Войти на сайт
Чтобы открыть контактную информацию или задать вопрос о франшизе, войдите через соцсеть:
Уже зарегистрированы?
Регистрируясь на сайте, вы подтверждаете, что ознакомились и приняли пользовательское соглашение
Изменить пароль
x
КУПИТЕ ФРАНШИЗУ
ПО ГРУЗЧИКАМ
с доходом
1,8 МЛН.
руб/год

Окупаемость 2-5 мес.
КУПИТЕ ФРАНШИЗУ
ПО ГРУЗЧИКАМ
с доходом
1,8 млн. руб/год

Окупаемость 2-5 мес.
КУПИТЕ ФРАНШИЗУ
ПО ГРУЗЧИКАМ
с доходом
1,8 МЛН.
руб/год

Окупаемость 2-5 мес.
КУПИТЕ ФРАНШИЗУ
ПО ГРУЗЧИКАМ
с доходом
1,8 млн. руб/год

Окупаемость 2-5 мес.

Оригинальный папа

Российский Papa John's на хорошем счету у франчайзера, несмотря на борщ в меню

Совмещать пожелания российских клиентов с условиями американской франшизы непросто. Сетует Кристофер Уинн купивший в 2007 году 51% российского франчайзи Papa John's. В США Papa John's не продает кофе, как и соки, пиво, пасту, салаты, чай. В России три четверти из примерно 60 наименований — это не пицца, хотя на нее приходится более 70% выручки.

Логика подсказывает, что нет предела разнообразию и некоторые продукты могли бы значительно поднять выручку заведений. Например, Кристофер Уинн добавил в меню борщ. Продажи шли замечательно, пока из Америки не приехал аудитор. Борщ ему очень понравился, но поскольку фабрика-поставщик не проходила аудит качества Papa John's, продукт запретили.

Желание расширить ассортимент — не просто погоня за длинным рублем. Местные Papa John's похожи на итальянские рестораны по-русски (голубое небо на потолке, деревянные балки, обвитые искусственным виноградником) и совсем не напоминают свои американские прототипы. Классический Papa John's — это крошечная пиццерия площадью 100-120 кв. м, где есть место только для кухни, стойки выдачи и максимум пары столиков. На зал приходится лишь 20% продаж. 80% — доставка и то, что люди забирают с собой. Компания экономит: содержание курьерской службы обходится в разы дешевле, чем арендные платежи и официанты. Расходы на открытие одной мини-точки составляют в среднем $240 тыс., а не $500-600 тыс.

«Формат пиццерии «навынос» оптимален,— говорит директор по развитию компании «Сити пицца» Сергей Маркарьянц.— В отличие от закрытой кухни (когда точка работает только на доставку) он все-таки играет роль рекламы: у него вывеска есть, туда люди заходят. С другой стороны, затраты на содержание не такие высокие, как у большого ресторана. Но сложно найти подходящие помещения».

Для кухни Papa John's нужно 75 кВт электроэнергии, 60% которой приходится на печь. В большинстве маленьких помещений просто нет такого напряжения. Обычная микроволновка, холодильник, телевизор или стиральная машина потребляют, например, по 1-1,5 кВт.

В планах компании дальнейшее развитие сети. Весной 2010-го Уинн привлек кредит $10 млн от Overseas Private Investment Corporation (OPIC; организации, содействующей развитию американского бизнеса за пределами США). И пообещал в течение года открыть шесть-восемь пиццерий в Москве, доведя их количество до 16-18, а в 2012 году — до 30-35. Кроме того, у Papa John's есть два субфранчайзи в Санкт-Петербурге и Иркутске с четырьмя и одной пиццериями соответственно.

СПРАВКА. Papa John's International, насчитывающая свыше 3,5 тыс. пиццерий более чем в 30 странах мира и заработавшая в 2009 году $1,1 млрд.,— третья по величине в мире после американских же Pizza Hut и Domino's.

Источники: Коммерсантfranch.biz
Фото: Getty Images
Опубликовано: 10.12.2010

Популярные франшизы

Услуги для детей
Фаст-фуды
Фаст-фуды
Салоны красоты
Услуги для бизнеса
Ломбарды
Услуги для детей

Новые франшизы

Услуги для бизнеса
Пиццерии
Услуги для детей
Услуги для детей
Услуги для детей
Услуги для детей
Товары для детей
Отдых и развлечения
Фаст-фуды
Недвижимость
Бытовые услуги

Подпишитесь на рассылку интересных материалов о новых франшизах и новостях франчайзинга

Комментарии