До 15-го января действует 20%-я скидка на пригласительные билеты. Заказать участие и получить cамую оперативную информацию можно на странице форума: franch.biz/b4r.

Ритейлер X5 Retail Group вчера, 3 декабря, объявил о новой стратегии в сети «Перекресток». Согласно стратегии в супермаркете будет расширен ассортимент товаров «фреш». Это фрукты, овощи, свежевыжатые соки, охлажденные мясо, рыба, морепродукты, сыры, а также продукция собственного производства — салаты, выпечка, готовые блюда из кулинарии. К 2011 году доля ассортимента товаров «фреш» достигнет 60% товарооборота, говорят в компании.

В 2010 году начнется процесс оптимизации портфеля товаров под собственными торговыми марками (СТМ), которые будут разделены на три ценовых сегмента. В нижнем доля таких товаров составит 20%, в среднем и верхнем — по 30%. К 2011 году доля СТМ в товарообороте сети вырастет почти до 30%, сообщают в компании.

Изменения произойдут и в обслуживании покупателей. «В «Перекрестках» внедряются новые стандарты зонирования торгового пространства и мерчендайзинга. Для удобства покупателей появятся дополнительные услуги: прием денежных переводов и платежей (ЖКХ, интернет, сотовая связь, банковские кредиты), продукты страховых компаний и виртуальных мобильных операторов», — говорится в сообщении компании.

СПРАВКА. X5 Retail Group N.V. была создана в мае 2006 года в результате слияния торговых сетей «Пятерочка» и «Перекресток». В июне 2008 года группа приобрела 100% акций Formata Holding B.V., владеющей сетью гипермаркетов «Карусель. Собственная сеть компании в России и в Украине включает в себя 952 магазина «Пятерочка» формата «мягкий дискаунтер», 210 супермаркетов «Перекресток» и 55 гипермаркетов «Карусель». Число франчайзинговых магазинов на территории России составляло 586 (533 магазина «Пятерочка» и 53 магазина «Перекресток-Экспресс»).

Новыми авторизованными участниками сети Bosch Service стали 6 станций технического обслуживания: 5 станций по обслуживанию авто с бензиновыми двигателями и 1 центр по ремонту дизельных. Владельцы автомобилей с дизельными двигателями уже успели оценить профессионализм авторизовавшегося дизельного центра Bosch в Киеве.

Новая станция Bosch Car Service в Днепропетровске — уже вторая, получившая авторизацию. А благодаря 4 «новеньким» из Западной Украины автомобильные путешественники будут чувствовать себя уверенно в пути во время зимних каникул и лыжного сезона.

«Согласно нашим планам до конца текущего года общее количество СТО сети составит 80 станций, 50 из которых будут авторизированными. Хотя сеть Bosch Service и самая крупная в Украине, мы не гонимся за количеством ее участников, важно завоевать доверие потребителей к бренду, предоставляя услуги в соответствии с европейскими стандартами обслуживания компании Bosch», — делится планами руководитель развития сети Bosch Service в Украине Александр Лизун.

Подробнее об условиях открытия авторизированного центра под торговой маркой Bosch Car Service можно узнать в каталоге франшиз.

СПРАВКА. Сеть СТО Bosch Service является самой крупной независимой сетью СТО в Украине и по состоянию на 01.11.2009 г. насчитывает 77 станций, 45 из которых авторизированы, 32 — находятся в процессе приведения к стандартам Bosch.