ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ФОРМАТЫ БИЗНЕСА:
ФОРМАТ 1: Кулинарная мини-фабрика
Производственная площадь - от 350 кв.м.: отдельно стоящее здание, либо помещение в нежилом здании с возможностью вывода вентиляции выше уровня кровли; наличие нескольких входов в помещение; наличие водоснабжения, канализации, отопления и вентиляции.
Электрическая мощность: от 120 кВт
Ассортиментные линейки, выпускаемой продукции:
- Выпечка — 90 наименований
- Кондитерка — 80 наименований
- Печенье — 30 наименований
- Салаты и вторые блюда — 100 наименований
ВСЕГО: 300 наименований выпускаемой продукции
ФОРМАТ 2: Кулинарная фабрика
Производственная площадь - от 1000 кв.м.: отдельно стоящее здание, либо помещение в нежилом здании с возможностью вывода вентиляции выше уровня кровли; наличие нескольких входов в помещение; наличие водоснабжения, канализации, отопления и вентиляции
Электрическая мощность: от 200 кВт
Ассортиментные линейки, выпускаемой продукции:
- Выпечка -120 наименований
- Кондитерка - 120 наименований
- Печенье - 30 наименований
- Салаты и вторые блюда - 150 наименований
- Творожная кулинарная продукция — 30 наименований
- Мучные замороженные полуфабрикаты — 60 наименований
- Заморозка (пельмени, вареники) — 50 наименований
ВСЕГО: 560 наименований выпускаемой продукции
ТРИ ФОРМАТА РОЗНИЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ТОЧЕК:
1. Кулинарный прилавок / отдел в магазине
- Площадь: 4-8 м.кв. (может быть расположен на территории рынка, супермаркета, ТЦ, а также внутри небольшого магазина возле дома).
- Технические требования к помещению: мощность от 3 кВт; водоснабжение — не обязательно; канализация — не обязательно.
- Инвестиции: от 350,000 руб.
- Оборот: 300,000 — 600,000 руб.
- Персонал: 1 чел. в смену.
- Доходность: 12-15 % от оборота.
- Окупаемость: 5–7 месяцев.
2. Мини-кулинария
- Площадь: 28-25 м.кв.
- Технические требования к помещению: мощность от 10 кВт; водоснабжение — желательно; канализация — желательно.
- Инвестиции: от 450,000 руб.
- Оборот: 400,000 — 500,000 руб.
- Доходность: 12 % от оборота.
- Персонал: 1–2 человека в смену.
- Окупаемость: 10–12 месяцев.
3. Кафе-кулинария
- Площадь: 30-60 м.кв.
- Технические требования к помещению: мощность от 15 кВт; водоснабжение — да; канализация — да; вентиляция / кондиционирование — да.
- Инвестиции: 800,000–1,000,000 руб.
- Оборот: 1,200,000 руб.
- Доходность: 10% от оборота.
- Персонал: 2 человека в смену.
- Окупаемость: 12–16 месяцев (с учетом раскрутки).