В одной унции — 28,35 грамм. Если попробовать «взвесить» одноименную сеть чайных магазинов, то с учетом собственных и франчайзинговых точек получится почти два килограмма. Последнюю унцию к этому «весу» добавил киевский магазин, который стал первой чайной лавкой компании в Украине. Узнав о том, что это, наконец, случилось, я прихватил с собой нашего редакционного гурмана Эша, и отправился на Большую Васильковскую, 16, фотографировать чай, который, на самом деле, следует познавать совсем не зрением.
***
Текст с официального сайта «Унции» лучше меня расскажет, как выглядит типичный фирменный магазин:
«Старинные книги и гравюры на стенах, темные дубовые шкафы. Прилавок — плита из натурального мрамора. Приглушенная классическая музыка. На полках сотни прозрачных стеклянных банок. Несколько девушек-продавцов насыпают чаи в пакетики из крафта и надписывают экзотические названия сортов пером, макая его в чернила».
В киевской «Унции» все выглядит именно так, разве что без гравюр на стенах.
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_8017.jpg)
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_8042.jpg)
Да и старинные книги на самом деле — это подарочные футляры для чая и аксессуаров:
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_8002.jpg)
Общий стиль магазина — Англия 18-го века, когда чай и кофе еще были предметами роскоши.
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_8127.jpg)
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_8139.jpg)
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_8143.jpg)
Снаружи магазинчик, кстати, тоже выглядит довольно типично. Если не обращать внимания на особенности архитектуры, то киевская «Унция» — практически полная копия самого первого магазина в Питере.
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_8116.jpg)
Магазин в Киеве открылся в конце апреля, а помещение под него искали с декабря прошлого года, после того, как был подписан франчайзинговый договор. Согласно последнему площадь помещения не должна быть больше 30 кв. м.
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_8162.jpg)
«„Унции“ не нужны большие площади, — рассказывает владелица магазина Анжела Илятова. — Лишние метры только будут бить по карману франчайзи».
У Анжелы — эксклюзив на развитие формата в Киеве. До конца года в столице появится еще один магазин, а всего за шесть лет здесь планируется открыть 12 «Унций».
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_8029.jpg)
В магазине представлено более 200 сортов развесного чая, некоторые из которых производятся специально для «Унции».
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_7798.jpg)
Еще здесь есть кофе (пара десятков чистых и ароматизированных сортов), посуда, различная чайная атрибутика, подарочные наборы...
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_7949.jpg)
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_7932.jpg)
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_7957.jpg)
...и отличный ассортимент сладостей, некоторые из которых, опять же, делаются специально для «Унции» на питерских кондитерских фабриках.
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_8095.jpg)
Вам оттуда не видно, но на каждой ячейке этой плитки вытеснен логотип марки:
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_7920.jpg)
Фирменную атрибутику в «Унции» очень любят. Если долго разглядывать продавца, то можно заметить, к примеру, зажим для галстука с изображением чайного листа.
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_7987.jpg)
То, на что обращаешь внимание сразу после шоколадок, стеклянных банок и зажимов для галстука, это система измерения — чай и кофе здесь продают по унциям. Любителям горячих напитков, привыкшим к ценникам за 100 грамм, потребуется время на адаптацию.
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_8123.jpg)
К унции легче привыкнуть, когда знаешь, что это почти пять чайных ложек чая, и соответственно, примерно столько же чашек заваренного напитка. Продавец Анна говорит, что одной унции хорошего чая вполне достаточно для того, чтобы распробовать новый сорт и понять, нравится он вам или нет.
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_7767.jpg)
Для облегчения бизнес-процессов в магазине используют специальные весы, настроенные на унции:
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_7922.jpg)
Пакетики с выбранным и взвешенным чаем здесь действительно подписывают смоченным в чернильнице пером. Не гусиным, конечно, но тоже оригинально. Этот факт невольно вызвал у меня воспоминания о магазине живого пива «Пыволюб», который я фотографировал в прошлом году — там бутылки с пивом тоже подписывали живые люди, а не бездушные термопринтеры.
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_7965.jpg)
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_7978.jpg)
***
У каждого чая здесь есть история.
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_8158.jpg)
Есть истории стоимостью 30 грн. за унцию, а есть и более интересные — по 540 грн. Самые дорогие — китайские императорские чаи, которые до 60-х годов прошлого века было запрещено вывозить из страны под страхом смертной казни.
«Унция» уделяет внимание красоте своей продукции. Именно поэтому чай в магазине выставлен в прозрачных стеклянных банках. При разработке сортов, ти-тестер специально тратит время на создание оригинальной цветовой гаммы у ароматизированных сортов и заботится о красоте чаинок, соотношении листов и типсов — в чистых сортах.
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_7755.jpg)
Смотреть на чай, конечно, интересно, но гораздо приятнее его нюхать. Продавец рассказывает чайные истории и делится технологиями приготовления смеси, а банки сменяются под носами увлеченных покупателей одна за другой.
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_7806.jpg)
Внешний вид и аромат чая — единственные критерии, на основании которого вам придется сделать свой выбор. Концепция магазина не предполагает дегустацию.
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_7780.jpg)
Все «Унции» характеризуются повышенным вниманием к чистым сортам, которых здесь больше, чем в магазинах конкурентов, ориентирующихся на массового клиента. «Сейчас многие делают акцент на ароматизированных и купажированных чаях, а у нас три полки отданы только под чистые смеси», — рассказывает Анжела.
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_8084.jpg)
Свое уважение к гурманам в «Унции» подчеркивают специально — полки с чистыми и эксклюзивными чаями находятся сразу напротив входа в магазин.
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_8069.jpg)
Конечно, мне было интересно понюхать чай с запахом дров и салями, но настоящее буйство приятных для себя ароматов я обнаружил в банках соседнего отдела. Дополнительное удовольствие доставляют цены — от 14 грн. за унцию ароматизированной смеси.
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_7936.jpg)
Возможно, это общеизвестный факт, но для меня стало открытием, что хорошие чаи, в общем-то, не тот продукт, который может лежать в шкафу годами, и сохранять свои свойства. «Чай — это не вино, и большинство его сортов рекомендуется употреблять свежими, в течение года после сбора, — рассказывает Анжела. — Хотя пу эры, наоборот, могут храниться очень долго».
Вот этот белый блин, к примеру, — китайский пу эр, и ему уже 20 лет. 350-граммовой упаковки хватит еще на несколько лет размеренного чаепития. По утверждению Анжелы, аромат этого чая меняется ежемесячно.
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_7959.jpg)
Хорошая, в общем, инвестиция, если пересчитать на унции.
***
Для открытия фирменного магазина потребуется сумма не менее €35 тыс. (из которых €5 тыс. — это паушальный взнос) и помещение площадью 15-25 кв. м в оживленном месте города (центр города будет, пожалуй, наилучшим выбором).
![Франшиза Унция Франшиза Унция](http://franch.biz/articles/pic/ounce/ounce_7903.jpg)
Компания обеспечивает необходимый ассортимент товара и дополнительной продукции, обучение ключевого персонала франчайзи, аттестацию продавцов (по интернету), рекламные материалы и много других полезных вещей. Детальнее об условиях франчайзинга под маркой «Унция» можно прочитать в нашем каталоге франшиз.
– Роман Кирилович, franch.biz