Войти на сайт
Чтобы открыть контактную информацию или задать вопрос о франшизе, войдите через соцсеть:
Уже зарегистрированы?
Регистрируясь на сайте, вы подтверждаете, что ознакомились и приняли пользовательское соглашение
Изменить пароль
x
Международная
федеральная сеть



Лидер сети
зарабатывает 5 млн руб. в месяц

Международная
федеральная сеть



Лидер сети
зарабатывает 5 млн
руб. в месяц

Получи полный пакет
информации по франшизе

Получи полный пакет
информации по франшизе

РБК.research провело полномасштабное исследование ресторанного рынка

Обзор «Российский сетевой рынок общественного питания 2016» посвящен анализу основных событий, динамики развития, а также тенденциям и прогнозам на всем отечественном ресторанном рынке в 2016-2017 гг. Информация была получена путем комплексного анализа данных 500 крупнейших сетевых операторов, мнений ведущих экспертов рынка, а также изучения потребительского поведения российских посетителей заведений общепита.

Всего в исследовании проанализированы более, чем 15 900 сетевых ресторанов различного формата, включая стрит- и фаст-фуд, кофейни, кафе-кондитерские, пивные рестораны, демократичные рестораны с обслуживанием. Это позволило увидеть исчерпывающую картину адаптации и дальнейшего развития рынка общественного питания в 2015-2016 гг.

Представленные в исследовании рейтинги операторов и сетей общественного питания по количеству заведений и обороту дают дополнительное представление о динамике и перспективах развития отдельных сегментов ресторанной индустрии

Полученные статистические данные и выводы подкреплены мнениями экспертов рынка. В исследовании 2016 года в роли экспертов выступили: Антон Красулин, генеральный директор компании «Воккер»; Антон Пириев, CEO Traveler's Coffee Moscow; Аркадий Новиков, ресторатор; Геннадий Кочетков, вице-президент Subway Russia; Елена Кригер, глава представительства Tea Funny по Сибири и Дальнему Востоку; Зограб Зограбян, заместитель генерального директора корпорации Grand Food; Зуфар Гарипов, учредитель компании COFFEE LIKE; Илья Серов, генеральный директор УК «Фуд-Мастер»; Ирина Литвинова, руководитель отдела франчайзинга Суши Wok; Мераб Бен-Эл (Елашвили), президент ресторанного холдинга «Г.М.Р. Планета Гостеприимства»; Михаил Гончаров, основатель и управляющий директор АО «Теремок-Инвест»; Михаил Макаров, генеральный директор ГК «АРПИКОМ»; Наталья Милеенкова, генеральный директор Masion Dellos и другие эксперты.

Как и в прошлый кризис 2008-2009 годов, в настоящее время крупнейшие ресторанные бренды продолжат экспансию вглубь регионов, однако условия для этого значительно отличаются от событий восьмилетней давности. В помощь ресторанным проектам РБК.research разработало уникальный рейтинг наиболее перспективных регионов для развития ресторанного бизнеса, который учитывает социально-экономическое состояние субъекта, а также текущую конкурентную среду. Последнее стало возможным благодаря анализу степени проникновения сетей на региональные рынки, доминирующих форматов и крупнейших игроков.

Отметим, что в исследовании дополнительно рассмотрены такие монопродуктовые концепции, как: пиццерии, блинные, пивные рестораны, бургерные и куриные направления, кафе-кондитерские, кафе-мороженое, пельменные, фиш- и стейк-хаусы, а также чайные дома и суши-магазины.

Кроме того, в исследовании отмечается, что франчайзинговые проекты на рынке общепита ежегодно доказывают свою жизнеспособность. Их число в стране неуклонно растет. Сегодня в России 52,2% сетевых ресторанов, кафе и баров работают по франшизе. Заметим, что в мае прошлого года аналогичный показатель составлял только 48%. При этом из 503 сетей, рассмотренных РБК.research в исследовании более 110 представлены на рынке франшиз.

В то же время экономический кризис заставил инвесторов более аккуратно подходить к выбору и покупкам франшиз, а также сместил спрос в сторону ресторанов, требующих относительно небольших инвестиций. В проигрыше оказались рестораны среднего ценового сегмента, кофейни и пивные, открытие которых требует многомиллионных вложений. Многие инвесторы предпочли покупку франшиз менее дорогих ресторанов, а именно заведений быстрого питания, кофеен формата to go и небольших кафе-кондитерских.

Похожие новости:

Источник: franch.biz  
Опубликовано: 15.08.2016

Популярные франшизы

Фаст-фуды
Услуги для бизнеса
Услуги для бизнеса
Ломбарды
Услуги для детей
Товары для детей
Продукты питания
Салоны красоты
Ломбарды
Кофейни
Услуги для детей
Медицина
Образование

Новые франшизы

Такси
Производство
АЗС / Автотовары
Кальянные
Услуги для бизнеса
Услуги для населения
Торговля — Прочее
Рестораны
Обучение / Тренинги
Образование
Кофейни
Торговля — Прочее
Образование

Подпишитесь на рассылку интересных материалов о новых франшизах и новостях франчайзинга

Комментарии