Войти на сайт
Чтобы открыть контактную информацию или задать вопрос о франшизе, укажите свои данные или войдите через соцсеть:
Уже зарегистрированы?
Регистрируясь на сайте, вы подтверждаете, что ознакомились и приняли пользовательское соглашение
Изменить пароль
x

Россия экспортирует суши-концепцию

Целый ряд российских компаний ринулся кормить украинцев японскими суши. Так, Lite Life открывает в Киеве рестораны «Тануки» и «Желтое море». «Росинтер Ресторантс Холдинг» — «Планета Суши». У «Якитории» ноги также растут из РФ. Активно развивается и «Евразия». Еще одним «японским россиянином» стал ресторан «Токио». Питерская сеть работает теперь еще в Риге и Киеве.

«В Украине мы планируем открыть еще пять ресторанов, возможно, не только в Киеве, но и в городах-миллионниках Одессе и Днепропетровске»,— рассказал «і» управляющий ресторанами сети «Токио» в Санкт-Петербурге Алексей Слузов. По его словам, в киевском ресторане сети «Токио» цены на 20% ниже, чем в российских. «В Украине мы инвестировали порядка 20 млн. руб. (около 5 млн. грн.)»,— отметил господин Слузов.

Популярность японской кухни доказывает как рост количества ресторанов, предлагающих суши, так и то, что в Украине — все больше российских японских ресторанов. Как уже писали «і», за последние полтора года количество суши-заведений увеличилось в 2-2,5 раза. Это наибольший рост среди сегментов ресторанного бизнеса.

Вместе с тем, японская кухня дорожает. Как отмечает руководитель отдела маркетинга сети суши-баров «японаХата» Виталий Каленик, в среднем за год цены на ингредиенты выросли на 15-20%. «А по некоторым позициям, таким, например, как угорь, на 30-40%»,— сетует он. По оценке Виталия Каленика, на конечный же продукт рост цен составил 5-10 грн. по самым оборачиваемым позициям, а по остальным — 10-15 грн.

«К сожалению, на нашем рынке цены только растут, мы делаем все возможное, чтобы их хотя бы не поднимать. Это напрямую связано с себестоимостью ингредиентов и продуктов для суши. Но ввиду сильной конкуренции нам приходится снижать цены на ходовые позиции для удержания наших гостей и поддержания лояльности», Как отмечает маркетолог ООО «Токио Сити» Ирина Парубец, цена на японскую кухню не снижается, все лишь зависит от ингредиентов, используемых в определенных блюдах. Например, при приготовлении одного из самых распространенных роллов японской кухни, ролла «Филадельфия», можно использовать сыр «Филадельфия», а можно — более дешевый продукт, который пространно называют сливочным сыром. Или, например, мясо краба — опять-таки достаточно дорогой продукт, который можно заменить сурими (крабовыми палочками). «Вот и получается, каждый ресторатор выбирает, что ему важнее,— качество продуктов для приготовления блюд или их стоимость»,— говорит Ирина Парубец.

Источники: Экономические известияfranch.biz  
Опубликовано: 12.10.2011

Популярные франшизы

Фаст-фуды
Услуги для бизнеса
Услуги для бизнеса
Ломбарды
Услуги для детей
Подбор персонала
Товары для детей
Продукты питания
Одежда
Салоны красоты
Кофейни

Новые франшизы

Одежда
Квесты
Услуги для детей
Дисконтные системы
Кафе / Кондитерские
Образование
Услуги для детей
Товары для дома
Услуги для населения

Подпишитесь на рассылку интересных материалов о новых франшизах и новостях франчайзинга

Комментарии