Месяц назад я узнал, что один мой знакомый, с которым я когда-то был в одной группе в детском саду, открыл вместе с супругой кофейный уголок по франшизе «Дома кофе». Разумеется, я не мог упустить такой возможности: и старого знакомого повидать, и франчайзинг пофотографировать.
Франчайзер предлагает на выбор две франшизы: собственно, «Дом Кофе», и «Кофейный уголок». «Дом Кофе» — это специализированный магазин по продаже кофе швейцарского обжарщика Blaser Cafe и кофейного оборудования Saeco, Gaggia, Schaerer и других. В комплекте прилагается также дегустационный зал и сервисный центр.
Кофейный уголок — это миниатюра «Дома Кофе», требующая меньших инвестиций при сохранении того же ассортимента товаров и услуг. В данном слечае мы имеем дело как раз с кофейным уголком, который расположен в киевском фитнес-клубе Aquarium (на Оболони). А вот и он:
По словам Виктора — хозяина магазина, — точка еще не вышла на рекомендуемый франчайзером уровень продаж фасованного кофе и чашек напитка. Причина, очевидно, в выборе места. Все-таки, фитнес-клуб это не торговый центр, и человекопоток здесь совершенно другой. Кроме того, Aquarium находится в спальном районе города, и на вал корпоративных клиентов рассчитывать также не приходится.
«Кофе в стаканах и в пакетах расходится примерно равномерно, а вот кофемашины почти не покупают», — комментирует свой кэш-фло Виктор.
Вот, кстати, не самый дорогой экземпляр тех самых кофемашин ($875):
Места для кофейного уголка нужно совсем немного, от 4 кв. м. Владелец марки помогает оформить торговую точку, комплектует ее необходимым инвентарем и оборудованием, обеспечивает товаром, помагает правильно разместить товар на витринах, а также предлагает готовый вариант мебели. Но мебель в этой точке ребята подбирали сами. И вот что из этого получилось:
На плечах франчайзи лежит ответственность за поиск подходящего помещения и вопросы, связанные с получением разрешительной документации.
Франчайзер, в свою очередь, обеспечивает партнера (помимо товара) рекламными буклетами, брендированными ценниками, стаканчиками, сахарными стиками и салфетками.
А вот красивые разноцветные трубочки, мешалки, воду и молоко партнер покупает уже самостоятельно.
«При этом франчайзер рекомендует, какую именно продукцию следует использовать, — рассказывает супруга Виктора. — Так, для приготовления кофе нужна вода с низкой минерализацией и натуральное жирное молоко. Если говорить о конкретных марках, то это, соответственно, «Моршинская» и «Буренка».
Как сообщили ребята, франчайзер серьезно подходит к качеству обслуживания клиентов и приготовления кофе, и поэтому периодически проверяет своих франчайзи. Сотрудники «Дома Кофе» также проводят обучение, и всегда готовы ответить на вопросы новичков.
Кофе, кстати, растет на деревьях.
Для тех, кто не пьет заваренные плоды кофейного дерева, в магазинчике предусмотрены цикорий, кофе без кофеина, и, конечно же, какао для детишек. Гурманы могут оценить разнообразие сортов кофе с послевкусием карамели, специй, шоколада, фруктов. А чтобы они насладились этим эффектом в полной мере, их не будут кормить здесь ни пирожинками, ни конфетами. В кофейном уголке — только кофе.
Ассортимент фирменного магазина соответствует кошелькам широкого круга кофеманов. Есть тут 250-грамовые пакетики «голдовой» серии за 50 грн. ($7,5), а есть и эксклюзивные сорта по 950 грн. ($120) за упаковку аналогичного объема. К примеру, здесь можно попробовать кофе Kopi Luwak, вкус которого известен благодаря специфическому способу «обработки» зерен в желудке азиатского зверька — пальмовой циветты.
«Стоимость фасованного кофе и фирменных аксессуаров одинакова по всей сети, — говорит Виктор. — А вот на кофе, который готовится на месте, ценообразование свободное».
Инвестиции в открытие аналогичного по площади кофейного уголка (5 кв. м) составляют порядка 80 тыс. грн. ($10 тыс.) Финансовые затраты включают закупку полного ассортимента кофе, кофемашины и кофемолки для работы, а также трех кофемашин на продажу, и мебели. Плюс паушальный взнос, сумма которого, судя по всему, определяется индивидульно.
– Роман Кирилович, franch.biz
