Главная идея проекта «Дон Маре» в том, чтобы построить национальную сеть специализированных рыбных магазинов. Для ее реализации компания УВРК (владелец марки) приняла сразу два правильных решения: разработать новый бренд и развивать сеть по франчайзингу. Создание легенды и логотипа было поручено агентству Headshot Brand Development, а разработка франшизы — нам.

Результатом первого этапа стал образ дона Маре — владельца рыбного бизнеса, немного напоминающего Олега Янковского в его лучшие годы.

Другие кандидаты были вынуждены вернуться на родину, чтобы продолжить торговать селедкой на рынке.

Новый бренд и фирстиль оказались настолько удачными, что УВРК решила перевести производство отдельных видов продукции под эту торговую марку. А в перспективе в магазинах «Дон Маре» из собственных брендов компании будет представлена только одноименная продукция.

Кстати, еще до того, как мы приступили к проекту, рассматривался вариант развития сети в формате торговых павильонов на рынках и в других местах массовой торговли. Но в итоге от этой идеи отказались (чем-то подобным грозится заняться «Киеврыба»).

В качестве основных были выбраны два формата: гастроном площадью 50-70 кв. м (в основном для небольших городов), и рыбный супермаркет с торговым залом от 200 кв. м (для городов, соответственно, крупных). В последнем варианте большую часть магазина занимает зона самообслуживания, и, кроме того, появляется специальный отдел живой и охлажденной рыбы.

Чтобы подчеркнуть четкую специализацию торговых точек было решено отказаться от продажи дополнительной продукции (в т.ч. товаров импульсивного спроса), которая не связана с рыбой. Поэтому в «Дон Маре» нельзя купить жевательную резинку, сигареты, кетчуп или растительное масло, а можно купить только рыбу. Впрочем, франчайзер не запретит торговать подходящим «концептуальным товаром»: морской солью, лимонами, суши и даже вином. Ассортиментная политика нового магазина обсуждается с франчайзи индивидуально.

Разумеется, нам было полезно прогуляться по торговым точкам конкурентов. Самым идейно близким оказался магазин Global Fish на ул. Богатырской в Киеве. Во-первых, мы убедились в том, что затея с бахилами работает замечательно (в магазине посетители должны одевать на ноги эти традиционные атрибуты медучреждений). Во всяком случае, клиенты нововведению не противятся, да и полы намного дольше остаются чистыми. Это при том, что бабушек со швабрами мы вообще не увидели. Но заставлять франчайзи использовать идею с бахилами мы не решились, оставив это на их усмотрение.

В Global Fish, помимо ассортимента, мне понравились две вещи: во-первых, стол из нержавейки, на котором лежала огромная гора лимонов — они отлично разбавляли общую бело-серую атмосферу. И во-вторых, здесь я впервые столкнулся с удобными тележками компании Araven. Хороший вариант для магазинов с ограниченной площадью. Ради приличия я наполнил свою тележку закоченевшими тушками тилапии.

Дизайн магазинов «Дон Маре» предполагается решить в современном стиле с массовым использованием фирменных цветов: синего, голубого и светло-серого. По большому счету, в оформлении магазина не будет ничего необычного, это не ресторан. Но чтобы все-таки немного разбавить строгую композицию морозильных ларей и витрин, мы решили повесить на стены большие отпечатки фотографий, повествующих о суровой и прекрасной жизни рыболовов.

Есть люди, которые различают рыбу не только по цвету и костлявости, но и по содержанию в ней всяких полезных элементов — например, омега-3 жирных кислот. Специально для них мы разместили соответствующую информацию на ценнике.

А чтобы администратор магазина знал, что в семге ровно на два кужочка больше кислот, чем в тунце, мы составили специальную таблицу.

Я уже не рассказываю о десятках инструкций и положений, которые мы разработали в рамках франчайзингового пакета, о документах, описывающих все нюансы работы фирменного магазина. Не рассказываю, потому что нельзя. Зато могу дать ссылку на описание условий сотрудничества с ТМ «Дон Маре» по франчайзингу.

Zazi: Супер! Побольше такого материала. Практика внедрения очень интересна многим, хотя конечно жаль, что многая конфиденциальная информация не доступна. В частности интересно как для каждого конкретного случая Вы определяете роялти и стоимость франшизы.

Если будет время и желание может набросаете также про развитие тех проектов, которые вы делали ранее. Например бренд "Такой-то", разработали франшизу в 2000 году, сейчас дела так-то, не послушались, а зря... , все делали правильно и вот результат и так далее.

как то ,все загадочно.Не поймешь с чего начинать.какая необходима площадь?Какой ассортимент ?С каких стран продукция?Нет ни одного телефона.С кем связаться?Одна вода ,а не информация.