В Новогоднюю ночь в Барселоне открылся первый в Испании ресторан сети Dans le Noir? («В темноте?»). В чем же особенность данной концепции? Официанты, обслуживающие клиентов в Dans le Noir?, полностью или частично незрячие. Они подают еду и вино, провожают гостей к столикам или в туалет. Все, что может нарушить темноту — мобильники, свечи, сигареты, — запрещено. Гости не знают, как выглядит зал, что они едят и кто оказался с ними за одним столиком. По мнению владельца Dans le Noir?, таким образом клиенты могут полностью сосредоточиться на вкусовых ощущениях, не отвлекаясь на изучение интерьера и общение. Первый ресторан Dans le noir? был открыт в Париже в 1999 году. Сейчас в мире существует сеть таких ресторанов с филиалами в Лондоне, Цюрихе, Берлине и Москве. Dans le noir? Использует различные схемы развития, но предпочитает франчайзинг. Первая франшиза была продана в 2006 году в Москву. Для открытия Dans le noir? в своем городе франчайзи должен приобрети лицензию стоимостью €60 тыс. и уплачивать роялти в размере 4% от оборота (но не менее €25 тыс. в год). В крупнейших городах Dans le noir?, как правило, открывает постоянно действующие заведения (лицензия выдается сроком на 10 лет). Также возможна организация временных заведений. Так, в период с октября 2006 по январь 2007 Dans le noir? был открыт в Варшаве, а с февраля по декабрь 2008 — в Бангкоке. |
