Войти на сайт
Чтобы открыть контактную информацию или задать вопрос о франшизе, укажите свои данные или войдите через соцсеть:
Уже зарегистрированы?
Регистрируясь на сайте, вы подтверждаете, что ознакомились и приняли пользовательское соглашение
Изменить пароль
x
ОТКРОЙ БИЗНЕС
на услугах рабочей силы
с доходом
от 200 тыс.
руб/мес.

Вложения от 285 тыс. руб
ОТКРОЙ БИЗНЕС
на услугах рабочей силы
с доходом
от 200 тыс. руб/мес.

Вложения от 285 тыс. руб
ОТКРОЙ БИЗНЕС
на услугах рабочей силы
с доходом
от 200 тыс.
руб/мес.

Вложения от 285 тыс. руб
ОТКРОЙ БИЗНЕС
на услугах рабочей силы
с доходом
от 200 тыс. руб/мес.

Вложения от 285 тыс. руб

Стастика и прогнозы отечественного общепита

В 2010-м украинские рестораторы заработали около $2,2 млрд. — почти на 10% больше, чем годом ранее. Количество постоянных клиентов кафе, баров и ресторанов за время кризиса почти не изменилось, хотя большинство посетителей стали экономнее. Основным драйвером роста в 2010 году была инфляция: за год цены на продукты — а следом за ними и средний чек — увеличились на 10–20%. «Если в 2009-м средний чек в Киеве или Одессе составлял 120 грн., то в 2010-м — уже 140–150 грн.», — говорит генеральный директор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова.

По словам эксперта, в 2010 году в Украине закрылось до тысячи заведений, не входящих в сети или ресторанные группы. Причина — все та же инфляция: многие рестораторы, особенно работавшие в нижнем ценовом сегменте, прогорали из-за роста цен поставщиков: повышение цен в большинстве случаев приводило к потере клиентов, а попытка удержать цены на прежнем уровне означала работу в убыток. «С июня этого года появилось много объявлений о продаже или сдаче в аренду готового бизнеса — действующих ресторанов, кафе, баров, со всем оборудованием, мебелью и даже персоналом», — рассказывает Ольга Насонова.

Ресторанные сети и группы пережили весеннюю агфляцию легче. Любая сеть, тем более крупная, всегда может поторговаться с поставщиками в отличие от заведений-одиночек — это касается не только стоимости продуктов питания и напитков, но и мебели, оборудования и т. п. Успешные сетевики сейчас находятся в самом выгодном положении.

В 2011-м рестораторы рассчитывают увеличить выручку почти на 14% — украинцы оставят в заведениях общепита около $2,5 млрд. Заметно возрастет количество заведений общепита в городах, где должны будут проходить матчи футбольного первенства Евро­2012. Помещения там покупают и арендуют уже сейчас.

По данным Вести.Ru средний чек в российском общепите в 2011 году по самым оптимистичным прогнозам вырастет на 20-30%.

Франчайзинговые предложения в сфере общественного питания.

Источники: Контрактыfranch.biz
Фото: Getty Image
Опубликовано: 11.01.2011

Популярные франшизы

Фаст-фуды
Услуги для бизнеса
Выпечка
Ломбарды
Подбор персонала
Фаст-фуды
Товары для детей

Новые франшизы

Подарки / Декор
Недвижимость
Недвижимость
Реклама
Услуги для населения
Услуги для бизнеса
Образование
Товары для дома
Услуги для детей

Подпишитесь на рассылку интересных материалов о новых франшизах и новостях франчайзинга

Комментарии