Владелец ресторана Vapiano рассказывает о тонкостях работы в Украине

Из-за курса гривны по отношению к евро киевский ресторан Vapiano, работающий в Украине по франшизе, по уровню продаж находится почти в конце списка из 160 ресторанов. Но по количеству посетителей — крепкий середнячок. Об этом в интервью видеоканалу FranchTV, рассказал сособственник украинского заведения Владислав Гуристримба.

«Еще до момента запуска заведения в Киеве мы совместно с представителями франчайзера разрабатывали бизнес-план и прогнозировали ключевые показатели. Мы ориентировались на польский рынок, на Венгрию в какой-то мере на эстонские рестораны», — вспоминает Владислав.

На данный момент за работой ресторана следит специальный менеджер, отвечающий за Украину. При этом украинский франчайзи говорит, что франчайзер не вмешивается в работу, а умело ее корректирует, учитывая наши страновые особенности.

«Естественно, франчайзи должен придерживаться прописанных стандартов. Однако в головном офисе понимают, что могут быть и исключения. Так, было сложно подобрать продукты, потому что в Украине одних вообще нет, а другие — очень дорогие. Или, например, у нас единственных в сети во львовском ресторане есть завтраки, их разрабатывали специально под нас. Дело в том, что заведение находится в отеле, и одним из условий аренды было обеспечение завтраками постояльцев», — пояснил Гуристримба.

Более подробно о других тонкостях работы Vapiano, а также, как в центре столицы работает ресторан без официантов, можно узнать из сюжета.

В рамках Tour de Franch также планиурется посещение и Vapiano в Будапеште, чтобы провести сравнительный анализ работы франчайзи из разных стран.

Похожие новости:

Источник: franch.biz
Опубликовано: 15.02.2016