Итоги и планы франчайзинговых фаст-фуд сетей Польши

В 2009 году в Польше открылись более 300 франчайзинговых ресторанов. Лидером по открытиям стала сеть пиццерий Gruby Benek (40 новых франчайзинговых заведений) и снек-концепция New York Hot Dog (+34 заведения). Компании Biesiadowo и Da Grasso pizza увеличили сеть на 30 заведений каждая.

Успехи крупнейших мировых сетей Subway и McDonald's, развивающихся в Польше по франчайзингу, выглядять значительно скромнее: 19 и 17 новых заведений соответсвенно.

В текущем году ожидается, что польский рынок фаст-фуда пополнится 350 новыми франчайзинговыми юнитами. По 30 заведений добавят Biesiadowo и Gruby Benek, McDonald's заявил о 20 новых ресторанах. Очевидно, что основные открытия стоит ожидать от класиических фаст-фуд концепций, в то время как сети, работающие в формате casual dining, и кофейни продолжат бороться за выживание и закрывать заведения. Так, сеть Sphinx уже закрыла 17 ресторанов, Coffeeshop Company — три кофейни.

Таким образом, из более чем 90 польских ресторанных сетей, заявивших о развитии по франчайзингу, только десяток имеет хорошую динамику развития.