Крупнейший ресторатор проанализировал детские предпочтения

Компания «Росинтер Ресторантс Холдинг», проанализировав данные продаж ресторанах сети за последние несколько месяцев, выявила тенденции предпочтений своих самых строгих гостей дошкольного и младшего школьного возраста.

Платформой для исследований выступили около 300 ресторанов компании, расположенных в 16 различных городах, под популярными торговыми марками «IL Патио», «Планета Суши», T. G. I. Friday’s, «Американский Бар и Гриль», «1-2-3 кафе», «Бенихана», представляющих самые популярные кухни. На примере ресторанов в сегменте семейных ресторанов легко проследить существующие привычки в питании современных детей вне дома.

Самым излюбленным местом родителей с детьми являются рестораны итальянской кухни. По данным компании 30% аудитории «IL Патио» составляют гости с детьми.

Рестораны японской кухни, которые отставали от «итальянцев» в этом вопросе еще 2-3 года назад на 20-30% , сегодня активно расширяют долю аудитории гостей с детьми. Так, в сети ресторанов «Планета Суши» в 2009 году она составила уже 28%. По опросам посетителей такая тенденция объясняется не только популярностью японской кухни, но и растущим стремлением людей питаться разнообразно, сбалансированно и качественно. По мнению 70% опрошенных гостей ресторанов «Планета Суши», японская кухня богата необходимыми минералами и витаминами, особенно йодом, что очень важно для детей, живущих в городских условиях. При этом родители выбирают для своих чад горячие блюда: супы, лапшу, рис с различными ингредиентами.

В ресторанах американской кухни T. G. I. Friday’s гости с детьми занимают 20% аудитории. Более низкий по сравнению с итальянскими и японскими «собратьями» процент связан с концепцией этих ресторанов, обращенной преимущественно к молодежи, дружеским кампаниям. Родители с детьми приходят в T.G. I. Friday’s в более спокойные обеденные часы.

Период ланча — с 14:00 до 16:00– является самым популярным временем визита родителей с детьми в ресторанах всех концепций. Среди дней недели по наплыву детей лидирует суббота. Воскресенье — на втором месте.

Дети, несмотря на разнообразие кухонь, по-прежнему выбирают традиционные и популярные для всех поколений блюда: пельмени, картофель, пиццу, макароны, шашлычок, но определенным лидером являются блюда, приготовленные на основе куриного мяса.

Специалитетом для малышей среди напитков выступают, конечно же, молочные коктейли: клубничный, ванильно-гранатовый и бананово-кокосовый, а также яблочный сок. А любимым десертом юных гостей ресторанов по-прежнему является мороженое.

Внутренний анализ продаж предложений для детей в ресторанах «Росинтера» выявил, что процент блюд, заказанных по детскому меню, довольно низок. Опрос гостей показал, что родители зачастую предпочитают кормить ребенка блюдами из основного меню, чтобы иметь возможность влиять на его выбор и разнообразить рацион. Так, в «IL Патио» и T. G. I. Friday’s в добавление к любимым детьми пицце и бургерам взрослые выбирают для своих малышей салаты из свежих овощей, а в «1-2-3 кафе» и «Планете Суши» стараются накормить супами.

СПРАВКА. «Росинтер Ресторантс Холдинг» является крупнейшим в СНГ оператором ресторанов «семейного» формата. Из более чем 300 ресторанов сети 86 открыто франчайзинговыми партнерами компании. В Украине работают 11 ресторанов сети (8 в Киеве и 3 в Днепропетровске).